XX年公共營養(yǎng)師備考習(xí)題及答案

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1、XX年公共營養(yǎng)師備考習(xí)題及答案　　　　公共營養(yǎng)師是最適合于兼職從事的職業(yè)可以在不放棄原先比較優(yōu)越的工作同時兼職從事營養(yǎng)講師或私人營養(yǎng)師在食品、醫(yī)療保健行業(yè)兼職從事健康教育培訓(xùn);或?yàn)槊廊?、健身中心、高級白領(lǐng)、職業(yè)經(jīng)理人、高收入家庭慢性疾病患者等兼職提供個性化營養(yǎng)咨詢與配餐服務(wù)以下是百分網(wǎng)小編整理的XX年公共營養(yǎng)師備考習(xí)題及答案歡迎學(xué)習(xí)　　　　1、營養(yǎng)學(xué)上從食物蛋白質(zhì)的含量、(　　)和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值　　　　(A)被消化吸收程度　　　　(B)蛋白質(zhì)種類　　　　(C)氨基酸分類　　　　(D)蛋白質(zhì)的生物價　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　2、食物中蛋白質(zhì)含量測定一般

2、使用(　　)測定食物中的氮含量　　　　(A)稱量法　　　　(B)微量凱氏定氮法　　　　(C)灰化法　　　　(D)系數(shù)計算法　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d　　　　3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的(　　)由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25　　　　(A)10%　　　　(B)14%　　　　(C)12%　　　　(D)16%　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d　　　　4、蛋白質(zhì)的消化率測定的實(shí)際應(yīng)用中一般不考慮糞代謝氮不僅實(shí)驗(yàn)方法簡便且對人是有一定安全性這種消化率稱為(　　)　　　　(A)消化率　　　　(B)實(shí)際消化率　　　　(C)表觀消化率　　　　(D)真消化率　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c　　　　5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為(　　)　　　　(

3、A)消化率Ⅹ生物價　　　　(B)功效比值Ⅹ生物價　　　　(C)消化率Ⅹ功效比值　　　　(D)利用率Ⅹ生物價　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　6、有利于非血紅素鐵吸收的是(　　)　　　　A.維生素C　　　　B.鈣　　　　C.草酸　　　　D.膳食纖維　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　7、孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是(　　)　　　　A.葉酸、維生素B6、鐵　　　　B.維生素A、碘、鈣　　　　C.維生素C、鋅、碘　　　　D.鋅、葉酸、維生素A　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d　　　　8、下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是(　　)　　　　A.牛乳的乳糖含量低于母乳　　　　B.牛乳的鈣含量低于母乳　　　　C.牛乳的酪

4、蛋白含量低于母乳　　　　D.牛乳的脂肪含量低于母乳　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　9、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)避免食品過敏嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為(　　)　　　　A.蛋類　　　　B.谷類　　　　C.豆類　　　　D.肉類　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b　　　　10、為了滿足生長發(fā)育的需要10～13歲兒童(　　)　　　　A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人　　　　B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人　　　　C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人　　　　D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d　　　　11、水溶性維生素攝入過多時(　　)　　　　A.可在體內(nèi)大量貯存　　　　B.可經(jīng)尿液排出體外　　　　C.極易引起中毒　　　　D.通過膽汁緩

5、慢排出體外　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b　　　　12、人體維生素B1缺乏時紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是(　　)　　　　A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低　　　　B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高　　　　C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低TPP效應(yīng)增高　　　　D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高TPP效應(yīng)降低　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c　　　　13、夜盲癥可能是由于缺乏(　　)　　　　A.維生素A　　　　B.維生素D　　　　C.維生素B1　　　　D.維生素B2　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　14、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏(　　)　　　　A.鋅　　　　B.鉻　　　　C.硒　　　　D.鈣　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　15、人體必需

6、微量元素包括(　　)　　　　A.硫、鐵、氯　　　　B.碘、鎂、氟　　　　C.鐵、鉻、鈷　　　　D.鈣、鋅、碘　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c　　　　16、成人攝入混合膳食時因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的(　　)　　　　A.5%　　　　B.10%　　　　C.15%　　　　D.20%　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b　　　　17、我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(　　)　　　　A.40%以下　　　　B.40～54%　　　　C.55～70%　　　　D.70%以上　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c　　　　18、下列食物含果膠較多的是(　　)　　　　A.面粉　　　　B.黃豆　　　　C.香蕉　　

7、　　D.黃瓜　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c　　　　19、下列物質(zhì)中屬于多糖的是(　　)　　　　A.糖元　　　　B.蔗糖　　　　C.麥芽糖　　　　D.葡萄糖　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a　　　　20、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(　　)　　　　A.1～2個　　　　B.3～8個　　　　C.11～15個　　　　D.16～20個　　　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b