家鄉(xiāng)——蘇州介紹.ppt

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3、下江南，來到蘇州松鶴樓，見神臺上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃后大加贊賞，“松鼠魚”便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。松鼠桂魚太湖兩大特產(chǎn)，銀魚和莼菜在一起做湯就是完美組合！最特別的是莼菜不僅味道清香，營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質(zhì)和其他成分。莼菜銀魚羹響油鱔糊，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作

4、響而得名。制作響油鱔糊除掌握烹調(diào)技術關鍵外，還須上桌及時，否則，油降溫后澆到鱔糊上沒響聲，那響油鱔糊就名不符實了。蘇州醬汁肉，最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴格，配料講究，制作精細，確實獨具特色。陽澄湖大閘蟹,歷來被稱為蟹中之冠,它的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,是大大的與眾不同,它有四大特征:青背、白肚、金爪、黃毛,其肉質(zhì)肥嫩、鮮美,因此,陽澄湖蟹在海外久享盛名,被譽為"中華金絲絨毛蟹"?！狟y設施131姚超宇