土家文化與風俗.ppt

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1、土家文化與風俗土家族簡介土家族是湘、鄂、渝、黔毗連地帶的一支歷史悠久的少數(shù)民族，主要居住在云貴高原東端余脈的大婁山、武陵山及大巴山麓的10萬余平方公里的土地上。主要分布于湘鄂渝黔毗連的武陵山地區(qū)。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計，土家族人口數(shù)為802.81萬人，僅次于壯、滿、回、苗、維吾爾族，在全國少數(shù)民族中人口排第六位，在湖南省264萬、湖北省218萬，重慶市150萬，貴州省143萬，還有散居在全國各地的土家族。土家族主要居住在湖南、湖北、貴州三省及重慶市的51個縣市（區(qū)），目前在25個縣區(qū)實行區(qū)域自治，其中兩個自治州（共轄16個縣市），5個土

2、家族苗族自治縣，4個土家族自治縣，40個土家族鄉(xiāng)，41個土家族聯(lián)合自治鄉(xiāng)。他們是湖南省湘西土家族苗族自治州及所轄的8縣市：龍山縣、永順縣、保靖縣、花垣縣、古丈縣、吉首市、鳳凰縣、瀘溪縣；張家界市的桑植縣、慈利縣、永定區(qū)、武陵源區(qū)；常德市的石門縣、桃源縣；懷化市的沅陵縣、芷江縣、溆浦縣、麻陽縣。湖北省恩施土家族苗族自治州所轄的恩施市、利川市、建始、巴東、宣恩、咸豐、鶴峰、來鳳縣；宜昌市的長陽土家族自治縣、五峰土家族自治縣,雜居區(qū)有興山縣、宜昌縣、秭歸縣、枝城市等縣市。重慶市的石柱土家族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、酉陽土家族苗族自治縣、彭水苗族土家族苗

3、族自治縣、黔江區(qū)，雜居區(qū)有巫山、巫溪、云陽、奉節(jié)、萬縣、涪陵等縣市；貴州省的沿河土家族自治縣、印江土家族苗族自治縣，雜居區(qū)有德江、江口、石阡、思南縣、銅仁市及松桃苗族自治縣。土家族族源，尚無定論，目前處于諸說并存，其主要來源仍有以下幾說：一說是古代巴人后裔。認為土家族的自稱與歷史上巴人活動的有些地名讀音相近，巴人崇虎與土家族相同，巴人的一些姓氏與土家族的一些姓氏相同等等。二說是土著先民的后裔。認為最早定居湘西的先民是土家族的主要來源之一。從龍山里耶、大庸古人堤等地出土的新石器文化遺址證明，湘西很早就有古人類活動，很多土家語地名至今猶存，說明這些地方最

4、早應該是土家族先民開辟和居住的。三說是唐代中葉由貴州遷入的烏蠻的一部分。認為貴州境內稱為“比躋”或“比際”的人與土家族自稱相同，而中唐以后，“越嶲”一帶烏蠻入侵貴州，征服了當?shù)匾徊糠滞林?，就是白羅羅稱謂的起源，一部分與他們長期斗爭，最后被迫遷入湘西和云南，而土家族與彝族在語言、信仰、歌舞方面有相似之處，進而認為土家族是烏蠻的一支。四說是來自江西彭氏的后裔。認為唐末五代初年，由彭王咸率領的江西彭氏子孫及百藝工匠入主湘西后，披荊斬棘，開拓疆土，統(tǒng)治湘西，在此繁衍生息起了巨大作用。以上諸說雖不完全一致，但有一點認識是統(tǒng)一的，這就是發(fā)展到唐代末五代后，土家族

5、已逐步形成為一個有共同語言、共同地域、共同經濟生活和共同文化心理素質的穩(wěn)定的人們共同體，開始形成為一個單一的民族。土家族的起源土家文化土家飲食文化土家服飾文化土家建筑文化土家飲食文化土家飲食文化在中國博大精深的飲食文化中，土家飲食文化可以說是別具一格，光彩奪目。因為土家人世代生活在萬山叢林中，其飲食喜好自然表現(xiàn)為“喜辛辣、好豪飲”的特點。如果要進行歸納的話，大體為以下四點：一是喜酸辣。據(jù)舊志載：“叢巖幽谷中，水冷泉冽，嵐瘴郁蒸，非辛辣不足于溫胃健脾?！彼酝良胰说牟穗戎凶匀簧俨涣死苯贰＞腿缢字V所說，筷子碗一端，少不得咸辣酸。因而辣椒便是土家人一年四季

6、的一道家常菜。蒸、炒、煮、鹵、拌，均要放辣椒。二是好飲酒。土家地區(qū)是產美酒的地方。漢代著名的辭賦家司馬相如有歌詠：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾幽思兮，落筆成賦?！倍鴮ν良胰硕?，“酒席場上無父子”，喝酒喝的是豪情，是膽量。三是喜飲茶。土家地區(qū)自古為茶鄉(xiāng)，產好茶，唐·陸羽《茶經》這樣記載：“茶者，南方之嘉木也。其巴山峽州有兩人合抱者。”巴山即唐時巴山縣，于天寶八年（749）歸入土家地區(qū)。土家地區(qū)的“宜紅功夫茶”蜚聲中外。而在土家人眼里，“好吃不過粗茶飯，好看不過淡打扮”。喝粗茶成為土家人的養(yǎng)生秘訣之一。四是重山肴。土家多山區(qū)，以產苞谷、洋芋、紅薯、稻米

7、為主，間作黃豆、綠豆及其他雜糧。所以土家人的主食向以苞谷、洋芋、水稻、紅薯為主。包谷飯由包谷碾成包谷面制作而成，包谷最原始的吃法就是把嫩包谷掰下來，連同殼葉一起甕在火中燒，殼葉燒毀，包谷也就熟了，從柴火灰里刨出來，吃起來津津有味。金秋十月，包谷成熟了，籽粒硬了，就掰下來背回家撕開，連上殼葉一串串吊在屋檐下自然風干。爺爺說，還有最好的吃法是，把包谷坨烤熟后扭下來，吃時摻上幾顆核桃米，嚼著品著別有一番風味。再后來，不知誰發(fā)明了石磨，用兩塊大青石鑿成圓形，上面那塊中間打成漏斗形，可裝兩升包谷，上下兩塊石頭相接觸的一面鑿上齒，做個丁字形磨擔子，把上面裝上干包

8、谷米后，逆向轉動，包谷被磨成面后從磨縫中灑下來，用篩子一篩，去掉皮殼，把細面做成耙耙，打成糊糊，或者用木甑子