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1、螞蟻上樹——川菜主料：粉絲100g、豬肉餡50克。輔料：豆瓣醬20g，高湯（或水）100g，蔥姜蒜末適量。醬油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1湯匙。步驟1：把五花肉洗干凈，剁成肉糜。步驟2：粉絲用溫水洗凈發(fā)開，晾干水分。炒鍋置火上燒熱，倒入油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用。步驟3：鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點(diǎn)干紅辣椒，醬油、料酒略炒。步驟4：倒入粉絲，再放一湯匙水，加點(diǎn)鹽，湯汁收干撒點(diǎn)蔥花即可。還等啥子，開動筷子！川菜（擅長烤、煸炒）即四川菜系。以成都、重慶菜為代表。是中國最有特色的菜系，也是民間
2、最大菜系，SichuanCuisine[kwi’zin],wealsocallittheSichuanstyleofcooking,isfamousforcookingfoodinroastingandstir-fryingway.ChengduandChongqingstyledishesaretherepresentativeofSichuanCuisine.SichuanCuisineisthemostspecialstyleofcookinginChina.It‘salsothebiggestfolkcuisineinChina川菜是八大菜系之首。
3、川菜風(fēng)味包括重慶、成都和樂山、內(nèi)江，自貢等地方菜的特色。Sichuancuisinelistsatfirstoftheeightregionalcuisines.SichuanflavorincludesthecharacteristicsoflocaldishesinChongqing,Chengdu,Leshan,Neijiang,Zigong,etc.主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品it’smainfeatureliesonflavorvarity.Chili,pepper,PricklyashPeel,hickbroad
4、-beansauce,etc.arethechiefcondiments.化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味（翻譯劃線部分）Goingtogetherwithspicyandhot,suorandhot,pepperandchili,sesamepaste,crushedgarlic,mustard,spicyoil,sweetandsour,fishflavored,peculiartasteandotherkindoftaste,withspecialtasteof“on
5、edishonestyle”“100dishes100flavors”whichmeanseachdishhasdifferentflavor.川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多Sichuancuisineshasmorethan38kindofcookingmethodssuchasstir-fry,fryinshallow,dryfried,dryheating,smoked,bubble,stew,braise,stewed,stickandexplope.川菜歷來有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），
6、八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說ItissaidthatSichuancuisinealwayshavesevenflavorsandeightstastes.“sevenkindsofflavors”includingsweet,sour,tongue-numbing,spicy,bitter,fragrant,salty.“eightkindsoftastes”includingdry-braised,sour,spicy,fish-flavored,dry-fried,braised-spicy,spicyhot,hotsauc
7、e.川菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個大類組成一個完整的風(fēng)味體系Sichuancuisinewasformedbyfeastfood,publicluncheonettefood,homecooking,threeevaporateninebuckledishanddelicacies.Andsuchfivecategoriesformacompleteflavorsystem川菜在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽(yù)。其中最負(fù)盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁Sichuancuisinehasare
8、putationthat“ripinChina,inSichuan
