食堂培訓記錄表.docx

《食堂培訓記錄表.docx》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。

1、--食堂人員衛(wèi)生管理培訓記錄----荔波縣永康幼兒園培訓主題培訓時間培訓對象培訓人員簽到食堂衛(wèi)生管理教師及后勤人員培訓地點主講人記錄人永康幼兒園二樓會議室覃茂春----一、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。不得吸煙。2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事其他可能會污染雙手的活動后。培4.個人衛(wèi)生“四勤

2、”、“四不”分別是勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸煙。二、環(huán)境衛(wèi)生要求訓1、每天營業(yè)結束后應及時打掃地面、臺面，不留死角。有條件的做到專人打掃。2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。記3、垃圾處理4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。錄5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。6、防蠅防鼠（1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衛(wèi)生死角。（2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存

3、放在封閉的容器內。（3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃,防止混入食品中。----培訓效果評價：--