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《年公共營養(yǎng)師江蘇二級報名條件考試題庫完整.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、.word格式,年公共營養(yǎng)師：江蘇二級報名條件考試題庫1、脂肪酸敗的早期檢測指標是( ) A.碘價B.過氧化物值C.酸價 D.皂化價E.K值2、正常人體水的來源和排出量每日維持在()mL左右 A.1200B.1500 C.2000D.2500E.30003、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是( ) A.青少年B.學齡前兒童 C.學齡兒童D.嬰幼兒E.成年人4、促進鈣吸收的因素有() A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸,專業(yè).專注..word格式, D.乳糖E.鎘5、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量( )的常用食品進行互換?！ .相等B.不同C
2、.相近 D.相同E.以上都不是6、畜禽肉的蛋白質含量為( ) A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35%7、癩皮病是由于缺乏() A.維生素B2 B.維生素B6 C.煙酸 D.維生素A E.葉酸8、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是() A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸 B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸,專業(yè).專注..word格式, C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸 D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸 E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸9、容易被黃曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生B.白薯干C.小麥 D
3、.大豆E.高粱10、下列食物含鋅最豐富的是() A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣 D.蝦皮 E.大豆11、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定() A.維生素EB.抗壞血酸 C.維生素K D.維生素B12 E.維生素B1,專業(yè).專注..word格式,12、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是() A.亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸 B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸 C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸 D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸 E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸13、脂肪酸敗的早期檢測指標是( ) A.碘價B.過氧化物值C.酸價 D.皂化價E.K值14、攝取適量
4、可以預防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是() A.鐵B.鋅C.硒D.氟 E.銅15、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給,專業(yè).專注..word格式, A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻16、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血() A.維生素KB.煙酸 C.抗壞血酸 D.葉酸 E.生物素17、平衡膳食寶塔是()由中國營養(yǎng)學會提出的 A.1988B.1997C.199018、牛乳中酪蛋白的含量為() A.70%B.80%C.30% D.20%E.10%19、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為() A.賴氨酸、色氨酸
5、B.色氨酸、蘇氨酸 C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸20、小腸內吸收速率最高的單糖是(),專業(yè).專注..word格式, A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖21、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是() A.乳糜微?！ .極低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白 E.以上都不是22、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為() A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸 C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸,專業(yè).專注..word格式,23、儲留氮/吸收氮×100是() A.蛋白質表現(xiàn)消化率 B.蛋
6、白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率 E.蛋白質功效比值24、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于() A.10克B.2克C.14克 D.6克E.8克25、牛乳中酪蛋白的含量為() A.70%B.80%C.30% D.20%E.10%26、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是( ) A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌 D.鼻咽癌E.結腸癌27、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定(),專業(yè).專注..word格式, A.維生素EB.抗壞血酸 C.維生素K D.維生素B12 E.維生素B128、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血
7、() A.維生素KB.煙酸 C.抗壞血酸 D.葉酸 E.生物素29、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給 A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻30、促進鈣吸收的因素有() A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.鎘31、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量( )的常用食品進行互換。,專業(yè).專注..word格式, A.相等B.不同C.相近 D.相同E.以上都不是32、引起食物中毒中最常見的是() A.細菌性食物中毒B.真菌性食
