電壓力鍋菜譜.doc

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1、一、東坡肉的做法（電壓力鍋食譜-無油無水無鹽的三無紅燒肉）材料：五花肉747克料酒105克老抽30克海鮮醬油60克冰糖70克小蔥50克姜一小塊做法：1、把肉用清洗沖洗下，切成3cm左右的塊。冷水下鍋，加入幾片姜和蔥煮開，撇去浮沫。撈出備用。2、把小蔥和姜片鋪在電力壓煲中。3、把焯過水的肉碼到蔥姜上面。把料酒、老抽、海鮮醬油冰糖混合淋到肉上。4、加上蓋子，按下雞/肉類鍵。5、大概十多分鐘后壓力煲響鈴進(jìn)入保溫狀態(tài)。稍等一會兒，放氣開蓋。6、這時(shí)的肉已經(jīng)很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉湯中的浮油,把湯汁澆到肉上。放到蒸鍋蒸20分鐘左右即可出鍋食用。PS：我是用電壓力煲做的，這個(gè)鍋不吃湯。如果用炒

2、鍋的話，燉煮的時(shí)間要加長，為了不使湯汁煮干，應(yīng)該相應(yīng)的加些水。燉好的肉可以直接吃.但是蒸過的肉更鮮美哈。因?yàn)榉帕俗銐虻尼u油已經(jīng)有咸味兒了，所以就不用另加鹽了.　食譜營養(yǎng)　　豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。來一塊嘗嘗，不要怕肥喲，肥而不膩，瘦而不柴。讓你吃了忘不掉啊。?二、春筍紅燒肉的做法（電壓力鍋食譜）筍是低糖、低脂肪、多纖維的食物，可以吸附肉食里的油脂，并幫助胃腸消化。春天皮膚容易干燥，五花肉可以提供身體所需

3、的油脂。所以春天吃春筍燒肉，既可以吃到鮮香味道，可以美膚，還不用過份擔(dān)心體重增加。原料：豬五花肉500G、春筍800G、蔥一根、姜適量、鹽15g、糖適量、生抽20ml、老抽20ml、料酒20ml、植物油20ml；做法：（器具：電壓力鍋）1.春筍剝皮洗凈，切成滾刀塊。蔥切小段，姜切片。2.五花肉洗凈去毛，切成方塊。3.肉、筍放入壓力鍋，加蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒抓勻，后再加入植物油抓勻。4.壓力鍋定在蹄筋檔或定時(shí)50分鐘。5.盛碗即可。一碗筍燒肉，第一頓一定是把筍吃光會剩下肉和湯的，第二頓把剩下的肉湯混著粗粉絲再燉一下，味道也夠鮮美。五花肉出油會比較多，第二頓時(shí)要把浮油撇去。春筍的選

4、擇與儲藏：挑選：1.顏色：黃白色的外皮，不要太深。2.形狀：身形細(xì)長順溜的（但不能太細(xì)）。3.手感：硬挺的是好筍。如果捏上去手感潮濕發(fā)軟，可能就是壞筍。儲藏：1.吃筍要趁鮮，放幾天可能會壞掉。2.放在通風(fēng)處，可用報(bào)紙包起。如何剝筍（下圖）：1.一層層剝開外層皮，象剝玉米和茭白。2.內(nèi)層綠色的皮葉部分，如果特別嫩的可以留下食用，用刀削去硬質(zhì)的皮和根。3.剝至最內(nèi)層黃白色的果肉就可食部分。三、電壓力鍋紅燒豬手的做法（電壓力鍋菜譜）步驟一：豬手洗凈，去毛后放在開水中焯一下，出沫后撈出用冷水洗凈，晾一會(左上1圖)?步驟二：蔥切小段，姜切片，八角準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)倒油，待油冒煙后倒入翻炒爆香(右上1圖)

5、步驟三：倒入洗凈的豬手，大火翻炒，大概3-4分鐘后倒入適量料酒、醬油、糖、味精、鹽少許，繼續(xù)翻炒后倒入高壓鍋，按下燉肉的開關(guān)（左下圖，右下圖）步驟四：25分鐘后出鍋啦~(如下圖)四、電壓力鍋紅燒肉燒蛋的做法（電壓力鍋菜譜）主料：五花肉、雞蛋、腐竹輔料：鹽、蔥段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖步驟：1、把五花肉（我家瘦肉比較多，兒子們不吃肥肉）帶皮切4CM大小方塊，蔥、姜等調(diào)料備用；2、鍋燒熱入八角姜片爆香3、放入切好的肉塊，翻炒至肉變色時(shí)加入老抽、生抽充分上色4、倒入電壓力鍋內(nèi)，加水(不用多加，與肉平就行）、鹽、蔥段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖，按下開關(guān)就好了，簡單方便。5、

6、將泡好的腐竹、煮熟的雞蛋（用牙簽扎些小孔，入味）放入燉好的肉中，放半小時(shí)就行了。?六、電壓力鍋紅燴牛肉的做法（電壓力鍋菜譜）食材：牛肉（5斤，我是一次燉了省事兒，紅燴牛肉面可用不了這么多），西紅柿1個(gè)，洋蔥1個(gè)，白蘿卜，面條步驟：1.將牛肉切成大小均勻的塊，洗凈后冷水煮（水中加入花椒和姜片）2.開鍋后將肉塊撈出用冷水沖凈血沫3.將沖凈的肉塊放入電壓力鍋，將之前準(zhǔn)備好的開水倒入，與肉齊或者略微低于肉最佳4.（注意：以下調(diào)料為5斤肉的調(diào)料，請根據(jù)個(gè)人口味以及食材的多少適當(dāng)調(diào)整）放入郫縣辣醬2勺，糖2勺，鹽2勺，雞精小半勺，桂皮2塊，香葉2片，醬油適量（根據(jù)你家醬油的顏色和咸度）花椒10粒大料2

7、粒姜蒜適量5.將西紅柿和洋蔥都切成大塊放入，醬豆腐1-2塊6.蓋上鍋蓋，通電，時(shí)間根據(jù)你家的電壓力鍋設(shè)置，我家設(shè)置了20分鐘（以上為紅燴牛肉）7.將白蘿卜洗凈切片，放入冷水中待用8.冷水將白蘿卜放入，煮開后撈出放入冷水中待用9.將面條放入剛才煮蘿卜的水中，煮熟10.2片白蘿卜碼底，盛入面，澆牛肉湯+面湯，碼白蘿卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完畢~??七、云耳鮮蒸排骨的做法（清蒸菜-電壓力鍋食譜）原料：-肋排