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《杭州美食旅游與創(chuàng)新發(fā)展【開題報(bào)告+文獻(xiàn)綜述+畢業(yè)論文】》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、畢業(yè)論文開題報(bào)告旅游管理杭州美食旅游與創(chuàng)新發(fā)展一、選題的背景和意義民以食為天，“吃”是人類生存和生活的最基本需要。旅游是集食，宿，行，游，購，娛為一體的綜合性社會(huì)文化活動(dòng)，在旅游的六大要素中，“食”，即餐飲供應(yīng)位于首位，在旅游業(yè)活動(dòng)中的地位極為重要。它不僅是旅游的基本要素，而且其質(zhì)量在很大程度上直接影響著旅游的質(zhì)量。同時(shí)，隨著旅游的進(jìn)一步發(fā)展和豐富，美食旅游已逐漸成為旅游的一個(gè)重要專題，越來越引起更多人們的興趣，其開發(fā)潛力巨大。美食的創(chuàng)新與發(fā)展深切關(guān)系到旅游業(yè)的興旺。美食旅游的綠色發(fā)展史集約化經(jīng)營(yíng)與可持續(xù)發(fā)展的需要。而美食的綠色發(fā)展要
2、依據(jù)因地制宜，可持續(xù)發(fā)展的原則，藝術(shù)性原則及滿足旅游者健康飲食的原則。飲食是旅游過程的基本需要，這是研究美食與旅游的基本意義。其次，飲食的質(zhì)量與旅游質(zhì)量的關(guān)系非常密切，只有飲食創(chuàng)新了，才能提高飲食業(yè)的整體質(zhì)量從而帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，提高該地區(qū)旅游的質(zhì)量。飲食的質(zhì)量是現(xiàn)代賓館，飯店的一個(gè)重要標(biāo)志。餐飲部門飲食產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到客人對(duì)飯店服務(wù)的滿意程度，進(jìn)而影響到旅游客人的旅游質(zhì)量。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，由于地理環(huán)境，氣候物產(chǎn)，民族習(xí)慣與宗教信仰的不同使得美食有不同的特點(diǎn)。正是由于美食的這些特點(diǎn)才使人們產(chǎn)生勒令對(duì)異地飲食的好奇，為了
3、滿足自己的這種愿望去品嘗異地美味佳肴，了解異地飲食習(xí)俗等。據(jù)此開發(fā)美食旅游，就可滿足游客的異地飲食情節(jié)。中國的美食資源豐富，但是相關(guān)的美食旅游產(chǎn)業(yè)卻相對(duì)的比較落后?，F(xiàn)在的美食相關(guān)旅游都是比較傳統(tǒng)的，缺乏新意的，不針對(duì)更廣泛人群的旅游活動(dòng)。針對(duì)現(xiàn)在的狀況，在論文中我闡述了一系列針對(duì)杭州旅游美食創(chuàng)新的想法。這些創(chuàng)新想法對(duì)杭州的旅游產(chǎn)業(yè)乃至全國的旅游產(chǎn)業(yè)都有一定的拉動(dòng)作用，具有一定的意義。這些既順應(yīng)了旅游發(fā)展的必然趨勢(shì)，又滿足了游客的旅游飲食情節(jié)，還可能成為旅游業(yè)收益的新的突出增長(zhǎng)點(diǎn)。通過美食旅游來發(fā)展中國美食文化，擴(kuò)大中國的旅游資源，豐富
4、人們的旅游內(nèi)容。26二、研究目標(biāo)與主要內(nèi)容（含論文提綱）本片論文主要研究的是以杭州為例針對(duì)美食與旅游的一些創(chuàng)新的想法的探討。本文會(huì)分為五個(gè)部分，其中：第一個(gè)部分先闡述下和美食有關(guān)的相關(guān)背景以及美食旅游創(chuàng)新有什么具體的意義，表明文章的主旨以及寫這篇文章的意義。第二部分再介紹下中國源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食資源以及現(xiàn)在國內(nèi)目前的一些跟美食有關(guān)的旅游產(chǎn)業(yè)。同時(shí)介紹杭州為例目前的美食資源以及美食旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)和現(xiàn)狀，包括不足的部分和領(lǐng)先的地方。第三部分針對(duì)目前杭州的美食旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和現(xiàn)狀進(jìn)行SWOT分析。通過一些節(jié)慶活動(dòng)的創(chuàng)新舉辦來推動(dòng)美食旅游的發(fā)展。同
5、時(shí)通過杭州與揚(yáng)州美食街的發(fā)展格局的對(duì)比來吸取揚(yáng)州美食街發(fā)展的可取之處從而針對(duì)杭州特定的條件來發(fā)展自己的美食街格局。還可以通過介紹河南開封仿宋文化的美食旅游發(fā)展來發(fā)展杭州南宋的美食旅游文化。再針對(duì)杭州獨(dú)特的地域文化和現(xiàn)在的餐飲格局來進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃。比如杭州本土的餐飲文化，類似“外婆家”，“白鹿”等等這些杭州本土餐飲產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展可以推動(dòng)杭州的美食旅游的發(fā)展。第四部分是闡述一些我自己的個(gè)人想法。一些我認(rèn)為可以針對(duì)杭州美食旅游創(chuàng)新的想法。最后第五部分則是我對(duì)杭州今后的美食旅游業(yè)的發(fā)展的展望和對(duì)國內(nèi)美食旅游業(yè)的未來發(fā)展的展望。三、擬采取的研究
6、方法、研究手段及技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案等為了闡述美食旅游創(chuàng)新的必要性，我會(huì)在文章中研究國內(nèi)美食資源與相關(guān)的美食旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以及發(fā)展情況。然后以杭州為例，重點(diǎn)研究杭州目前的美食資源比如杭州的本土餐飲集團(tuán)，杭州的餐飲文化，比如可以著重介紹杭州的“南宋”飲食文化。搜尋具體的第一手資料，比如杭州本土餐飲改革創(chuàng)新以及有關(guān)的例子。除了收集具體的第一手資料以外，我還會(huì)通過研究已有文獻(xiàn)或者相關(guān)的書籍介紹的地方例子，比如河南開封市“宋都”26特色飲食文化旅游開發(fā)研究，從昆明市榮獲中華美食城說起，基于城市旅游的揚(yáng)州美食街發(fā)展格局探析，酒泉地區(qū)美食文化旅游資源
7、開發(fā)之我見，等等相關(guān)例子，來和杭州美食旅游資源的開發(fā)和創(chuàng)新進(jìn)行對(duì)比，從而取其精華，去其糟粕，通過杭州的本土資源資源，針對(duì)性的發(fā)展。最后我會(huì)闡述我自己對(duì)杭州未來美食旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的想法和意見，說出一些目前不足的地方，提出一些可行性的方案。四、中外文參考文獻(xiàn)[1]綦翠華;孫淑榮;梅青，等.淺談飲食與旅游[J].全國商情(理論研究),ChinaBusiness，2009，22：85—86.[2]李曉英.美食旅游綠色發(fā)展研究——以大連為例[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,EconomicResearchGuide，2010，24：129—130[3]白雪.
8、餐飲節(jié)慶對(duì)城市旅游形象塑造研究——以成都國際美食旅游節(jié)為例[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì)，2009,09:85[4]侯兵;陳志炎.基于城市旅游的揚(yáng)州美食街發(fā)展格局探析[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào),2008,04:27—31[5]何曉穎.海
