2011月餅季,廣式月餅——五仁月餅

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1、個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)???????月餅里我最不喜歡吃的就是五仁月餅，老李也不喜歡，以前一直不知道什么原因，這次自己做了之后才明白，不是五仁月餅不好吃，而是原料的問題，老李吃了我做的五仁月餅，一掃他對五仁月餅的偏見，說原來五仁的也很好吃啊，為什么買的五仁的就不那么香呢？我總結(jié)了一下原因，大概是外面賣的五仁餡原料不一定新鮮，而且因?yàn)槭谴笈庸?，又要貯藏，從制作到上市經(jīng)歷了很長的時(shí)間，五仁的風(fēng)味一定會打很多折扣的。自己家做的五仁餡，都是新鮮原料現(xiàn)包現(xiàn)吃的，保留了原料的新鮮度，所以才會特別香。?????

2、??之前做的冬瓜膏，這次取了一些跟五仁一起加工成五仁餡，再包上月餅皮，很輕松就做好了五仁月餅。????????月餅的做法就不詳細(xì)說了，有需要做法的可以去我之前的黑芝麻蓉月餅查看，那里有非常詳細(xì)的廣式月餅做法。???????這次主要說說五仁餡的制作。?五仁餡：（此量可做出15個(gè)）冬瓜膏300克，瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片各40克、熟黑白芝麻25克。??做法：????????1.將瓜子仁、花生仁、南瓜子仁、核桃仁、杏仁片放入預(yù)熱過的烤箱，以150度烤12-15分鐘至香味溢出并上色，取出放涼，將核桃仁、花生仁搗碎備

3、用；（我喜歡有點(diǎn)口感的，所以沒有搗的特碎）???????2.將冬瓜膏與五仁、熟黑白芝麻混合拌勻，分成每個(gè)35克一份。個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)??個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)