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1、山楂飲料包裝設(shè)計方案山楂飲料包裝設(shè)計方案一飲料包裝市場發(fā)展現(xiàn)狀 二飲料包裝市場發(fā)展前景 三消費者心理四產(chǎn)品的物性分析 五產(chǎn)品包裝防護要求 六可行方案設(shè)計 七方案優(yōu)化及選擇飲料包裝市場發(fā)展現(xiàn)狀隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人生活水平的日益提高，我國飲料工業(yè)發(fā)展迅猛，特別是飲料品種，已經(jīng)由上世紀單一的玻璃瓶裝汽水，發(fā)展到今天碳酸飲料、天然飲料百花爭艷的局面。飲料包裝業(yè)也隨之出現(xiàn)多元化趨勢，打破了過去單一的玻璃容器壟斷市場的格局，金屬易 拉罐、PET瓶、PP瓶、利樂包等 相繼應(yīng)用在飲料包裝上。目前，我國飲料包裝按使用材料分，主要有聚酯瓶（PET）、金屬易拉罐、紙塑復(fù)合材料包裝、玻璃瓶
2、等包裝形式，成為我國目前飲料包裝市場上的“四大家族”。各種包裝形式所占比例大約是：玻璃瓶約占30％，聚酯瓶占30％，兩片鋁質(zhì)易拉罐近20％，三片易拉罐、紙塑復(fù)合材料都占10％左右。一飲料包裝市場發(fā)展現(xiàn)狀二國內(nèi)飲料包裝市場發(fā)展前景未來很長的一段時期，國內(nèi)飲料市場發(fā)展前景仍然看好。居民收入水平的提高，使飲料生產(chǎn)量和消費量的持續(xù)增長成為可能；消費者對天然、低糖、健康型飲料的需求，促進了新品種的崛起。二國內(nèi)飲料包裝市場發(fā)展前景隨著增長點的轉(zhuǎn)移，碳酸飲料的傳統(tǒng)主流地位將受到挑戰(zhàn)，而茶飲料、果汁飲料、功能型飲料等將受到更多消費者的青睞。飲料市場的發(fā)展變化帶動飲料包裝市場迅速向
3、前發(fā)展，在給業(yè)界帶來機遇的同時也帶來競爭和挑戰(zhàn)。三包裝設(shè)計的心理策略消費者的心是營銷的終極市場。人們消費心理的多維性和差異性決定了商品包裝必須有多維的情感訴求才能吸引特定的消費群體產(chǎn)生預(yù)期的購買行為。銷售包裝是推銷策略的縮影，它不僅要從視覺上吸引特定的消費群體，更要從心理上捕捉消費者的興奮點與購買欲。 其次，消費者的心理還可以按年齡心理和性別心理等標準細分。消費者心理市場細分的多層次性決定了包裝促銷也要從多角度進行。隨著物質(zhì)文化生活水平的提高，人們的消費觀念也在不斷地發(fā)展，所以商品的銷售包裝必須不斷改進，在繼承傳統(tǒng)與創(chuàng)意中尋求平衡、和諧與統(tǒng)一。三包裝設(shè)計的心理策略
4、四產(chǎn)品的物質(zhì)分析山楂汁是一種透明，深紅色，酸甜適口的粘稠性清涼飲料山楂汁的主要成分1山楂原汁2白砂糖食用香精3水4殼聚糖四產(chǎn)品的物質(zhì)分析1山楂原汁中主要含有有機酸山楂酸黃酮單寧維生素磷鉀等礦物質(zhì)氨基酸態(tài)氮果膠等有機酸：PH《4.5，與芳香成分相結(jié)合可使山渣汁形成特殊風味山楂酸：含量K不同滋味不同黃酮：是一種酚類化合物，一種很強的氧化劑，可以改善血液循環(huán)，降低膽固醇，降低心腦血管疾病的發(fā)病率四產(chǎn)品的物質(zhì)分析單寧：單寧能與蛋白質(zhì)，生物堿，酶，金屬離子反應(yīng)，抗氧化性強維生素：抗氧化作用強，儲存時，需低溫，氣密性要好，遮光，必要時可加入亞硝酸鹽鉀磷等礦物質(zhì)都是人體不可或缺
5、的元素，對維持人體內(nèi)液體滲透壓和酸堿平橫起重要作用四產(chǎn)品的物質(zhì)分析氨基酸態(tài)氮是以氨基酸形式存在的氮來自氨基酸形成的氮越高說明食物中氨基酸的含量越高氨基酸不僅是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)更是食物鮮美味道的主要來源果膠是一種天然高分子化合物具有良好的凝化和穩(wěn)定作用四產(chǎn)品的物質(zhì)分析2白砂糖食用香精：對山楂汁的口感和味道起到舉足輕重的作用，矯正食品中的不良氣味，也可以穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣3水：在山楂汁中含量較高，主要用于稀釋4殼聚糖：澄清果汁的效果顯著，與其他澄清物質(zhì)相比，降低了成本，縮短了澄清時間，提高了生產(chǎn)效率，是較為理想的澄清劑五：產(chǎn)品包裝保護要求根據(jù)山楂汁的物性分析
6、，得出產(chǎn)品的包裝防護要求飲料變質(zhì)原因：飲料內(nèi)部原因飲料所處環(huán)境因素氧氣：可促使飲料酶變反應(yīng)，營養(yǎng)成分氧化，微生物加速生長繁殖五：產(chǎn)品包裝保護要求促酶反應(yīng)：加工時導致酶釋放，產(chǎn)生多酚氧化酶竭變反應(yīng)：容易導致營養(yǎng)破壞非酶竭變：導致微生物繁殖，因此必須進行脫氧處理，進行巴氏滅菌，殺掉一些破壞營養(yǎng)物質(zhì)的酶。三方案設(shè)計玻璃瓶包裝金屬罐包裝塑料瓶包裝方案A方案B方案C玻璃瓶A將飲料加熱至93℃，保持10～15min，玻璃瓶先預(yù)熱后再罐裝，玻璃空瓶～洗滌～沖洗～干燥～滅菌～預(yù)熱～罐裝～壓蓋～燈檢～貼標～檢驗～裝箱保持后的山楂汁～山楂汁飲料應(yīng)在溫度大于85℃罐裝，裝配后要裝滿，冷
7、卻后產(chǎn)生一定的真空度。金屬罐B采用金屬三片罐形式三片罐～滅菌～預(yù)熱～保持后的山楂汁～～罐裝～罐封口～燈檢～噴碼～封底～檢驗～裝箱塑料瓶C塑料瓶采用的是市場上應(yīng)用比較廣泛的PET瓶，PET瓶~吹瓶~檢驗~滅菌~預(yù)熱~保持后的山楂汁～罐裝~旋蓋（預(yù)制蓋~洗蓋~瓶蓋驗收）~燈檢~冷卻~套標~噴碼~檢驗~裝箱七方案優(yōu)化及選擇評價項目防護性環(huán)保性加工性方便性成本七方案優(yōu)化及選擇方案防護性環(huán)保性方便性加工性成本A3４33４B5443３C4555４１評分準則：均采用1~5分評分系統(tǒng)七方案優(yōu)化及選擇２ 權(quán)重計算對各替代方案的評價指標進行逐對比較，對相對重要的指標給予較高分，據(jù)此得
8、到各評價項
