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《幾種餡餅的做法,特別好吃》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、幾種餡餅的做法，特別好吃?1；蔥花雞蛋餅： 材料： 面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。 做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊（如果太稠可以加水調(diào)適，太稀可以加面粉調(diào)適）。 2、面糊調(diào)好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。 不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。 3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。 2；.西葫蘆雞蛋塌子： 原料：西葫蘆1個，雞蛋2只，面粉5大勺 過程： 1、西葫蘆洗凈，
2、縱向?qū)Π肭虚_，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。 2、西葫蘆出水后，加入雞蛋、面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻。 3、平底鍋滴幾滴油涂抹均勻，小火燒熱。 4、油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可。 3.菠菜雞蛋餅： 做法： １．面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團后再多倒一些 ２．兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將里面因為燙而結團的面糊全打散，不難，多打一會就好了 ３．菠菜焯水過涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊 ４．火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 ５．加入適量鹽，雞精，香油，混合均
3、勻 ６．平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好 4.雞蛋灌餅： 材料：面粉，蔥花，雞蛋 做法： 1、面粉加水和成軟硬適中的面團，如天氣冷的話，最好用溫水和。和好后餳一會。 2、切好蔥花，打入雞蛋，攪勻，放入鹽調(diào)味 3、取一塊面，搟成長圓形，從餅中間的位置往里捏，使整個餅成8字的形狀 4、在其中一片上抹上薄薄一層油，然后把另一片蓋上，搟成餅鐺大小的圓形 5、將圓餅放入餅鐺，小火慢慢烙（餅鐺中是否倒油隨意，我都是不倒的） 6、待餅皮鼓起氣泡，將餅翻個面 7、這時兩層餅皮已經(jīng)很容易就可分開，提起上層餅皮，將蔥花雞蛋液倒在餅上，慢慢倒，不會流出來的，再將上層餅皮
4、蓋上，繼續(xù)烙 8、待雞蛋液有些凝固后，再將餅翻個面，烙至雞蛋都凝固就可以了 ? 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~ ????????????????????????????????2---------?????金沙土豆泥[/I]原 料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥?！げ佟 ∽?1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
5、香煎土豆餅[/I]·原 料:土豆、豬肉、鹽、味精。·操 作:1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。3、入鍋，用小火煎。4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。炸薯條[/I]原 料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量?！げ佟 ∽?01.準備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。03.裝盤_炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷
6、凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據(jù)個人喜好加入番茄醬。酸辣土豆絲[/I]·原 料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。·操 作:1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。4、開火、坐炒鍋、添油。5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。涼熗
7、香辣土豆絲[/I]·原 料:土豆、蒜末、辣椒面?！げ佟 ∽?1、先切好土豆絲。2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。4、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒）。5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。醬燜小土豆[/I]主料：小土豆配料：豆瓣醬、
