食品生命周期碳排放評價研究

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1、倉品隹命簡期磚排放評價研究馬愛進1趙海珍2（1?中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院，北京100088；2.國家環(huán)保總局環(huán)境工程評估中心，北京100012）摘要：基于生命周期評價（LCA）理論,探討界定食品生命周期碳排放的核算范園對食品牛命周期從原料牛產(chǎn)、加工、消費到廢物處理各階段的碳排放進行淸單分析，并提出了食品生命周期碳排量的評價框架和方法。尖鍵詞：食品生命周期，碳排放，評價StudyoncarbonemissionassessmentoffoodlifecycleMAAi-jin'.ZHAOHai-zhen2（1.C

2、hinaNationalInstituteofStandardization,Beijing10008&China；2.AppraisalCenterforEnvironmentandEngineering.StateEnvironmentalProtectionAdministrationofChina,Beijing100012.China）Abstract：Basedonthetheoryoflifecycleassessment(LCA)talistanalysisonthefoodcarbon

3、emissionofthestagesofrawmaterial,production,consumption,anddispositionwasmade.Furthermore、theframeworkandapproachofcalculatingthefoodcarbonemissionwasalsodeveloped.Keywords:foodlifecycle:carbonemission:assessment中圖分類號：TS201.2文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1002-0306(2011)09

4、-0461-03氣候變化是當(dāng)今國際社會普遍關(guān)注的全球性問題，也是人類而臨的最為嚴(yán)峻的全球環(huán)境問題。全球科學(xué)研究表明，氣候變化的主耍原岡是由于人類活動向人氣中排放過最的二氧化碳（COJ、甲烷（CHJ和氧化亞氮（20）等溫室氣體而引起的。因此解決氣候變化問題的根本措施也就是減少人為溫室氣體排放或增加對大氣中溫室氣體的吸收。食品原料.生產(chǎn)過程“肖售過稈小對能源和資源的消耗及固體廢棄物的處理會帶*巨大的溫室氣體排放量。如何減少食品原料生產(chǎn).加工過程.包裝.運輸?shù)冗^程的碳扌作放量，發(fā)展低碳食品是低碳社會對食品業(yè)發(fā)

5、展的時代要求。本文基于可持續(xù)發(fā)展思路，利用生命周期評價理論和方法，探討界定食品生命周期碳排放核算范圍.分析食品牛命周期碳排放清單，初步構(gòu)建食品生命周期碳排放的評價框架和方法，為促進我國低碳致品的發(fā)展捉供參考。1食品生命周期碳排放及低碳食品1.1食品生命周期劉妍在研究啤酒生命周期時，認(rèn)為產(chǎn)品生命周期就是從門然中來回到門然中去的全過程，也就是既包扌舌制造產(chǎn)品所需要的原材料的采集、加工等生產(chǎn)過程，也包括產(chǎn)品貯存運輸?shù)攘魍ㄟ^程，還包括產(chǎn)品的使用過程以及產(chǎn)品報廢或處置等廢棄回到自然的過程，這個過程構(gòu)成了一個完整的

6、產(chǎn)同生命辰期⑴O王新杰等研究產(chǎn)吊生命周期評價體系時，認(rèn)為收稿日期：2010-08-24作者簡介：馬愛進（1975-）.男.副研究員，主要從中食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、仕品接觸材料評價、@晶流通等研究.產(chǎn)品生命周期是指從產(chǎn)品設(shè)計、制造、使用/維護到冋收處理的全過程⑵。任輝等研究;認(rèn)為一個完整的食品生命周期應(yīng)該從最初原料的生產(chǎn)到產(chǎn)品包裝、運輸、銷售、消費及最終廢棄物處置的整個過程⑶。本文認(rèn)為食品生命周期叩是食品產(chǎn)品的生命周期，也指食品產(chǎn)品全生命周期，英文是foodlifecycle或foodwholelifecyc

7、le,指從食品產(chǎn)品的萌芽到食品食用后包裝處胃-的幣個過程，包描食品原料的生產(chǎn)、食品加工、包裝、運輸、銷售、食用、廢物處置等階段。而食品牛命周期分析，即是川牛物學(xué)牛命周期思想與社會有機體理論及系統(tǒng)理論対食吊產(chǎn)品系統(tǒng)進行的分析。1.2食品生命周期碳排放食品生命周期的碳排放是指把食品的全生命周期看成一個系統(tǒng)，該系統(tǒng)由于消耗能源、資源向外界環(huán)境排放的總碳盤。食品生命周期的碳排放來源如表1所示，包括了食品原料牛產(chǎn)、食品加工、銷伯、食用、廢物處置等階段的碳排放。需耍指山的是，食品原料生產(chǎn)階段未分解成它的上游活動（如

8、化肥生產(chǎn)、土地利用變化、飼料生產(chǎn)、獸藥生產(chǎn)、農(nóng)藥生產(chǎn)等），食品生產(chǎn)階段涉及的食品添加劑、包裝等也未分解成它的上游活動（如添加劑合成、舉料合成、金屈冶煉等）。1.3低碳食品我們消費的各類食品需要人類的各種勞動和資源消耗來生產(chǎn)。調(diào)查和研究發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)高蛋白、高脂肪的食品，如肉類，比生產(chǎn)谷物類食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多，所以低碳食品是以產(chǎn)品生產(chǎn)過程中能耗高低和主耍排放溫室氣體的多少為衡量標(biāo)準(zhǔn)。由此而言，低碳食品是指在產(chǎn)品設(shè)計階段冇461(2