柏氏清湯鵝餐廳員工管理制度.doc

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1、柏氏清湯鵝餐廳員工管理制度　　柏氏清湯鵝餐廳員工管理制度為創(chuàng)造一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊，使餐廳經(jīng)營管理更加完善，更好服務(wù)于每一個客戶，柏氏清湯鵝餐廳制定嚴(yán)格的管理規(guī)章制度。　　一、所有員工必須愛崗敬業(yè)，樹立正確的主人翁意識，維護(hù)餐廳聲譽(yù)。　　如有惡意損壞餐廳聲譽(yù)的，處予人民幣100-200元的罰款?！　《磿r上班　　1、餐廳上班時間為每天上午900至中午1330，下午1600至晚上2130，到點下班后，值班人員留守，其余員工即可下班?！　∪缧杓影嗟?，值班經(jīng)理（領(lǐng)導(dǎo)）合理安排。　　加班費(fèi)按10元/小時計算。　　2

2、、每遲到或早退1分鐘按2元人民幣計算，超過30分鐘以上按曠工處理，曠工半天扣2天，曠工1天扣3天的工資源?！　∪x容整潔，儀容儀表不整潔的扣20元?！　↑c名時不在點過后一律扣5元。　　四、服從分配，對不服從分配或頂撞上級的給予30元的處罰?！　∥?、微笑服務(wù)，禮貌迎客?！　?、使用禮貌用語，主動上前與客人打招呼?！　?、在樓、走道與客人相遇，主動向客人避讓?！　?、服務(wù)態(tài)度惡劣引起顧客投訴的給予50元處罰，客人表揚(yáng)給予20—50元獎勵?！　×?、上班時間在餐廳內(nèi)打鬧，玩電話的每次扣30元?！　榫w上班從而影響團(tuán)結(jié)

3、的扣50元?！　?、在餐廳里吵架的，不論對錯，一律給予200元處罰?！　〈蚣苷撸ㄥe的一方）立即開除，不支付工資?！　?、工作中私自離崗、脫崗的，給予30元處罰，私自帶無關(guān)人員進(jìn)餐廳或者廚房的給予30元處罰?！　∑?、各自負(fù)責(zé)的包房走道、衛(wèi)生間有水有油，導(dǎo)致顧客摔倒后，客人要求賠償?shù)模鄢饕?fù)責(zé)打掃該衛(wèi)生區(qū)域的員工的所有工資，追究所有人員的責(zé)任，含傳菜員、領(lǐng)班、經(jīng)理，其余不足的部分由餐廳承擔(dān)?！　“?、服務(wù)員在客人所點的菜單中，上錯菜或上漏菜由服務(wù)員及傳菜員按該道菜肴價格共同賠償給店里?！　【拧⒉蛷d站臺時間為上午11

4、30—1300，下午1730至1900?！　?、站臺時間閑聊或站姿不符合要求的給予10元處罰?！　?、工作時間與客人交談，必須講普通話，值班人員要接聽訂餐電話，做好記錄。　　十、吧臺、倉庫禁止無關(guān)人員進(jìn)入。　　十一、損壞公物，照價賠償?！　∪粲须[瞞，給予所損壞公物的10倍罰款?！　?、私自占有公物，有偷盜行為的（如酒水、飲料、廚房肉食、配料等）若被發(fā)現(xiàn)，立即開除、不支付工資。　　2、顧客遺留物品私自占有的，按照所遺留物品價格的10倍給予處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，交公安機(jī)關(guān)處理，并立即開除，不支付工資?！　∪艚话膳_，看情況

5、給予20至100元的獎勵?！　?、客人走后在包房里吃東西的每次扣50元。　　十二、個人衛(wèi)生不干凈，有客人投訴者給予20元處罰?！　∷奚嵝l(wèi)生打掃不干凈，各自床被、衣、鞋不整齊的給予20元處罰?！　∷奚嵬砩?200關(guān)燈，若超時不關(guān)燈，影響他人休息的給予20元處罰。　　十三、在餐廳工作不滿一個月，自動離職的，餐廳不支付所做天數(shù)的工資，滿二個月需要辭職的，必須提前十五天遞交辭職報告，餐廳批準(zhǔn)后方可離開?！　∪绮唤?jīng)批準(zhǔn)，離開不付一分工資。　　1、有事需要請假的，必須交請假條，不允許請霸王假。　　特殊情況要補(bǔ)寫假條，否則按曠

6、工處理?！　?、每個月的1號召開員工大會，總結(jié)本月工作情況?！　∈?、餐廳提供食宿和工作服（每人2套），但從員工工資里扣取服裝押金（服務(wù)員300元，領(lǐng)班500元）?！　∪绨凑３绦蜣k離職手序，將如數(shù)退還，每月有帶薪休假兩天?！　∈?、如在大堂休息廳（吧臺椅）坐姿不雅，影響公司形象，一律給予20元處罰?！　∈⒉坏迷诓蛷d內(nèi)聚眾賭博，酗酒?！　∫陨现贫日l違反達(dá)到每月五次的立即開除，不支付工資?！　》枪ぷ鲿r間不在餐廳內(nèi)所發(fā)一的一切（如安全事故交通事故）均與本餐廳無關(guān)。　　以上制度我愿遵守，若有違反甘愿被罰。　　經(jīng)理崗

7、位職責(zé)　　一、按時上班，儀容整潔、主持例會，安排工作?！　∽龅綄ι喜浑[瞞，對下不包庇?！　《⒇?fù)責(zé)餐廳的全面工作，監(jiān)督好各部門的協(xié)調(diào)配合工作，有任何情況，如實上報。　　三、定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，關(guān)心員工的生活狀況，觀察員工的工作心態(tài)?！　∷摹⒎治霾蛷d的經(jīng)營情況，根據(jù)所出現(xiàn)的問題做出及時的處理?！　∥?、接待好每一桌顧客，征詢顧客的寶貴意見，對顧客所提出的每一一點都做好記錄，并及時改進(jìn)。　　六、定期與領(lǐng)班進(jìn)行工作座談，對領(lǐng)班所提出的意見建議進(jìn)行分析，然后做出相應(yīng)的處理和改進(jìn)辦法，監(jiān)督好領(lǐng)班的工作?！　∑摺⒁o密的與廚房

8、配合好，多與廚師長溝通，共同把餐廳所出現(xiàn)的問題及時處理好?！　“?、做好餐廳每月的經(jīng)營情況報表和員工的出勤情況報表，對餐廳本月的情況進(jìn)行總結(jié)，對下月的工作做出計劃，并把報告上交老總，及時完成老總安排的其它任務(wù)。　　收銀員崗位職責(zé)　　一、按時上班，儀容整潔、微笑、熱情服務(wù)、服從分配?！　《?、做好餐前的準(zhǔn)備工作，保持好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生清潔。　　三、做好每種酒水、飲料和菜肴的