營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn) 免費(fèi)分享 歡迎下載

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1、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)培訓(xùn)課程主要課題1、營(yíng)養(yǎng)素與人體的關(guān)系2、消化道3、六大基本的營(yíng)養(yǎng)素4、如何確定各種缺乏癥營(yíng)養(yǎng)素與人體的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)素就像一幢大廈的泥沙磚瓦一樣，缺一不可，非常重要。但是我們一說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)素，有人就會(huì)誤認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)素就是維生素——其實(shí)營(yíng)養(yǎng)素不止單單是指維生素，還包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪礦物質(zhì)，維生素以及水六大基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它是維持體力，改造器官功能，增強(qiáng)食物利用，促進(jìn)成長(zhǎng)所不可欠缺的物質(zhì)。在這些營(yíng)養(yǎng)素中有微量營(yíng)養(yǎng)素如：維生素和礦物質(zhì)，其本身是不能供給我們能量的。供給能量的是大量營(yíng)養(yǎng)素——碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，但是我們體內(nèi)必須有

2、足夠的微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)釋放它們。在需要的量上他們有有很大的區(qū)別。但是兩者的作用都非常重要，缺乏任何一種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)危及全身。比如說(shuō)缺乏蛋白質(zhì)，人就無(wú)法從3-4kg的嬰兒長(zhǎng)到50-60kg重的成年人，永遠(yuǎn)是個(gè)小矮人；如果缺乏脂肪，我們內(nèi)臟就容易受傷，內(nèi)出血死亡，女人就沒(méi)有豐滿的胸部。如果沒(méi)有水，我們就會(huì)像一棵曬干的樹一樣；沒(méi)有維生素礦物質(zhì)，我們的代謝就無(wú)法正常進(jìn)行，我們的皮膚就像苦瓜或賴蛤蟆一樣，全身乏力直到到死亡。營(yíng)養(yǎng)素的重要性營(yíng)養(yǎng)素就像一幢大廈的泥沙磚瓦一樣，缺一不可，非常重要。缺乏任何一種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)危及全身營(yíng)養(yǎng)素的分類大量營(yíng)養(yǎng)素少量營(yíng)養(yǎng)素

3、營(yíng)養(yǎng)素的作用它是維持體力，改造器官功能，增強(qiáng)食物利用，促進(jìn)成長(zhǎng)所不可欠缺的物質(zhì)兩大營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō):清醒的頭腦、敏捷的思維持久、清晰、充沛的精力穩(wěn)定的情緒、良好的心態(tài)良好的睡覺(jué)、良好的記憶健康的皮膚等消化系統(tǒng)人的生存發(fā)展是要從外界攝入營(yíng)養(yǎng)的。任何營(yíng)養(yǎng)素都要經(jīng)過(guò)消化道的消化吸收才能被人體利用。它是連接外界營(yíng)養(yǎng)與人體的一座橋梁。讓我們從認(rèn)識(shí)消化道開始吧。消化道是從口腔——咽——食管——胃——小腸——大腸——肛門組成，大約9米長(zhǎng)。在營(yíng)養(yǎng)的吸收過(guò)程中，還有3對(duì)唾液腺，胰腺，肝以及膽囊起著重要的作用。返回六大基本營(yíng)養(yǎng)素1：蛋白質(zhì)2

4、：脂肪3：碳水化合物4：水5：維生素6：礦物質(zhì)返回蛋白質(zhì)的分類蛋白質(zhì)是人類及所有動(dòng)物賴以生存的營(yíng)養(yǎng)素，是組織的重要組成部分。所有蛋白質(zhì)都是由23種氨基酸所組成的。但是各種蛋白質(zhì)都不一樣，它們各有不同的功能，并起不同的作用。蛋白質(zhì)基本上可以分為兩種：1）完全蛋白質(zhì)2）不完全蛋白質(zhì)：返回蛋白質(zhì)的作用建議：不完全蛋白質(zhì)和完全蛋白質(zhì)混合攝取每天至少45g，比單獨(dú)攝取時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。比如；把米與豆，奶酪一起食用，可攝取到充分的蛋白質(zhì)且經(jīng)濟(jì)方便。吸收代謝：蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，先在胃十二直腸被分解成肽及多肽，進(jìn)入小腸再被分解成氨基酸被吸收利用。作用：蛋

5、白質(zhì)是構(gòu)成人體各組織的主要成分和修補(bǔ)組織。比如：人的大腦，N，肌肉，內(nèi)臟，血液，皮膚，乃至指甲，頭發(fā)都是以蛋白質(zhì)為主要成分構(gòu)成的，某些蛋白質(zhì)并能構(gòu)成酶和激素。防御功能與運(yùn)動(dòng)功能。蛋白質(zhì)可構(gòu)成抗體，可提高免疫力。肌肉球蛋白和肌動(dòng)蛋白——肌肉收縮——運(yùn)動(dòng)。供給能量和維持正常的滲透壓。返回氨基酸氨基酸目前為人所知的有25種，其中8種是不能在人體中自然合成，而必須從食物及補(bǔ)品種獲得，稱為必需氨基酸；其余自身合成的稱為非必需氨基酸。第9種氨基酸是組胺酸，是嬰兒及兒童的必需氨基酸。八種必需氨基酸：纈胺酸，異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，

6、蘇氨酸，色氨酸。返回色氨酸與維生素及B6，煙酸及鎂一起作用大腦組成5-HTP效用：1）促進(jìn)自然睡眠2）作為一種無(wú)藥性的興奮劑3)減低對(duì)痛疼的敏感度，緩解偏頭痛4）緩和焦躁及緊張情緒，控制酒精中毒來(lái)源：牛奶，脫脂白酪，干酪，魚類，火雞類，香蔗，花生及含豐富蛋白質(zhì)的食物建議：空腹服1-2片配合復(fù)合B族Vita（50~100B1、B2、B6）苯丙氨酸傳達(dá)大腦和神經(jīng)細(xì)胞之間往來(lái)信息的物質(zhì)。效用：1）降低饑餓感2）提高性欲3）改善記憶力及提高思維的敏捷度4）消除抑郁情緒來(lái)源：所有含豐富蛋白質(zhì)的食物，面包，豆制品，干酪，脫脂牛奶，杏仁，花生，利馬豆

7、，芝麻。建議：1）孕婦及苯丙酮尿癥或皮膚病者忌服2）如缺乏維生素c苯丙氨酸無(wú)法代謝3）可使血壓增高賴氨酸是構(gòu)建人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸，可促進(jìn)生長(zhǎng)，發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體，激素和酶。效用：1）防止單純性皰疹感染2）使注意力更集中3）有助于消除某些不孕癥建議：當(dāng)你感到疲倦，注意力無(wú)法集中，眼睛充血，惡心，頭暈脫發(fā)，那么你很可能缺乏賴氨酸。長(zhǎng)皰疹時(shí)，服用賴氨酸補(bǔ)品3~6g。每天服用500—1000mg，可有效預(yù)防感冒引起的發(fā)熱性皰疹或唇皰疹。其它氨基酸精氨酸——增加男性精子的數(shù)目，增加免疫力，提高思維及敏感度鳥氨酸——有助于身材變

8、得更加苗條，并能促進(jìn)睡眠時(shí)生長(zhǎng)激素的分泌?；撬帷纳埔暳?，預(yù)防黃斑退變，有助于焦慮癥及疾病的治療脂肪類脂類是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，并能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素，專家建議每日攝入脂肪的熱量不要超過(guò)總熱量的20%。返回脂肪