2019-2020年高中化學 4.1 油脂課時作業(yè) 新人教版選修5

《2019-2020年高中化學 4.1 油脂課時作業(yè) 新人教版選修5》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、2019-2020年高中化學4.1油脂課時作業(yè)新人教版選修5一、選擇題1．下列有關油脂的說法錯誤的是(　　)A．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類B．油脂的水解反應叫皂化反應C．天然油脂大多數(shù)是由混合甘油酯構(gòu)成的混合物D．油脂里飽和烴基的相對含量越大，熔點越高答案：B2．食用的花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益，其分子結(jié)構(gòu)為下列說法中不正確的是(　　)A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應C．1mol油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反應D．1

2、mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應解析：由于油酸分子中的不與H2發(fā)生加成反應。故正確答案為C。答案：C3．下列關于油、脂肪、礦物油的說法中，不正確的是(　　)A．油是不飽和高級脂肪酸的單甘油酯，是純凈物B．脂肪是高級脂肪酸中含飽和烴基較多的混甘油酯，脂肪屬于酯類C．油和脂肪是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起熔點不同進行區(qū)分的D．區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法解析：油和脂肪均為高級脂肪酸甘油酯，有單甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多為混甘油酯，其中油是由不飽和高級脂肪酸

3、形成的，脂肪是由飽和高級脂肪酸形成的，天然油脂均為混合物。植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的性質(zhì)不同進行區(qū)分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發(fā)生反應，分層，可根據(jù)現(xiàn)象不同進行區(qū)別。答案：A4．亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達60%以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“健康油”、“長壽油”。下列有關說法正確的是(　　)A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B

4、．玉米油沒有固定熔沸點，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能使藍色石蕊試紙變紅，也能使溴水褪色D．玉米油營養(yǎng)價值高是因為飽和脂肪酸含量高答案：C5．下列關于油脂的敘述中錯誤的是(　　)A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的純堿溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D．用熱的純堿溶液可區(qū)分植物油和礦物油解析：植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應；溫度越高，純堿溶液的水解程度越大，堿性越強，油污的水解速率越快，去污效果越好；硬水中的鈣(鎂)離子易與肥皂反應生成難溶于水的高級脂肪酸鈣(

5、鎂)；植物油為油脂，在熱堿性溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應，液體仍為兩層。答案：A6．有關肥皂的敘述中正確的有(　　)①利用油脂在堿性條件下進行水解而制得②普通肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉和甘油③使肥皂從油脂水解后的混合物中分離的過程是鹽析④肥皂制成后再不能溶于水形成膠體溶液A．①②B．②④C．③④D．①③解析：普通肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉；肥皂可溶于水，形成膠體溶液。答案：D7．可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是(　　)A．反應后的溶液使紅色石蕊試紙變藍B．反應后的溶

6、液使藍色石蕊試紙變紅C．反應后的溶液靜置，分為兩層D．反應后的溶液靜置，不分層解析：油脂發(fā)生皂化反應生成高級脂肪酸鈉鹽和甘油，雖然高級脂肪酸鈉鹽溶液呈堿性，能使紅色石蕊試紙變藍色，但由于油脂皂化是在堿性條件下進行的，因此用紅色石蕊試紙無法確定皂化反應是否基本完成，A、B項均錯誤。油脂難溶于水，而高級脂肪酸鈉鹽和甘油都是易溶于水的物質(zhì)，若反應基本完成，則靜置后溶液不分層，C項錯誤，D項正確。答案：D8．被稱為“腦黃金”的DHA，是從深海魚油中提取出的不飽和程度較高的脂肪酸，它的分子中有6個，稱為二十二碳

7、六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為(　　)解析：飽和的二十二碳脂肪酸應為C21H43COOH，則含有6個碳碳雙鍵的二十二碳六烯酸，分子中應減少12個氫原子，即C21H31COOH，因此，二十二碳六烯酸的甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式應為B。答案：B9．世界衛(wèi)生組織推薦的人類食用油脂肪酸標準為飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸＝111(物質(zhì)的量之比)。下列選項中按飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸順序排列的是(　　)①C17H35COOH?、贑17H33COOH?、跜15H31COOH④C17H31C

8、OOH　⑤C17H29COOHA．②④⑤B．③②④C．②③④D．①⑤③解析：①③為飽和脂肪酸，②為單不飽和脂肪酸，④⑤為多不飽和脂肪酸。答案：B10．云南特色小吃“過橋米線”做法如下：先用滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏魚片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成。“過橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤，吃起來別有一番風味。以下有關“過橋米線”的說法不正確的是(　　)A．上層浮油沸點較高，難以揮發(fā)B．浮油對下層湯水起到很好的“液封