生鮮銷售分析

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1、如何做好生鮮銷售1＞超市的靈魂在生鮮，生鮮的靈魂在品質(zhì)，生鮮做不好的兩個主要因素缺貨率高直接影響銷售損耗量大直接影響毛利缺貨率高造成的問題1、客源流失如果門店經(jīng)常缺貨，今天顧客來買蘋果，我們?nèi)必洓]有；明天顧客來買桔子，我們?nèi)必洓]有；試問：后天顧客想吃香蕉，他們有多大的可能性會來我們店里買？長此以往顧客會想：沒有蘋果，沒有桔子，估計也沒有香蕉，我還是去別的地方買吧！顧客就是這樣慢慢流失的……由于我們不經(jīng)意的讓商品缺貨，造成了顧客的流失……大量的顧客流失,我們能保住多少的銷售？？？2、銷售上不去今天門店客流突增，可是我們蘋果缺貨，桔子缺貨，香蕉缺貨，顧客想買的我們都缺貨了，我們銷售怎么保證？顧客想

2、消費(fèi)，是我們沒有給顧客機(jī)會，顧客口袋里的錢就是掉在地上，我們連撿的機(jī)會都沒有??！!所以我們要保證賣場內(nèi)：暢銷品不缺貨，正常品不斷貨。合理報貨要考慮的幾大因素：當(dāng)前庫存、是否是活動單品、明天是否是節(jié)假日、明天天氣、此單品明天競爭店是否活動、此單品前天昨天及當(dāng)天銷量（此單品是否入季、應(yīng)季、季末；媒體因素等）損耗量大造成的問題損耗大直接影響的是生鮮區(qū)整體的毛利，某一個單品的損耗過大可能會導(dǎo)致這個單品零毛利，甚至負(fù)毛利。一個單品這樣，兩個……三個……呢？多個單品損耗過大，整個生鮮區(qū)的毛利會隨之下降，如果不及時改正，我們整個區(qū)域毛利點(diǎn)低，零毛利，甚至負(fù)毛利（賠錢）。開店做生意,我們要的最終的結(jié)果是賺錢，

3、如果出現(xiàn)零毛利，那我們做的就是搬運(yùn)工的活；如果出現(xiàn)負(fù)毛利現(xiàn)象（賠錢），我們的工作將失去意義，我們一直在做無用功，那樣的話我們還不如放假回家休。如何降低損耗？降損是所有超市工作中的重中之重！降損是一門問，降損不是讓我們掛在嘴邊的一句話，而是我們平時工作的重點(diǎn)，我們不能想起來做一陣，想不起來就放一邊，降損我們一定要天天做，時時做，堅持做！下面簡單介紹幾個有效降損的方法：1、準(zhǔn)確的報貨量，不積壓庫存；如果某單品庫存積壓，那結(jié)果只有兩個；一個低價處理,一個商品品質(zhì)下降，處理虧錢，品質(zhì)下降還是要處理，兩點(diǎn)的最終結(jié)果都是一一虧錢??！2、商品陳列的調(diào)整；花車打底，減少一次的上貨量，少上貨，勤上貨。3、分揀上

4、貨；把品質(zhì)好的揀出來，分類分價銷售4、人工上貨，不往花車上倒，減少殘次5、商品保鮮，做好保鮮商品品質(zhì)不會下降6、及時處理，把挑揀下來的殘次品及時處理掉，能賣一塊的時候，絕不賣五毛。