五星級酒店工程部培訓PPT.ppt

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1、五星級酒店工程部培訓PPT酒店IT論壇——主要內容工程部在酒店管理中的地位工程部的基本任務酒店設施設備管理節(jié)能措施部門報修程序工程部在酒店管理中的作用在現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理中，酒店服務項目不斷增加，吸引高端客源向服務縱深發(fā)展，與之配套的住宿、餐飲、通信、商務、娛樂、健身、保安等設施設備的種類也不斷增加。與此同時，前廳、客房、餐飲、財務、培訓、工程部樓宇自動化等部門對先進的專業(yè)化設施設備的依賴程度不斷加深。因此，工程部成為顧客消費活動和酒店各部門經(jīng)營活動最重要的支持和保障部門，它占據(jù)著重要的基礎地位。酒店的服務質量大體分為有形產(chǎn)品質量和

2、無形產(chǎn)品質量兩個方面，前者主要表現(xiàn)為設備設施、裝飾風格、環(huán)境特色和實物產(chǎn)品的質量，后者主要表現(xiàn)為服務態(tài)度、禮貌禮節(jié)、儀容儀表、語言動作、清潔衛(wèi)生、服務操作所反映出來的價值高低，兩者相互依存，缺一不可?，F(xiàn)代酒店的管理者通常重視無形產(chǎn)品居多，往往忽視或不完全重視對有形產(chǎn)品的管理，時間稍長，酒店的運行成本必然相對增加，服務質量停止不前，甚至相對減弱。因此，設備設施在酒店中的作用，用形象一點的話說，就像一個人心臟所起的作用，心臟是人活動的動力，設備設施就是酒店營運的動力，也是提高服務質量、工作效率、增加利潤和保全安全的保障。工程部的基本任

3、務工程部在酒店中屬于后臺服務部門，也是后勤保障部門，其服務一般不直接對客服務，而是通過創(chuàng)造和維持幽雅、舒適的對客環(huán)境，保證顧客住宿、餐飲、娛樂等消費生活的正常進行。負責能源供應，保證24小時不間斷電源供應和24小時不間斷涼熱水供應，設備正常運行。負責酒店電力運行、動力、照明、給排水、通風、空調、制冷、電梯、廚房設備、音響、電視電話、樓宇自控等工程設備設施的預防性維護保養(yǎng)和設備運行。負責對酒店的設施設備進行綜合管理，做到設備設施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導其他部門正確使用，精心維護、科學檢修并適時更新，保持設備完整，不斷挖掘

4、酒店的技術裝備潛力，充分發(fā)揮設備效能。節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高酒店經(jīng)濟效益打下基礎。負責酒店設備的技術檔案管理，認真作好設備分類、編號、登記，建立設備檔案，做好設備動態(tài)管理。負責各種設備的運轉、維修、保養(yǎng)所需要的材料和零部件申購計劃及材料管理酒店設施設備管理酒店設備種類繁多，技術先進，是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。同時，由于設備的購置費、維持費很高，因此酒店設施設備管理是酒店管理的重要內容。通過的設備的科學管理，可以有效降低酒店的成本，提高酒店產(chǎn)品質量。如何對設備

5、進行合理有效的管理節(jié)約成本呢？一、設施設備的前期管理1、設備資產(chǎn)管理酒店設備種類多。分布廣，為了便于管理，應對設備驚醒分類編號。每臺設備進店后都應該進行設備登記、形成設備資產(chǎn)管理的基礎資料，包括設備臺賬、設備卡片、設備檔案和設備資產(chǎn)的動態(tài)管理。2、設備的投資決策設備決策的基本原則是：經(jīng)營上適用、技術上先進、經(jīng)濟上合理、運行可靠且便于維修。3、設備購置設備購置包括設備采購的方式、設備信息和采購標準、采購合同管理和設備驗收四個環(huán)節(jié)。4、設備的的安裝、調試和試運行設備安裝就是按照設備工藝平面布置圖及有關安裝技術要求，將已到貨并經(jīng)開箱檢查

6、的設備安裝在規(guī)定的基礎上，達到安裝規(guī)范的技術要求，并通過調試、運轉，使之滿足生產(chǎn)工藝的要求。調試的工作包括：設備的全面清洗和檢查，零、部件間隙的調整、潤滑，試車。設備安裝完畢，調試合格、試車成功后，必須進行安裝工程驗收。設備驗收合格后，方可移交使用部門。二、設施設備的運行管理1、設備使用管理設備使用管理遵循“誰使用誰負責”的原則。主要包括使用前的準備工作和使用基本要求兩方面。使用前的準備工作主要包括技術資料的準備、對操作者的技術培訓和對設備安裝情況檢查三方面。設備使用的基本要求是“三好、四會、五項紀律”。部門要做到三好：即“管好、

7、用好、維護好”設備。員工要做到四會：即“會使用、會維護、會檢查、工程部及其他部門重要設備的運行值班人員，要會一般的調整和簡單的故障排除”。操作者要執(zhí)行五項紀律：定人定機，憑證操作；保持設備清潔；認真執(zhí)行交接班制度；管好工具、。附件；不準在機器運行時擅自離開崗位、2、設備的維護保養(yǎng)日常維護：設備使用、操作人員完成定期維護：專業(yè)設備維修人員完成設備維護保養(yǎng)的實施：貫徹“預防為主”的方針，正確編制維護計劃，合理安排維護工作整齊清潔潤滑安全設備維護保養(yǎng)得要求：維修信息獲得三、設備維修管理報修巡檢計劃維修預知性維修設備維修的實施小修項修大修

8、不同區(qū)域啟停照明時間或調整照明亮度節(jié)約用水下班后及時關閉電源開關合理調節(jié)空調溫度節(jié)能措施部門日常報修日常報修特別搶修日常維修是指一般性的修理，其任務由值班工程師派值班維修工去完成已有客人入住的房間、VIP房正在開會的會議室、正在出菜的廚房或不馬上處