衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢查量化評(píng)分表

《衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢查量化評(píng)分表》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、藥物名稱生產(chǎn)單位批準(zhǔn)文號(hào)衛(wèi)牛許可證號(hào)生產(chǎn)日期保存期購(gòu)貨時(shí)間采購(gòu)員制水時(shí)間制水量（噸）消毒時(shí)間藥物名稱加藥量（升、克）消毒員學(xué)校醫(yī)務(wù)室就診逐日登記本姓名件別<1?-齡班級(jí)就診時(shí)間主要癥狀診斷用藥情況醫(yī)師名稱處置時(shí)間處置方式處置地點(diǎn)處置量（kg）處置人被檢查單位年月日監(jiān)督環(huán)節(jié)監(jiān)督項(xiàng)目檢查內(nèi)容扣分值得分小計(jì)評(píng)分方法衛(wèi)生許可證期限超岀冇效期評(píng)定不合格本次不參與評(píng)分，并按相關(guān)法律査處。范圍超出許可經(jīng)營(yíng)范圍真?zhèn)蝹卧?、涂改、出借衛(wèi)生許可證衛(wèi)生管理組織、制度（37分）械（14分）衛(wèi)生管理制度不落實(shí)（1）采購(gòu)食品原敷料索證制度（2）庫(kù)龍管理制度（3）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度（4）從業(yè)人員健康檢查制度（5）

2、食品餐用具、公用清洗消毒制度（6）各個(gè)崗位的責(zé)任制度（7）食品衛(wèi)生檢查制度（8）預(yù)防食物中毒制度21122222查看有關(guān)資料，無記錄每缺1項(xiàng)扣1分各崗位的責(zé)任制度包括食品添加劑使川與管理制度、粗加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食制作管理制度、配餐管理制度、留樣制度，每缺一?項(xiàng)扣1分，扣完為止。人員（9分）（1）無食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu)（2）無專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員45查看有關(guān)資料，無衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)扣3分，無管理人員扣2分體檢培訓(xùn)（14分）從業(yè)人員無有效的《健康證》或7如要申請(qǐng)食品生監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)審A級(jí)的學(xué)枝則為關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)口。即查出有人無證,不參加A級(jí)評(píng)審。如已評(píng)為A級(jí)的學(xué)

3、校，在監(jiān)督檢查屮，發(fā)現(xiàn)2次以上缺健康證則降為B級(jí)；B、C級(jí)可抽樣檢查10名從業(yè)人員的有效健康證及培訓(xùn)證。每缺1項(xiàng)/人，扌

4、

5、1分。不足10人，全部抽查。每缺1項(xiàng)/人扌II2分?？弁隇橹梗⒉樘?。從業(yè)人員無有效的《一衛(wèi)牛知識(shí)培訓(xùn)合格證》探或2從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生的疾病1不調(diào)離1人扌II1分，并杏處。從業(yè)人員有不良衛(wèi)生習(xí)慣2抽樣檢查10名從業(yè)人附表13：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查量化評(píng)分表從業(yè)人員不掌握基本?衛(wèi)生知識(shí)2員。有1人不合格，扎11分。不足10人，全部抽査。有1人不合格，扣2分?？弁隇橹埂Ｊ澄镏卸景l(fā)生集體性食物中毒如發(fā)牛食物中毒者則評(píng)為木年度不合格建筑與布局擅自更改已核定的

6、面積、設(shè)施與布局擅口更改已核定的面積、設(shè)施與布局為本次不合格原料采購(gòu)與貯存的衛(wèi)生（35分）采購(gòu)（9分）不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及其原料5（1）抽樣檢查庫(kù)房?jī)?nèi)定型包裝食品或食品原料，每缺1項(xiàng)，扣1分。（2）抽樣檢杳8種食品或原料（米、血粉、植物油、食鹽、醬油、醋、醬（油）飲料）供應(yīng)者有無有效的衛(wèi)生許可證及近半年檢驗(yàn)報(bào)告資料復(fù)印件。無效1種，扣1分，扣完為止。無衛(wèi)牛許可證的食品經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品2食品及其原料未索證、無驗(yàn)收記錄2庫(kù)房（17分）食品庫(kù)房臟亂，與非食品混放，通風(fēng)不良7每一個(gè)問題扣1分，通風(fēng)不良扣1分。存放有毒有害物品探杏有無殺蟲劑、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)，為木次不合格并查處。存有超

7、過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品8如發(fā)現(xiàn)1利J扣5分，并查處。定型包裝食品無完整的標(biāo)識(shí)2抽樣檢查庫(kù)房?jī)?nèi)定型包裝食品或食品原料，每1種不完整扣1分。冷藏設(shè)施（9分）冷藏冷凍設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、無定期除霜2冷藏冷凍設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)不得分牛熟混放、冰箱無明顯標(biāo)識(shí)7生熟混放，冰箱無標(biāo)識(shí)各扣1分，并杏處。食品留樣（6分）每樣食品應(yīng)放在專用留樣冰箱內(nèi)留樣未達(dá)到48小時(shí)留樣量少于250克留樣記錄3111（1）留樣時(shí)間達(dá)不到48小時(shí)扣1分。（2）留樣量少于250克扣1分。（3）無留樣記錄，留樣記錄不全扣1分。環(huán)境衛(wèi)牛（7分）廚房?jī)?nèi)外壞境不整治3廚啟地而有食物殘?jiān)?、排煙排氣設(shè)施油垢沉積、灶面、操作臺(tái)、桌椅不報(bào)潔、天花

8、板脫落，每一處不符合要求扣1分,扣完為止。防蠅、防鼠、防塵設(shè)施無效、排水設(shè)施無效3每一處不符合要求扌II1分，扣完為止。廢棄物盛放容器不密閉、外觀不潔1每一項(xiàng)不符合要求扣1分。加工過程的衛(wèi)牛（47分）一般要求（25分）利用腐敗變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品探查出任何一種為本次不合格并査處。粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食站未分開2每有一項(xiàng)不符合要求扣1分，扣完為止。加工后的原料、半成品、成nn混放粗加工后的原料、半成品、成殆放在地上6每有一項(xiàng)不符合要求扣1分，扣完為止。用于原料、半成品、成品的工用具混用、不淸潔3每有一項(xiàng)不符合要求扣1分，扣完為止。使川無屮文說明的進(jìn)口食品

9、1每使用一種不符合要求扣1分。使用工具容器未清洗消毒7食物沒佇燒熟煮透，屮心溫度V70°C1現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量食品中心溫度烹調(diào)后至食川前存放時(shí)間超過2小時(shí)的食物。存放條件不當(dāng)2查看是否保存在10°C以下或6（rc以上的保存條件下出售感官異?；蜃冑|(zhì)食物探出售感官界?；蜃冑|(zhì)食物為木次不合格并杏處。隔餐隔夜的熟制品食用前耒充分加熱2訂購(gòu)隔餐的剩余食品1配餐間（16分）設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施探或2如要申請(qǐng)?jiān)uA級(jí)則為關(guān)鍵監(jiān)督項(xiàng)廿。B、C級(jí)有一項(xiàng)未設(shè)或