單體酒店校企合作模式探究

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1、單體酒店校企合作模式探究【摘要】校企合作是院校與酒店雙方站在社會(huì)職業(yè)教育人才培養(yǎng)的高度，開展的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、文化互通的深入合作形式，應(yīng)符合院校和企業(yè)各自的利益和特點(diǎn)。本文從單體酒店自身特點(diǎn)和與院校合作中存在的四點(diǎn)突出問題出發(fā)，提出了建立校企合作聯(lián)盟、訂單式學(xué)生培養(yǎng)、校企一體化發(fā)展和學(xué)習(xí)型企業(yè)建設(shè)等四項(xiàng)合作策略，提出了建設(shè)校企合作大平臺(tái)的發(fā)展意向，使單體酒店與院校之間的合作走向深入，使員工職業(yè)生涯得到更好的規(guī)劃和發(fā)展?！娟P(guān)鍵詞】單體酒店；校企合作；校企合作聯(lián)盟；企業(yè)課堂與國際酒店業(yè)相比，我國起步較晚，不同體制的酒店企業(yè)呈現(xiàn)出多層次、多類型的校企合作需求，尤其在單體酒店方面出現(xiàn)了有別于其他連鎖酒

2、店，更符合酒店個(gè)體特點(diǎn)的合作模式，但隨之暴露出合作過程中存在的局限性和需要解決的問題。1單體酒店校企合作的現(xiàn)狀單體酒店，以其經(jīng)營主體的獨(dú)立性為最主要的特點(diǎn)，由個(gè)人、企業(yè)或組織獨(dú)立擁冇并單獨(dú)經(jīng)營，獨(dú)立而分散的存在于各個(gè)城市和地區(qū)，獨(dú)立開展管理及營銷活動(dòng)。單體酒店是傳統(tǒng)的酒店形式，也是我國酒店行業(yè)中最主要的組成部分。隨著酒店業(yè)蓬勃發(fā)展，大部分單體酒店出現(xiàn)了人力資源緊缺、人工成本過大、員工隊(duì)伍穩(wěn)定性差等問題，為填補(bǔ)人員缺口，控制人工成本，不少酒店與院校聯(lián)手建立了校企合作關(guān)系。同時(shí)受單體酒店資源所限，通常造成校企合作中教學(xué)與實(shí)踐相脫節(jié)，學(xué)生培養(yǎng)與職業(yè)規(guī)劃相脫節(jié)，使校企合作僅僅成為企業(yè)緩解用工緊張

3、的重要手段，失去了校企合作的真實(shí)意義。大連國際機(jī)場(chǎng)賓館（下文簡稱AH酒店）開業(yè)于1998年，是一家集住宿、餐飲、康樂、會(huì)議服務(wù)于一體的四星級(jí)飯店。最早于2006年啟動(dòng)校企合作，先后與遼寧省內(nèi)外大連市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校等6家院校建立了校企合作關(guān)系，先后錄用過酒店（旅游）管理、外語、烹飪等專業(yè)實(shí)習(xí)生130余人次。酒店職工總數(shù)270人，其中實(shí)習(xí)生36人。校企合作近8個(gè)年頭，開展過實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)、崗位輪訓(xùn)、節(jié)假日勤工助學(xué)等合作項(xiàng)目，通過與院校共同對(duì)人才培養(yǎng)、職業(yè)教育、學(xué)生管理等方面的配合，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，也看到了合作中存在四點(diǎn)較為突出的問題。1.1受經(jīng)營規(guī)模限制，酒店崗位數(shù)量有限，所能提供的實(shí)習(xí)、輪崗

4、、就業(yè)和提升的機(jī)會(huì)冇限，學(xué)生職業(yè)發(fā)展的空間不足。往往不能滿足學(xué)生對(duì)多個(gè)崗位、多項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)實(shí)踐的耍求，也缺少在優(yōu)秀實(shí)習(xí)生畢業(yè)留用后，給與其提拔、晉升以及更多的發(fā)展空間。1.2實(shí)習(xí)學(xué)生的理論知識(shí)與實(shí)踐能力脫節(jié)。有時(shí)由于課程理論教學(xué)開設(shè)的較早，并缺少技能實(shí)操的強(qiáng)化過程，到了實(shí)習(xí)時(shí)U經(jīng)基本忘掉了全部課程；通常學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，要通過在1-2個(gè)月崗前培訓(xùn)才能基本勝任工作，造成企業(yè)培訓(xùn)成木大，工作時(shí)間延誤。1.3學(xué)校教學(xué)設(shè)計(jì)與企業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)Z間缺少溝通和有效銜接。學(xué)校和企業(yè)在校企合作中的關(guān)注點(diǎn)不同，學(xué)校關(guān)注于完成教學(xué)任務(wù)，企業(yè)關(guān)注于實(shí)現(xiàn)效益的最人化，雙方大多忽視了學(xué)生教學(xué)培養(yǎng)日標(biāo)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,缺少

5、教育與實(shí)踐之間緊密銜接。同時(shí)，也造成學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐的盲目性，學(xué)習(xí)興趣差、動(dòng)力不足學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)應(yīng)付了事。1.4校企之間缺乏人力、教學(xué)、設(shè)施、場(chǎng)地等方面的資源共亨配合，缺少資源優(yōu)化配置。這些都可為教學(xué)所用。校企之間的合作不應(yīng)只停留在學(xué)生培養(yǎng)方面的合作，在資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)等方面有更多的合作機(jī)會(huì)。2單體酒店校企合作模式的探討探索單體酒店校企合作模式的突破，應(yīng)瞄準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，貼近酒店企業(yè)需求，以推行訂單式人才培養(yǎng)為切入點(diǎn)，全面推動(dòng)“目標(biāo)統(tǒng)一、文化融合、責(zé)任共擔(dān)、資源共享”的校企合作人平臺(tái)建設(shè)。主要包括下面4個(gè)方面的合作內(nèi)容。2.1以院校為中心，依托政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的力量，建立單體酒店校企合

6、作聯(lián)盟。一是建立規(guī)范統(tǒng)一的實(shí)習(xí)管理、崗位定期輪換、實(shí)習(xí)生選拔留用、畢業(yè)生崗位晉升等管理機(jī)制，豐富實(shí)習(xí)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生立足職業(yè)發(fā)展的興趣和志向。二是建立多渠道、多層次職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。建立聯(lián)盟成員企業(yè)間員工工作績效評(píng)定、職業(yè)技術(shù)等級(jí)、職務(wù)晉升評(píng)聘等互認(rèn)機(jī)制，滿足實(shí)習(xí)生職業(yè)發(fā)展的持續(xù)性需求。2.2建立完善的訂單式學(xué)生培養(yǎng)機(jī)制。一是引企入校，建立符合企業(yè)特點(diǎn)的學(xué)生教學(xué)計(jì)劃，將企業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)資格認(rèn)證納入學(xué)科教學(xué)體系，使學(xué)生提前了解企業(yè)，認(rèn)同企業(yè)文化，明確職業(yè)發(fā)展方向；二是引校入企，創(chuàng)辦企業(yè)課堂，把學(xué)生校內(nèi)的課程拿到企業(yè)去上。（3）建立校企一體、協(xié)同發(fā)展的合作模式，建立優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的合作關(guān)系。一是院校教師參

7、與酒店經(jīng)營管理，院校教師具有專業(yè)化優(yōu)勢(shì)，如能參與到酒店的管理項(xiàng)目中，不僅能夠?yàn)榫频晏峁I(yè)支持，而?且能夠更加深入的了解酒店，為產(chǎn)教研提供便利的途徑。二是酒店中高層管理者參與院校教學(xué)。學(xué)生往往對(duì)校外的東西更加感興趣，而企業(yè)在這個(gè)方面往往比學(xué)校更具優(yōu)勢(shì)，院校可以通過“校園講壇”、“第二課堂”等活動(dòng)載體，邀請(qǐng)企業(yè)高管與學(xué)生交流互動(dòng)，在半富學(xué)生專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，增進(jìn)學(xué)生與企業(yè)Z間的溝通和了解。3推動(dòng)單體酒店校企合作的保障措施校企合作是組織的