《酶與酶促反應(yīng)》課件5.ppt

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1、《酶與酶促反應(yīng)》課件情　境　導(dǎo)　入學(xué)　習(xí)　目　標(biāo)方　法　導(dǎo)　引1.知道酶的催化作用具有高效性、專(zhuān)一性和需要適宜條件的特點(diǎn)。2.分析理解酶促反應(yīng)過(guò)程。3.探究影響酶活性的因素。通過(guò)實(shí)驗(yàn)深入認(rèn)識(shí)酶的特性，積極進(jìn)行酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察因變量的變化，如何設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。知識(shí)要點(diǎn)觀察與思考一、酶具有催化性的實(shí)驗(yàn)結(jié)合實(shí)驗(yàn)一，思考：為什么要設(shè)置2號(hào)試管？起什么作用？本實(shí)驗(yàn)中變量、實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組分別是什么？?jī)芍辉嚬艹俗兞坎煌猓渌囊蛩啬?？加入新鮮酵母菌液后預(yù)計(jì)會(huì)有何種現(xiàn)象？為何會(huì)出現(xiàn)這一現(xiàn)象？說(shuō)明酶具有什么作用？如果不用新鮮的

2、酵母菌液能否得到上述現(xiàn)象？氣泡的成分是什么？如何證明？歸納與總結(jié)[實(shí)驗(yàn)一]酶的催化性實(shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^(guò)比較H2O2在不同條件下分解的速率，了解過(guò)氧化氫酶的作用和意義實(shí)驗(yàn)原理過(guò)氧化氫在一定催化劑的作用下分解成氧氣和水方法步驟試管編號(hào)12H2O2溶液3mL3mL單一變量2滴新鮮酵母菌溶液2滴蒸餾水實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(氣泡多少)很多氣泡，使衛(wèi)生香燃燒猛烈無(wú)氣泡二、酶具有特異性的實(shí)驗(yàn)結(jié)合實(shí)驗(yàn)二，思考：1.對(duì)兩支試管的處理有什么不同？可溶性淀粉、蔗糖是還原性糖嗎？2.用斐林試劑鑒定的是什么物質(zhì)？3.1號(hào)試管中的還原性糖是哪些？4.為什么2號(hào)試管中的蔗糖沒(méi)有水解？說(shuō)明

3、了酶的什么特性？5.該實(shí)驗(yàn)中能否將斐林試劑改為碘液？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為和。蔗糖在酶的催化作用下能水解為和。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀思考：現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？(如果淀粉酶能夠催化淀粉或者蔗糖的水解，能得到哪些物質(zhì)？選擇何種試劑對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)？小組討論)實(shí)驗(yàn)步驟：見(jiàn)教材。上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：。麥芽糖葡萄糖葡萄糖果糖酶

4、的催化具有特異性三、影響酶促反應(yīng)速率的因素1.溫度對(duì)酶的作用有兩種不同的影響：(1)和一般化學(xué)反應(yīng)相同，酶促反應(yīng)在一定的溫度范圍內(nèi)，其反應(yīng)速度隨溫度升高而。(2)由于絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，遇熱易變性失去。在低溫范圍內(nèi)，前一種作用占主要地位，但當(dāng)溫度升到一定限度時(shí)，后一種作用明顯產(chǎn)生影響，隨溫度升高反應(yīng)速度反而下降。在一定條件下，每一種酶在某一溫度其活力最大，這個(gè)溫度稱(chēng)酶的，在時(shí)，反應(yīng)速度最快。2.酶促反應(yīng)速度最大時(shí)對(duì)應(yīng)的pH也就是該酶的，過(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)使酶喪失活性。加快活性最適溫度最適溫度最適pH新知探究酶具有催化性實(shí)驗(yàn)2．實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象記錄

5、如下表操作序號(hào)項(xiàng)　目1號(hào)試管2號(hào)試管13%的H2O2溶液3mL3mL2催化劑2滴新鮮酵母菌液2滴蒸餾水3振蕩試管振蕩振蕩4現(xiàn)象記錄產(chǎn)生氣泡快且多，氣泡使衛(wèi)生香燃燒猛烈無(wú)明顯變化酶具有特異性實(shí)驗(yàn)操作順序項(xiàng)　目試管號(hào)注意事項(xiàng)121可溶性淀粉溶液2mL－2蔗糖溶液－2mL3淀粉酶溶液2mL2mL輕輕振蕩試管4保溫時(shí)間5min5min試管下部入水5加入斐林試劑2mL2mL現(xiàn)配現(xiàn)用6水浴加熱時(shí)間1min1min試管下部入水7現(xiàn)象生成磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀生成影響酶作用的因素典例剖析影響酶活性的因素酶特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與探究試管編號(hào)①②③④⑤⑥2mL3%的

6、淀粉溶液＋＋＋－－－2mL3%的蔗糖溶液－－－＋＋＋1mL2%的新鮮淀粉酶溶液＋＋＋＋＋＋反應(yīng)溫度(℃)4060804060802mL斐林試劑＋＋＋＋＋＋磚紅色深淺*＋＋＋＋＋＋－－－課后訓(xùn)練提升