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《烏賊墨汁多糖的提取工藝研究【開題報(bào)告】》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、畢業(yè)論文開題報(bào)告食品科學(xué)與工程烏賊墨汁多糖的提取工藝研究一、選題的背景與意義烏賊具有高營養(yǎng)、生活史較短（通常一年）、生長(zhǎng)快和分布廣等特點(diǎn)，是一類很有發(fā)展前景的海水養(yǎng)殖種類，也是海洋中最大、最具潛在價(jià)值的蛋白質(zhì)資源。隨著國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)過程產(chǎn)生的下腳料逐年增多，造成環(huán)境污染、資源浪費(fèi)。烏賊墨常作為下腳料被丟棄，造成環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。烏賊墨的主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖、黑色素和多種微量元素。烏賊墨由于其獨(dú)特的生物活性，成為研究較熱的一項(xiàng)內(nèi)容。多糖又稱為多聚糖,是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一，它存在
2、于生物體一切細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中，參與生命現(xiàn)象中細(xì)胞的各種活動(dòng)，有多種多樣的生物學(xué)功能。多糖是由10個(gè)以上單糖通過糖苷鍵連接而成的聚糖。多糖類物質(zhì)包括：糖原，甲殼素，肝素，硫酸軟骨素，透明質(zhì)酸，硫酸角質(zhì)素，酸性粘多糖或糖胺聚糖。其中肝素、硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸、硫酸角質(zhì)素都屬糖胺聚糖海洋動(dòng)物作為動(dòng)物多糖的重要來源之一，具有多種特殊的生物學(xué)功能。目前，研究烏賊墨汁多糖的相對(duì)較少。我國烏賊產(chǎn)量豐富，但是在烏賊的加工過程中,烏賊墨常被丟棄,造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染。文獻(xiàn)報(bào)道中對(duì)烏賊墨汁多糖的研究較少，為提高烏賊的
3、利用價(jià)值,本實(shí)驗(yàn)對(duì)烏賊墨汁多糖進(jìn)行部分研究。二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題：基本內(nèi)容：1．料水比對(duì)墨汁多糖的提取工藝的影響2．加酶量對(duì)墨汁多糖的提取工藝的影響3．提取時(shí)間對(duì)墨汁多糖的提取工藝的影響4．PH對(duì)墨汁多糖的提取工藝的影響5．溫度墨汁多糖的提取工藝的影響擬解決的主要問題：1．確定料水比、加酶量、提取時(shí)間、PH、溫度對(duì)烏賊墨汁多糖提取的影響2．最佳提取工藝的確定三、研究的方法與技術(shù)路線：離心取上清液加酶、加水、調(diào)PH值墨囊解凍取墨汁水浴正交法確定料水比、加酶量、PH最佳條件滅酶正交法確定時(shí)間
4、、溫度最佳條件三氯乙酸除雜蛋白離心取上清液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮乙醇沉淀干燥得粗多糖四、研究的總體安排與進(jìn)度：2010.10—2010.12查閱相關(guān)文獻(xiàn)和資料，熟悉實(shí)驗(yàn)基本操作2011.12—2011.1實(shí)驗(yàn)探索，前期準(zhǔn)備工作2011.2—2010.5進(jìn)行試驗(yàn)，撰寫論文五、主要參考文獻(xiàn)：[1]駱傳環(huán),黃榮清,劉曙晨.海星多糖的分子量測(cè)定[J].軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院院刊,2002,26(2).[2]殷涌光,韓玉珠,丁宏偉.動(dòng)物多糖的研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2006,27(3):256-262.[3]劉天龍,許劍琴.多糖
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