元宵味美,不宜多吃.doc

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1、元宵味美,不宜多吃      元宵節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,這一天,合家團(tuán)圓時(shí)免不了要吃元宵。元宵又稱湯圓,是用糯米粉為主料做成的,有實(shí)心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、果仁等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米及用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡。為求湯圓味道好,有的湯圓加入過(guò)多的糖分及油脂,但過(guò)量攝取這些成分,將對(duì)人體健康帶來(lái)不利影響。元宵的營(yíng)養(yǎng)成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同,但都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點(diǎn)。因此,專家提醒,元宵味雖美,但不宜多吃,有些特殊病人最好不吃?! √悄虿』颊咴闹饕现皇桥疵追?。普通的米和面多

2、屬直鏈淀粉結(jié)構(gòu),而糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結(jié)構(gòu)。其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大,很容易被淀粉酶分解,迅速釋放出單個(gè)葡萄糖分子被人體吸收,這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會(huì)加重病情,還會(huì)誘發(fā)酮癥酸中毒。用番瓜、紅蘿卜及山藥等做甜湯圓的內(nèi)餡,比起常見的花生、紅豆與芝麻等傳統(tǒng)甜內(nèi)餡材料,甜度降低很多?! 踔鬁珗A的湯料,可以用枸杞、紅棗、黑棗及白木耳配著熬煮,天然的甜味自然就會(huì)出來(lái)??捎檬忻嫔铣R姷拇钱a(chǎn)品取代砂糖、紅糖或冰糖,不致對(duì)糖尿病人產(chǎn)生威脅。一些符合健康原則的甜湯圓,也不是可以放心大吃,糖尿病人大概可吃3~4粒。

3、一顆甜湯圓大概約有60~70大卡的熱量,咸湯圓更高,一粒就有80~90大卡,對(duì)糖尿病患者而言,多吃幾粒對(duì)身體都是一大沉重負(fù)擔(dān)。4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,而無(wú)餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量,因此,糖尿病患者最好吃沒有內(nèi)餡的小湯圓,而且盡量以代糖取代一般的糖,或者以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量?! 儾』颊叱栽纱偈刮杆岱置谠龆?,加重對(duì)潰瘍面的刺激,嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。因此,潰瘍病患者不宜多吃元宵,進(jìn)食兩個(gè)即能品嘗元宵的美味,淺嘗輒止,確保健康。潰瘍病患者食用元宵時(shí)還應(yīng)注意,如果是甜味元宵,湯中不宜再加入糖分;如果是無(wú)餡的小湯圓,則湯中可以配合

4、些紅棗、枸杞、桂圓之類調(diào)味?! 〖毙晕改c炎患者患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài),病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)?! 「邿颊甙l(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,不宜吃元宵,否則會(huì)加重病情?! 「哐獕?、高血脂及痛風(fēng)患者這些病人食用元宵有加重病情的危險(xiǎn),因此少吃為宜。特別是痛風(fēng)患者,應(yīng)注意元宵餡所含的油脂會(huì)影響尿酸的排泄,花生、芝麻及豆沙含量高,會(huì)加重腎臟病的病情?! 【貌〕跤叽藭r(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過(guò)量食用元宵不利于康復(fù)?! ∧昀象w弱者這些人消化功能減退,牙齒脫落,特別是老人吞咽反射比較遲鈍,可能會(huì)因急

5、速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至窒息死亡?! ÷圆』颊吆}卜及山藥等低熱量?jī)?nèi)餡比傳統(tǒng)的五仁、芝麻等甜餡熱量低很多,適宜慢性病患者食用。至于咸湯圓,慢性病患者最多吃兩粒即可,千萬(wàn)不要貪多,以免增加身體負(fù)擔(dān)。

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