桃園縣大園鄉(xiāng)內(nèi)海國民小學(xué)廚房衛(wèi)生自主檢查表

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1、桃園縣大園鄉(xiāng)內(nèi)海國民小學(xué)廚房衛(wèi)生自主檢查表".洗滌食品與非食品的清洗設(shè)備，不可同時(shí)或混合使用。12.切實(shí)填寫廚房用品出入庫房登記表。供膳流程之衛(wèi)生與管理檢查人員：午餐執(zhí)行秘書：校長：呼業(yè)環(huán)境清潔衛(wèi)半嚴(yán)燥丄邑備排列整齊2.盛裝物料與熟食應(yīng)防止生熟食交叉污染。3.切割生、熟食物的刀具及砧板應(yīng)分開使用。4.處理熟食，雙手應(yīng)徹底消毒，穿戴不透水手套與口罩。5.與食品製備無關(guān)之任何物品不可放至於烹調(diào)製備區(qū)內(nèi)。6.配膳推車保持乾淨(jìng)清潔。7.洗滌潔淨(jìng)之用具應(yīng)有良好貯存。8.廢水排放口設(shè)有截油設(shè)施並每日清理。桃園縣大園鄉(xiāng)內(nèi)海國民小學(xué)廚房衛(wèi)生與環(huán)境督導(dǎo)查核表管理4.

2、排水設(shè)施需通暢，清理保持清潔。5.冷藏食品溫度為攝氏09~79間。()6.冷凍食品溫度攝氐189以下()°C7.適度檢控冰箱盛裝食物份量，以保持冷凍、冷藏效果。8.使用非自製之組合食品應(yīng)為符合GMP或CAS認(rèn)證之食品9.倉庫食品物料等分類存放，不放地面、先進(jìn)先出。10.庫房溫度20~259()庫房濕度50-60%()%".洗滌食品與非食品的清洗設(shè)備，不可同時(shí)或混合使用。12.切實(shí)填寫廚房用品出入庫房登記表。供膳流程之衛(wèi)生與管理1.作業(yè)環(huán)境清潔衛(wèi)生、乾燥，設(shè)備排列整齊。2?盛裝物料與熟食應(yīng)防止生熟食交叉污染。3.切割生、熟食物的刀具及砧板應(yīng)分開使用。

3、4.處理熟食，雙手應(yīng)徹底消毒，穿戴不透水手套與口罩。5.與食品製備無關(guān)之任何物品不可放至於烹調(diào)製備區(qū)內(nèi)。6.配膳推車保持乾淨(jìng)清潔。7.洗滌潔淨(jìng)之用具應(yīng)有良好貯存。8.廢水排放口設(shè)有截油設(shè)施並每日清理。查核人員：午餐執(zhí)行秘書：校長：