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《餐飲業(yè)員工規(guī)則》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、為了創(chuàng)建一支高水平高素質的服務團隊,培養(yǎng)員工的精氣神,規(guī)范員工的行為規(guī)范,使公司能更好的面對社會的競爭,為顧客提供更好更優(yōu)秀的服務和產品,特制定了以下員工管理制度。員工規(guī)章制度l準時上下班,不得遲到,不得早退,不得曠工。l上班不得擅自離崗。l上班第一時間準備好一切,整理著裝,必須做到干凈整潔、得體大方。員工須保持積極、樂觀的精神面貌,精力充沛。不得穿拖鞋上班。l上班期間必須保持微笑,不可以面無表情。主動問候客人,讓客人感受到我們店的熱情,不可以因私人情緒影響工作。l上班時間不得在客人區(qū)嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺而影響本店的形象。如有客人,不得到客人區(qū)域坐著看電視。l同事間要互尊互愛、
2、齊心協(xié)力、相互幫助。員工要吃苦耐勞、誠實本分。如有什么想法,向上匯報。l員工必須服從上級管理安排。不允許損害本店形象。l上班期間,認真聽取每位客戶的建議和投訴,且必須要向上級匯報。不得當耳邊風,聽完就完,如隱瞞不報者,一經發(fā)現,重罰。l接聽電話,要在不影響工作的情況下,且聲音不能影響到客人。l員工服務態(tài)度:熱情接待每位顧客,做好積極、主動、熱忱、微笑的服務。主動了解店里的產品,善于學習和總結,以便能更好的服務客人。員工儀容儀表要求制度l上班必須穿帶整齊,不得穿拖鞋、高跟鞋。l女員工不準濃妝艷抹,頭發(fā)顏色不能太鮮艷,不準梳過于夸張的發(fā)型。長發(fā)必須扎或者盤起來。不準留長指甲,不得涂太鮮
3、艷的指甲油,不準用刺激性太強的香水。l男員工頭發(fā)顏色不得太鮮艷,發(fā)型不能太夸張。不得留長發(fā),不留胡須,勤修面。l工作服要整潔,無油漬,無破爛。l上班時間不準吃帶有刺激性、異味的食品(比如生蒜、檳郎等),不得吃酒精含量過高的食物、飲料,特別是不得飲酒。l不能當著客人面做不雅動作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,打哈欠,打噴嚏等。l檢查儀容儀表時,到衛(wèi)生間和廚房后門的鏡子處,不得當著客人的面做修飾。衛(wèi)生規(guī)章制度一、個人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā),不能有頭屑,不能有異味。女員工頭發(fā)要梳起來,避免掉發(fā)。2、工作服要勤洗、勤換,圍腰要勤洗,不得有油漬和異味。二、區(qū)域衛(wèi)生1、地面無
4、雜物,桌椅按要求擺放整齊美觀。2、桌面無油漬,無油膩感,無灰塵。椅子無灰塵,無油膩感。擺上桌的餐具無破損、無油膩、無油漬,無灰塵、無水滴、無茶漬。1、工作臺要干凈、整潔、無異味、無油膩。物品擺放規(guī)范、一致。托盤、水壺、茶壺、等要干凈,無污漬。2、門窗、角落、墻壁要保持光亮,無灰塵、無油漬,無蜘蛛網、無老鼠屎、無蚊子等蟲子尸體。3、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味,拖把等衛(wèi)生工具放回原位,擺放整齊。4、不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。尊重同事的勞動成果。隨手撿拾地面雜物,愛護公共衛(wèi)生,講究公共衛(wèi)生。5、各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天輪番值班,保持衛(wèi)生清潔。每周四進行一次大掃除。物品管理制
5、度一、飯店所有設施設備不能私拿私用,如要用要上報。若有私拿本店物品者,即做處罰處理。二、每天必須檢查店內設施,如有異常及時處理,不能處理告知其他人,通知他人來處理。三、如果已經知道某物不能使用,不可強行使用,否則形成的后果由本人承擔,且要告知其他人。四、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好。五、飯店配發(fā)給員工的一切物品,員工要妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,按照規(guī)定賠償或使其恢復原樣。六、若有發(fā)覺不愛護或者故意損壞飯店設備設施者,做重罰開除處理。七、若客人損壞了飯店的物品應要求賠償,且要上報,如出現瞞報者,本人照價賠償。八、每月月末28日盤點店內物品、各種設施設
6、備。九、員工不得隨意私拿和偷吃店里東西,如經發(fā)現,作罰款處理。工資發(fā)放說明一、工資薪金按月結算,結算日期為每月1號到31號。二、工資發(fā)放時間為次月15日,如有意外延至17日。三、初到員工工資按自到職之日起按日計算。四、升薪和減薪員工,按生效日起計算。獎懲制度一、獎勵制度1.提出改變本店的經營思想,經濟效益顯著,獎勵20—500元。2.提出改革本店的經營管理,增加經濟效益,獎勵20—300元。3.提出提高服務質量的辦法,具有社會效益和經濟效益,獎勵20—100元。4.提出節(jié)約增收的辦法,具有經濟效益,獎勵20—100元。5.提出其他合理化建議被采用,獎勵2—50元6.在工作中主動為客
7、人提供優(yōu)質服務,獲得客人表揚且事跡突出,獎勵5—20元。7.主動為客人排憂解難,受到客人表揚,獎勵2—10元。8.爭做好人好事,獎勵5元。1.拾金不昧,獎勵5—50元。2.發(fā)現安全隱患及可疑苗頭,及時報告,并采取有效措施,避免重大損失,獎勵10—100元。3.有主人翁意識,降低成本合理控制開支,節(jié)約明顯,獎勵5—50元。4.有正義感,敢于揭發(fā)不良行為及作弊現象,獎勵5—50元。5.堅持原則,能同歪風邪氣、壞人壞事做斗爭,獎勵5—50元。6.在社會活動中作出顯著成績,給