精品教育第二單元氨基酸蛋白質(zhì)核酸.docx

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1、蛋白質(zhì)和氨基酸導(dǎo)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標：1、能從宏觀的現(xiàn)象構(gòu)建蛋白質(zhì)，氨基酸的概念，并學(xué)會從實驗的角度理解蛋白質(zhì)的性質(zhì)以及應(yīng)用，并以此診斷發(fā)展學(xué)生宏觀辨識與微觀探析水平。2、通過證據(jù)推理，實驗探究認識氨基酸與蛋白質(zhì)的性質(zhì)，診斷并發(fā)展學(xué)生實驗探究水平，通過簡單實驗操作，觀察記錄，收集證據(jù)，分析得出結(jié)論等途徑，診斷并發(fā)展學(xué)生認識方式和認識思路水平。3、以身邊常見的現(xiàn)象為例，診斷并發(fā)展學(xué)生對化學(xué)理論與生產(chǎn)，生活的聯(lián)系認識水平，形成正確的觀念，并學(xué)會辯證看待問題。二、教學(xué)流程1、蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)任務(wù)1】實驗操作實驗現(xiàn)象2毫升雞蛋清加飽和硫酸銨溶液2毫升，觀察，再加蒸餾水加鹽酸2毫升，

2、觀察，再加蒸餾水加硫酸銅溶液2毫升，觀察，再加蒸餾水加乙醇2毫升，觀察，再加蒸餾水加水溶解后，加熱，觀察，冷卻后再加蒸餾水總結(jié)：蛋白質(zhì)性質(zhì)原理條件特點鹽析變性【學(xué)習(xí)任務(wù)2】豆腐的制作原理：【學(xué)習(xí)任務(wù)3】常見的消毒方式和原理：【學(xué)習(xí)任務(wù)4】炎熱的夏天，為什么建議外出防曬？2、氨基酸【學(xué)習(xí)任務(wù)5】你知道蛋白質(zhì)在人體是如何被消化吸收的嗎？【學(xué)習(xí)任務(wù)6】幾種重要的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式分別為甘氨酸(氨基乙酸)：；丙氨酸(α氨基丙酸)：；谷氨酸(α氨基戊二酸)：觀察分析上述氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，找出氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同點以及氨基酸的性質(zhì)：三、課堂小結(jié)四、課后練習(xí)：1．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘

3、述中正確的是(　　)A．天然蛋白質(zhì)的組成元素只有碳、氫、氧、氮四種B．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食用生雞蛋所獲得的營養(yǎng)價值更高C．向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)凝固變性D．用一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)2．誤食重金屬鹽會引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是(　　)A．立即喝大量的食鹽水B．立即喝大量牛奶C．立即喝大量的豆?jié){D．立即喝大量蛋清3．氨基酸是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，有一種氨基酸的分子式為C2H5NO2，下列有關(guān)敘述正確的是(　　)A．該氨基酸分子的相對分子質(zhì)量為75gB．該分子由兩個碳元素、五個氫元素、一個氮元素和兩個氧元素構(gòu)成C．該氨基酸結(jié)

4、構(gòu)中含有—NO2[來源:Zxxk.Com]D．該分子中碳、氫、氮、氧四種元素的原子個數(shù)比為2∶5∶1∶24．關(guān)于的酸堿性，下列說法正確的是(　　)A．既有酸性，也有堿性B．只有酸性C．只有堿性D．既沒有酸性也沒有堿性5．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是(　　)A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)