進(jìn)口牛肉與國產(chǎn)牛肉的區(qū)別.doc

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1、進(jìn)口牛肉與國產(chǎn)牛肉的區(qū)別?中國進(jìn)口牛肉金額2014年達(dá)12.89億美金，2015年前三季進(jìn)口牛肉總額達(dá)15.59億美金，2016年更是以一個很快的速度持續(xù)增長，那么進(jìn)口牛肉到底和國產(chǎn)牛肉的區(qū)別在哪兒以至于進(jìn)口牛肉以如此快的增長速度占領(lǐng)中國牛肉市場的大半壁江山。下面歸納為三點(diǎn)：一個是品種，二個是飼養(yǎng)方式，最后是屠宰分割方式。說到品種，相信大家對日本神戶牛肉不陌生，它來自“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛。這就決定了日本神戶牛香而不膩、進(jìn)口即化的口感品質(zhì)。當(dāng)然了，在所有的進(jìn)口牛肉中，除了日本神戶牛肉，

2、意大利的奎寧牛、法國的夏洛莉牛、澳大利亞的谷飼安格斯牛都是世上極好的牛肉品種，肉質(zhì)相當(dāng)鮮美可口。國外的肉很多的品種和國內(nèi)的肉牛差別挺大，所以飼養(yǎng)出來的肉牛味道也就不一樣。第二便是飼養(yǎng)方式。國外有較多的天然優(yōu)質(zhì)牧場，對肉牛一般是放養(yǎng)；讓它們生活在寬松自由的生活環(huán)境中，自然生長；而中國多半都是圈養(yǎng)，規(guī)模有限制。同時，飼養(yǎng)周期有相對較長，所有肉質(zhì)口感相對較老一些。國外一般為30月齡以下，中國的大多在三四年才能達(dá)到屠宰重量和標(biāo)準(zhǔn)。第三是屠宰分割方式。國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、尸僵、解僵、成熟、熱處理、電影響等過程，在除去細(xì)菌的同

3、時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內(nèi)的營養(yǎng)元素不流失。