肇慶美食大搜羅

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1、肇慶美食大搜羅10級(jí)針灸推拿何嘉盛肇慶美食攻略指南快速導(dǎo)航肇慶裹蒸封開杏花雞鼎湖上素德慶竹篙粉四會(huì)茶油雞大灣麥溪鯉（鯇）“萬粽之王”-裹蒸肇慶裹蒸，是粽子的一種，但與人們熟悉的“端午粽”卻有明顯的區(qū)別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形或長(zhǎng)條形，而肇慶裹蒸則用本地特有的冬葉包裹、水草包扎，呈枕頭狀或埃及金字塔形。餡料也有的不同，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。這種裹蒸被稱之為肇慶特種裹蒸王。肇慶裹蒸香氣橫溢，入口溶化，甘香，是當(dāng)?shù)鼐用駳g度春節(jié)的傳統(tǒng)食品。值得注意的是，裹蒸與普通粽子的不同還在于它并不是用來記念屈

2、原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物中華名雞—杏花雞封開杏花雞，產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花、漁澇一帶。由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其放養(yǎng)于溪邊竹林下，或山上松樹下，常以野草蟲蟻喂食，因此它有三大特點(diǎn)：“三黃”（羽黃、咀黃、腳黃）、“三短”（頸短、身短、腳短）、“兩細(xì)”（頭細(xì)、肢細(xì)）；其體形特征為體形細(xì)小、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱；其體質(zhì)特征為：肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳。因?yàn)樾踊ò浊须u，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感天下名菜—鼎湖上素“鼎湖上素”是肇慶鼎湖山慶

3、云寺的名菜，創(chuàng)于明朝永歷年間，距今已有百余年的歷史?！吧纤亍笔歉呒?jí)菜之意，用香菇、草菇、銀耳、榆耳、桂花耳、竹蓀、鮮蓮子、白菌、銀針(綠豆芽)、筍等，蒸、焯、炒、味而成。特點(diǎn)是色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口是該寺一位老和尚特取以上鮮品烹制而成。風(fēng)味小吃—竹篙粉竹篙粉，是粵西德慶頗具特色的風(fēng)味小吃，其特色是美味爽口、芡汁獨(dú)特，口感顯著區(qū)別于普通河粉，且需簕竹篙掛晾制作。近年，德慶城區(qū)街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見。香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地氣獨(dú)特，所出簕竹品正性涼。二者結(jié)合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點(diǎn)。后來周邊村落不斷仿效流傳，更乘旅游開發(fā)之風(fēng)，遂成德

4、慶著名小吃。雞中極品—四會(huì)茶油雞廣東人愛吃雞，甚至有“無雞不成宴”之說。而茶油雞，是四會(huì)最著名的一道菜，到了四會(huì)不可不吃。茶油雞是雞中上品，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鮮滑無腥味等特點(diǎn)，入口后回味悠長(zhǎng)，是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品，更是四會(huì)人招待客人的必備佳肴。野山茶油是中國(guó)特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點(diǎn)是四會(huì)的一大名吃“魚中之王”—麥溪鯉麥溪鯉頭細(xì)嘴小，肩高膊

5、隆，腹圓身肥，魚身兩側(cè)有金星，鱗銀白，煮熟后縮成小粒，肉質(zhì)肥嫩似雞，蜜味，甘香可口。有一首詩(shī)這樣來概括的特點(diǎn)：“兩邊金線串銀鱗，魚骨含玉腹?jié)M膏，頭短縮膊肉嫩滑，味佳旺血兼養(yǎng)顏?！弊龇ǎ寒?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)做法，鯇魚多油分，用來燜最佳。將麥溪鯇魚與支竹、瘦肉同入瓦煲中燜，鯇魚肉質(zhì)嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉類和汁醬的鮮味，濃郁好入口。麥溪鯉魚烹調(diào)獨(dú)特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可。肇慶歡迎您！謝謝~~