[復(fù)習(xí)]姜云畢業(yè)論文

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1、畢業(yè)論文版權(quán)使用授權(quán)書本畢業(yè)論文作者完全了解青海民族大學(xué)有關(guān)保留、使用畢業(yè)論文的規(guī)定。特授權(quán)青海民族大學(xué)可以將畢業(yè)論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，并采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編以供查閱和借閱。同意學(xué)校向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤。論文作者簽名：簽字日期：年月日指導(dǎo)教師簽名：簽字日期：年月日獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的畢業(yè)論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的理論學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)實(shí)踐以及研究所取得的成果，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝之處外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含獲得青海民族大學(xué)或其他教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書而使用過的材料。與我一起探討

2、、工作的同學(xué)對本論文所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說明并表示了謝意。畢業(yè)論文作者簽名：簽字日期：年月日摘要：用高效液相色譜法檢測市售酸奶制品中三聚氧胺的含量，對不同廠家生產(chǎn)的酸奶制品的食品安全做客觀檢測。關(guān)鍵詞：酸奶；三聚氧胺；食品安全；高效液相色譜。AbstractAbstract：highperformsneeliquidchromatographymethodisusedtodetectmelaminelevelsincommerciallyavailableyogurtproductstosubjectivetestforprovide,ofyogurtprodu

3、ctsfromdifferentmanufacturersfoodsafetypurpose.Keyword:Yogurt；Melamine;foodsafety,highperformanceIiquid引言酸奶是青海的特產(chǎn)，也有幾百年的歷史，它是以新鮮全脂牛奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生有益于人類生命和健康的腸道益生菌以及人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”,是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”,能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生

4、物的平衡。有好多人喜歡吃酸奶隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們的生活水平也在提高，希望能夠吃到健康的安全的食品2008年我國三鹿奶粉事件引起了社會各界人士的關(guān)注，所以食品安全極為重要，對此本文就青海幾家乳業(yè)公司岀產(chǎn)的酸奶進(jìn)行了對比性的檢測及數(shù)據(jù)處理[1]O三聚氟胺：化學(xué)式GHeN曰相對分子質(zhì)量126.12是三嗪類含氮再換有機(jī)化合物，主要用于化工行業(yè)，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定常溫下為晶體，微溶于水，其水溶液微呈堿性，可與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等等形成三聚氧胺鹽，氮不溶于醯、苯和四氯化碳⑶三聚氧胺具有與氨基酸類似的結(jié)構(gòu)和元素組成，因此一些造假者在食品中添加三聚氧胺以此提高檢測的蛋白質(zhì)含量，這種食品若被

5、人或動(dòng)物攝入后腎小管中出現(xiàn)晶體，如長期食入會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，就會造成腎衰竭甚至死亡⑷。三聚氟胺是一種用途廣泛的有機(jī)化工中間產(chǎn)物，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氧胺/甲醛樹脂（MF）的原料囚。三聚氧胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比服醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學(xué)腐蝕有良好的絕緣性能、光澤度和機(jī)械強(qiáng)度，廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)⑹。三聚氧胺的測定有方法，例如：苦味酸法、升華法、HPLC-UV檢測法、HPLC-MC檢測法，其中HPLC-MC檢測法是最簡單快捷高效液相色譜法具有以下特征卩高效液相色譜法以

6、液體為流動(dòng)相（稱為載液）⑻，液體流經(jīng)色譜扶，受到阻力較人，為了迅速地通過色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達(dá)150-350X105Pao高速：流動(dòng)相在柱內(nèi)的流速較經(jīng)典色譜快得多，一般可達(dá)1?lOml/mino高效液相色譜法所需的分析時(shí)間較之經(jīng)典液相色譜法少得多，一般少于lh[91o高效：近年來研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。定相，使分離效率大人捉高定相，采用高靈敏度的檢測器，進(jìn)一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達(dá)10-llgri0]。另外，用樣量小，一般幾個(gè)微升3。適應(yīng)范圍寬問:氣相色譜法與高效液相色譜法的比較:氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度

7、快，操作方便等優(yōu)點(diǎn)，但是受技術(shù)條件的限制，沸點(diǎn)太高的物質(zhì)或熱穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難于應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行分析。而高效液相色譜法只要求試樣能制成溶液，而不需要汽化，因此不受試樣揮發(fā)性的限制。對于高沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性差、相對分子量大（大于400以上）的有機(jī)物（這些物質(zhì)幾乎占有機(jī)物總數(shù)的75%?8%）原則上都可應(yīng)用高效液相色譜法來進(jìn)行分離、分析。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約占20%,而能用液相色譜分析的約占70%?80%。高效液相色譜常用的檢測器有紫外檢測器其適用于對紫外光（或可見光）有吸收