楊梅產(chǎn)業(yè)冷鏈物流的問題及對策【開題報告+文獻綜述+畢業(yè)論文】

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1、--本科畢業(yè)論文開題報告物流管理浙江余姚楊梅產(chǎn)業(yè)冷鏈物流的問題及對策一、立論依據(jù)1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)楊梅作為余姚一個重要的產(chǎn)業(yè)之一，它的發(fā)展對余姚經(jīng)濟的前進有著強大的推動作用。眾所周知，“余姚楊梅甲天下”，到了楊梅成熟的季節(jié)（每年6、7月份）時，很多的游客從全國各地紛沓而至，為的就是一嘗楊梅的美味、體驗楊梅采摘的樂趣。余姚楊梅，作為夏季的特色水果，顆大、色艷、汁多、味重，還有著很高的藥用價值，但是由于楊梅在自然條件下的保存不長，以至于楊梅的物流運輸成了最大的問題。一方面，由于近幾年來，楊梅產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的農(nóng)民選擇種植楊梅，而且楊梅的成熟期集中，保鮮期短，使得楊梅在某一短

2、期時間內(nèi)市場供給出現(xiàn)井噴現(xiàn)象。另一方面，由于楊梅是一種含水份特別多的漿果類水果，果皮薄、隨著水果的不斷成熟而果肉逐漸變軟甚至腐爛，因此楊梅的運輸制約著余姚走出寧波，走出浙江、走出國門的腳步，使得大量的楊梅只能低價的在當(dāng)?shù)亍百v賣”，這無疑對楊梅種植戶的積極性產(chǎn)生極大的負面影響。而從整個國內(nèi)市場以及國際市場來看，對余姚楊梅需求旺盛，2010年六月，北京市的余姚楊梅在每市斤30元左右，而且供不應(yīng)求。因此如何解決這一供需矛盾是余姚楊梅快速發(fā)展的契機。隨著寧波物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，作為食品物流的重要分支，冷鏈物流在這幾年中也得到了長足的進步。許多的梅農(nóng)也看到了這樣的契機，開始采用冷鏈物流的來運

3、輸楊梅，但是由于冷鏈物流投資成本高，使得很多梅農(nóng)難以承受，因而目前余姚有能力采用冷鏈物流的一般為大型的農(nóng)業(yè)合作社，或者大型的食品加工公司。但是，縱觀余姚楊梅的種植情況，依然是以農(nóng)戶“單兵作戰(zhàn)”--為主，因此絕大部分的楊梅依然不能采用冷鏈物流進行運輸。由此可知，制約余姚楊梅發(fā)展的主要問題是保鮮保質(zhì)的運輸方式不足，導(dǎo)致楊梅供需的極度不平衡，在余姚市周邊地區(qū)供大于求，在需長距離運輸?shù)南M市場供給嚴(yán)重不足。因此余姚楊梅亟待解決的是冷鏈運輸問題。目前我國果蔬冷藏運輸主要采用公路和鐵路兩種形式，由于長期以來硬件投入嚴(yán)重不足，現(xiàn)在公路運輸中生鮮果蔬的冷藏僅占運輸總量10-20%，鐵路運輸中冷藏列

4、車運輸?shù)呢浳镏徽脊哌\輸總量的25%。就整體而言，我國果蔬冷鏈物流至今還未形成完整而獨立的冷鏈體系，規(guī)模化、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成，與發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、居民消費和擴大農(nóng)產(chǎn)品出口的需求相比仍有差距。從國際果蔬流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗看，發(fā)達國家已經(jīng)建立了“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系，不僅確保了產(chǎn)品質(zhì)量，而且提高了農(nóng)業(yè)效益。隨著我國經(jīng)濟和社會的快速發(fā)展，對加快發(fā)展果蔬冷鏈物流提出了更高的要求。本文借鑒加拿大冷鏈物流的發(fā)展經(jīng)驗，通過余姚楊梅冷鏈物流的發(fā)展情況分析，針對包裝、貯存、運輸?shù)确矫娴膯栴}提出余姚冷鏈物流發(fā)展的若干問題和對策。2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀冷鏈物流(也叫低溫物流)(Lowt

5、emperaturelogistics)是一種特殊物流形式，其主要對象是易腐食品(包括原料及產(chǎn)品)，所以國內(nèi)外都普遍稱其為易腐食品冷藏鏈(perishablefoodcoldchain)。冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以人工制冷技術(shù)為手段，以生產(chǎn)流通為銜接，以達到保持食品質(zhì)量完好與安全為目的的一個系統(tǒng)工程。所謂“果蔬冷鏈物流”是指水果和蔬菜采摘后，在儲藏、運輸、包裝、加工、配送、銷售及消費者短暫存放的全過程中，始終保持果蔬新鮮所要求的溫度、濕度和氧氣含量，即果蔬從離開田間的那一刻起，到消費者的餐桌前都在“冷鏈”狀態(tài)下流通。果蔬冷鏈物流由多個環(huán)節(jié)所組成，是一項復(fù)雜的低溫系統(tǒng)工程，確保

6、各環(huán)節(jié)的質(zhì)量與安全是冷鏈物流的核心。在陳建輝(2008)《瑞安市楊梅生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策》中，除楊梅的分布和品種外，還提到為解決楊梅產(chǎn)期難銷問題，如今余姚市還引進了冷藏保鮮技術(shù)，延長了鮮果的保鮮期。通過栽培技術(shù)的培訓(xùn)，提高了農(nóng)民的素質(zhì)和種果意識，楊梅的種植技術(shù)得到了明顯的提高與此同時，楊梅的產(chǎn)品安全也通過了浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的認定?！靶迈r”--是楊梅的生命和價值所在。楊梅在采摘及儲運過程中極易被損壞，很難較長久地保持其新鮮度，且成熟度越高的楊梅越不耐儲運。因此，楊梅只能采取就近銷售的方式,很難進入遠地市場,要走出國門就更困難了。為了實現(xiàn)楊梅的遠銷，梅農(nóng)不得不采取提早采摘的辦法，在

7、楊梅還只有七、八成熟，果肉較硬的時候就采摘下來銷往外地市場。這種方法在一定程度上降低了楊梅在儲運過程中的損耗，但提早采摘無疑大大破壞了楊梅的風(fēng)味和品質(zhì)，降低了楊梅的受歡迎程度。西南交大的易海燕(2006)等幾位博士研究生在《不耐儲運水果物流特點及發(fā)展對策》中指出不耐儲運水果的銷售應(yīng)該把眼光放到全過甚至是沖出國門，因此要提高對水果物流更高的要求。解決水果不耐春運的難題并且降低說過銷售過程中驚人的物流損耗。余姚楊梅的品種優(yōu)良，良種率高，有著豐富的楊梅資源，目前楊梅的種植規(guī)