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《美食教程 果盤制作教程》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、．道具：水果刀、牙簽-．材料：紅蘋果、芭樂(lè)各1個(gè)、黑豆4個(gè)-．做法：--1.將蘋果縱切成3等份，1個(gè)半弧型做身體，1個(gè)做蟹腳，中間有果心的做螯。-2.將要做蟹螯的蘋果心切除，從2/3處垂直切一刀。-3.剩余兩邊弧型蘋果塊，將一端削去一小片。-4.用小刀切去中間蘋果肉，呈稍彎的八字形。-5.選較大的邊，用2刀切出小V形做螯。-6.做為蟹腳的蘋果，先對(duì)切，再由較小的邊開始各切成4份，共8份。-7.蟹腳排好后，放上身體，再將插了牙簽的黑豆做為眼睛。-．TIPS：由于蘋果容易氧化，切開后要先浸泡檸檬汁，才不會(huì)讓螃蟹變的「黑嬤嬤」。---------------------
2、------橙子的切法（果盤、水果拼盤）--做法①：-1、用平刀以滾刀法去掉橙子的皮，用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。-2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。--3、將切好的橙皮分開。--4、取八分之一橙子在其兩頭各切一小口。--5、將切好的橙子皮插入小口中。---做法②：-1、將橙子切成8瓣，用刀子將橙子皮、肉分離，但不要切斷。-2、用小刀在橙子批的左、右兩側(cè)斜切一刀。--3、將橙子皮折疊，將折好的橙子皮塞入果肉下方。-----------------------------果盤的做法（木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盤）--做法①：-1、將木瓜洗凈，用小刀先淺淺的
3、畫出齒狀。-2、用小刀在畫好的齒痕上劃透，完整的劃一圈，掰開。-3、如圖切去木瓜的根部，為了擺放平穩(wěn)。--做法②：-1、將西瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀。-2、切去3/4瓜瓤，再將瓜皮的白色部分去除，放鹽水中浸泡數(shù)分鐘，使瓜皮更柔軟，更好造型。-3、將瓜皮部分從中間對(duì)半切開，兩邊分別劃出等距離的印痕。要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。-4、將切好的瓜皮分別朝不同的方向彎曲，用牙簽固定住，擺出造型。--做法③：-1、將瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀。-2、橫切，將果肉、果皮分離，留一部分不分離。-3、在瓜皮表面刻出花紋并彎
4、曲擺出造型。---------------------------芒果的切法（巧切芒果）--1、先把芒果洗干凈然后立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然后以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分（見(jiàn)圖1）-2、按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分了（見(jiàn)圖2）-3、取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是注意不要切到皮（見(jiàn)圖3）每次中間的果核就當(dāng)場(chǎng)被我消滅掉：）-4、把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了，裝盤端上桌吧！---------------------------菠蘿的切法-菠蘿的切法-等
5、等！下刀之前，友情提醒一下那些膽大心不細(xì)或不會(huì)用刀的朋友們：安全第一！-現(xiàn)在我就示范一下：-1。將菠蘿順長(zhǎng)軸均勻切成四份兒，取一份用小刀貼著靠皮的地方分離皮和肉：--2。再將分離下來(lái)的菠蘿去硬芯，怕麻煩的話可不去硬芯，留著讓客人自己啃吧?。ㄕ掌悬c(diǎn)虛，湊合看吧?。⒉ぬ}切成一片片的，將切好的菠蘿放回原來(lái)的菠蘿殼里。現(xiàn)在你就開始給菠蘿造型了：左一片、右一片，交錯(cuò)開就行了！-多來(lái)幾張不同角度的給大家看看！------------------------------果盤：火龍果的4種切法（水果切法圖解）--材料：火龍果--做法①：-1、將火龍果洗凈，縱向切成均勻的四瓣
6、。--2、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。--3、將果肉切成等距離的片狀，用牙簽交錯(cuò)碼放。--做法②：-1、取四分之一瓣火龍果，用刀子小心將果肉和皮分離開。--2、用平刀沿火龍果的上端橫向切一刀口，用平刀縱向切成等距離的塊狀，用牙簽交錯(cuò)碼開，再將頂部的果肉擺上即可。--做法③：-1、將火龍果洗凈，縱向?qū)Π肫书_，切厚片。--2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口，切透表皮。-3、將火龍果上不的皮、肉分離。-4、沿火龍果中部切開。-5、將火龍果切開幷分離。--做法④：-1、將火龍果洗凈對(duì)半剖開。-2、用挖球器將火龍果果果肉挖成球狀，火龍果皮可以做為盛水果
7、的容器。--
