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《初探脈沖強(qiáng)光冷殺菌設(shè)備【畢業(yè)設(shè)計(jì)】》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（20__屆）初探脈沖強(qiáng)光冷殺菌設(shè)備目錄中英文摘要1前言12材料與方法12.1脈沖強(qiáng)光冷殺菌儀器的設(shè)計(jì)12.1.1脈沖強(qiáng)光設(shè)備設(shè)計(jì)原理12.1.2脈沖光源的選擇22.1.2動(dòng)力單元的設(shè)計(jì)22.1.3電容式強(qiáng)光脈沖電路22.1.4脈沖強(qiáng)光殺菌儀燈管的結(jié)構(gòu)圖32.2驗(yàn)證試驗(yàn)42.2.1樣品與試劑：42.2.2儀器設(shè)備：42.2.3實(shí)驗(yàn)步驟53結(jié)果與討論63.1驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析63.1.1自來(lái)水的殺菌實(shí)驗(yàn)63.1.2黃酒的殺菌實(shí)驗(yàn)73.2脈沖殺菌設(shè)備的分析84結(jié)論8致謝10參考文獻(xiàn)11附錄12摘要 脈沖強(qiáng)光技術(shù)是一種利用瞬間放電
2、的脈沖工程技術(shù)和特殊的惰性氣體燈管，以脈沖形式激發(fā)強(qiáng)烈的白光，光譜分布近似太陽(yáng)光，光強(qiáng)度相當(dāng)于到達(dá)地球表面太陽(yáng)光強(qiáng)度的數(shù)千乃至數(shù)萬(wàn)倍的一種世界領(lǐng)先的光源技術(shù)。脈沖強(qiáng)光冷殺菌技術(shù)利用脈沖產(chǎn)生的強(qiáng)光照射待殺菌食品等物質(zhì)以達(dá)到低溫殺菌的效果。使用該裝置對(duì)加菌自來(lái)水和黃酒中的酵母進(jìn)行殺菌實(shí)驗(yàn)，對(duì)脈沖光的殺菌影響因素進(jìn)行研究。并測(cè)試該設(shè)備的殺菌效果，通過(guò)PDA培養(yǎng)基對(duì)不同殺菌次數(shù)的樣本和原樣培養(yǎng)，用傾注法培養(yǎng)計(jì)數(shù)，計(jì)算細(xì)菌殘留率，對(duì)比殺菌效果。結(jié)果表明，脈沖強(qiáng)光對(duì)加菌自來(lái)水和黃酒中酵母菌的殺菌效果顯著。在脈沖強(qiáng)度、閃照次數(shù)、流速等因素不變的情況下
3、，滅菌時(shí)間越長(zhǎng)，殺菌越顯著。關(guān)鍵詞：脈沖強(qiáng)光；冷殺菌；設(shè)備AbstractThe?pulsedlighttechnologyusesatransientdischargepulseengineeringandspecialinertgaslamp,inordertostimulateastrongwhitelightpulses,spectraldistributionsimilartosunlight,thelightintensityisthousandsoftimestheintensityofsunlightreachingth
4、eEarth'ssurface,anditisaworldleaderinlightingtechnology.Coldsterilizationpulsedlightpulsetobegeneratedbystronglightinordertoachievesterilizationoffoodandothermaterialtheeffectoflowtemperaturesterilization.Whitericewineusingthedeviceforsterilizationintheyeastexperiments,t
5、hebactericidaleffectofpulsedlightofthefactors.Andtesttheequipment,sterilization,sterilizationbyPDAmediumnumberofdifferentsamplesandintactculturedwithculturecountingmethoddevotedtocalculateresidualrateofbacteria,comparedtosterilization.Theresultsshowedthatthepulsedlighton
6、thewaterandaddricewineyeaststrainsthebactericidaleffectisremarkable.Pulseintensity,thenumberoflightflashes,theflowrateandotherfactorsremainunchanged,thelongerthesterilization,sterilizationbecamemoresignificant.Keywords:Pulsedlight;NonthermalSterilization;Device1前言由于考慮到消費(fèi)
7、安全及消費(fèi)者心理的需求，現(xiàn)代食品加工工藝與技術(shù)要求最大限度地保留食品的色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)成分[1]。然而，傳統(tǒng)食品熱力殺菌方法已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足這種要求。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外研究出一些新型的冷殺菌技術(shù)，如超高壓殺菌、超高壓脈沖電場(chǎng)殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、放射線殺菌、紫外殺菌等冷殺菌技術(shù)，引起食品科學(xué)研究工作者的高度關(guān)注。冷殺菌是指在殺菌過(guò)程中食品溫度不升高或升高很低的一種安全、高效殺菌方法[2]。冷殺菌不僅有利于保持食品功能成分的生理活性，且有利于保持食品色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。脈沖強(qiáng)光殺菌是采用脈沖的強(qiáng)烈白光閃照方法進(jìn)行滅菌。過(guò)惰性氣體發(fā)出與太陽(yáng)光譜
8、相反，但強(qiáng)度更強(qiáng)的紫外線至紅外線區(qū)進(jìn)行殺菌。使用高強(qiáng)度白光的極短脈沖，殺死食品表面的微生物。該高強(qiáng)度的白光類(lèi)似陽(yáng)光，但僅以幾分之一秒鐘的速度反射出來(lái)，比陽(yáng)光更強(qiáng)，能迅速殺死細(xì)菌[3]。脈沖強(qiáng)光下使微生物致死
