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《餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展策略(湖南為例)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、新聞一：長沙臭豆腐上央視。2011年4月1日晚上九點47分和4月4日中午，CCTV7《每口農(nóng)經(jīng)》連續(xù)兩次播放“灌汁的長沙臭豆腐”，這是長沙臭豆腐首次以專題節(jié)目的形式榮登央視，在全國引起很大的關注和反響。畫面中，一家臭豆腐門店門口排起了長龍形長隊，一直綿延到馬路邊，每位食客們都在垂涎三尺的等待。新聞二：長沙飯店年夜飯預訂火爆長晚集團滾動新聞，12M6日訊經(jīng)濟環(huán)境不呆氣，GDP增速下滑，但這些并不妨礙2012龍年年夜飯的預訂，冷空氣--來，預訂一下子就火爆起來了?；饘m殿、徐記海鮮、天河人酒樓等知名品牌餐飲酒樓已經(jīng)訂出七八成
2、左右，包廂更是難以搶到。長沙各大飯店年夜飯預訂呈現(xiàn)一派熱潮。新聞三：旅游餐飲經(jīng)濟猛增。2012年大年初二以來，長沙整個旅游餐飲業(yè)接待人數(shù)和銷售收入一立居高不Fo長沙市飲食集團從大年三十至正月初五，就實現(xiàn)銷售收入527.5萬元。較去年同期增長12.3%,與往年不同的是，今年節(jié)后長沙餐飲市場繼續(xù)保持火爆勢頭。農(nóng)歷正月初八開始上班后，各酒店、餐館生意依然紅火，使商家喜出與外。餐飲業(yè)對長沙旅游經(jīng)濟發(fā)展的貢獻越來越大。是吃貨？要游也要吃！餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展策略（以湖南為例）一、餐飲業(yè)與旅游業(yè)的關系旅游業(yè)與餐飲業(yè)有著不同尋常的
3、密切關系。旅游業(yè)要滿足旅游者的食、住、行、游、購、娛的需要，其中必不可少的“食”的需要是由餐飲業(yè)予以滿足的。馬勇、周宵在《WTO與中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展新論》中根據(jù)維克多.米德爾頓《旅游市場營銷》中的相關內(nèi)容將旅游業(yè)劃分為七個組成部分:住宿接待部門!交通運輸!旅行業(yè)務組織部門等三大直接旅游企業(yè)和餐飲服務部門!游覽娛樂場所經(jīng)營部門!旅游商品經(jīng)營部門！H的地旅游組織部門等四大間接旅游企業(yè)，并提到旅游產(chǎn)業(yè)作為一種綜合性和關聯(lián)度極強的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，必然會受到其支持性產(chǎn)業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)多方的直接或間接彩響，旅游產(chǎn)業(yè)強勁的國際競爭力是建立在支持
4、性產(chǎn)業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)的/俱贏的基礎上的”參見表1:2006年2007年2008年2009年2010年2011年餐飲業(yè)100001124614374181201898720635旅游業(yè)85501000411654129071570022523這兩個同樣有著強大的關聯(lián)帶動作用的產(chǎn)業(yè)Z間彼此的關聯(lián)作用值得深究。局限于傳統(tǒng)的資源觀，之前在學界普遍認為:餐飲部門只是間接性或輔助性的旅游企業(yè)之一，在旅游業(yè)發(fā)展中扮演著為旅游者的旅游活動的順利進行提供物質(zhì)保障,滿足游客的皋本牛理需求的角色“宋瑞在《反思與重建:旅游資源的界定、分類與評價》
5、中在探討“旅游服務!旅游設施以及基礎設施是否也構成旅游資源”時，將其比作“雙因素”學說中的保健因素和激勵因素來加以解釋,我們套川這一思路來分析：隨著旅游業(yè)的進一步深入發(fā)展,旅游者隊伍的不斷擴大,旅游活動的多樣化和個性化，餐飲業(yè)中的眾多資源要素不僅是促使當?shù)匚崿F(xiàn)的保健性因素,而且許多本身就頗具吸引力，足夠成為一項激勵性因素，成為了最直接吸引旅游者的條件和因是旅游者消費的主要kl的物Z—。為分析這兩個產(chǎn)業(yè)的錯綜復雜的相互關系，我們應逐一探究一個產(chǎn)業(yè)對另一個產(chǎn)業(yè)的影響”1餐飲業(yè)對旅游業(yè)的影響第一，餐飲業(yè)為旅游者提供各種
6、各樣的飲食,滿足旅游者不同層次的飲食需求“這是故基本的一點”/食0是旅游者在旅游過程中必需的一項活動,/食0的質(zhì)量成為旅游者評價此次旅游所接受服務質(zhì)量的重要一部分“第二，飲食文化一直為游客喜聞樂見，且游客參與熱情高漲，是一項頗具吸引力的旅游資源“第三，進一步豐富了旅游文化的內(nèi)涵“餐飲經(jīng)營者主動挖掘傳統(tǒng)飲食文化并進行不斷的創(chuàng)新，其成果使得當?shù)氐娘嬍澄幕靡载S富，而當?shù)氐娘嬍澄幕且坏芈糜挝幕闹烈M成部分”第四，餐飲業(yè)紅火發(fā)展的聚集效應，形成了一些新的以飲食著稱的特色街巷，成為先鋒口助游客尋訪的景點，隨著名氣的擴散又會逐
7、漸成為團隊游客的定點就餐點”2、旅游業(yè)對餐飲業(yè)的影響笫一,旅游者的飲食需求促進了當?shù)氐牟惋嫎I(yè)的發(fā)展”旅游者在旅游中追求飲食的/衛(wèi)牛!便捷!特色!美感0,促使當?shù)夭惋嫎I(yè)規(guī)模的擴大，管理水平的捉高，業(yè)態(tài)的多樣化,經(jīng)營品種的豐富，經(jīng)營理念的進步”第二隨著旅游業(yè)的發(fā)展對當?shù)亟?jīng)濟的促進，開放度的增加，也影響了當?shù)鼐用竦呐；罘绞?，在外就餐次?shù)!頻率的增加和消費水準提高，反過來乂刺激了餐飲業(yè)的進-步發(fā)展”第三,旅游促進了旅游目的地飲食文化的對外交流”隨著大量旅游者的到訪，當?shù)氐娘嬍澄幕瘜⒌玫絺鞑?，也將使其得到更廣泛的認可,成為當?shù)夭?/p>
8、飲企業(yè)異地經(jīng)營的文化Z基”如隨著桂林旅游業(yè)的發(fā)展,桂林飲食文化的知名度大增，促進了桂林大量餐飲連鎖機構在外地的蓬勃發(fā)展”第四，旅游促進了旅游目的地飲食文化的保護和復興”旅游者前往一地吋總希望能了解和體驗不同的文化，而飲食文化是一種看得到!品味得著的文化，這促使當?shù)卣?群眾白覺或不自覺的挖掘特色飲食文化，保護那些當?shù)靥赜械娘嬍澄幕?/p>
