水煮肉片和炸雞翅的做法

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1、水煮肉片主要材料：小油菜、外脊肉，花椒、辣椒面、蔥花、蒜末做法：1.外脊肉切薄片加少許淀粉、鹽、料酒、醬油拌勻腌制；2.鍋中燒開水，加幾滴油，入小油菜焯熟，撈出瀝干水鋪在碗底；3.另起鍋加少量水燒開，一片片放入先前腌制的肉片，加點(diǎn)鹽煮熟倒入鋪了油菜的碗中；4.在肉片上依次撒上蔥花、蒜末、辣椒面；5.鍋中入花生油和花椒粒爆香，趁熱淋在辣椒面上即可。如果是花椒面的話，直接和辣椒面一起撒在肉片上，淋上熱油即炸雞翅整個(gè)雞翅一切兩塊兒，上料：鹽，辣椒粉，姜粉（少許），胡椒粉（少許），愿加點(diǎn)兒糖的俺也攔不住。靜置20到30分鐘。打個(gè)雞蛋進(jìn)去，再撒

2、些面粉進(jìn)去（不要太多），攪拌均勻（直接用手拌最佳），讓表面成糊狀。入油鍋前，用筷子夾著雞翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面粉，便可下鍋。如果有能控溫的炸鍋，就按照慕尼黑市區(qū)里那家肯德基店的廚子哥們告訴我的方法：180度油溫，10分鐘。如果沒有，就憑感覺吧，炸至金黃色出鍋。注意中間應(yīng)該用筷子把每個(gè)雞翅反個(gè)身。雞翅空干油出鍋，先盛入一個(gè)鋪上幾層餐巾紙的盤子里吸吸油，再盛入干凈盤子里上桌。