雙孢蘑菇POD的提取、純化及特性測(cè)定.pdf

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5、電子、網(wǎng)絡(luò)及其它數(shù)字媒體形式公開(kāi)出版，并同意編入《中國(guó)知識(shí)資源總庫(kù)》，在《中國(guó)博碩±學(xué)位論文評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》中使用和在互聯(lián)＂＂阿上傳播，同意按章程規(guī)定享受相關(guān)權(quán)益。作者簽名：拜義導(dǎo)師簽名：＂１船年／月７日辦５年月７日－研究生學(xué)號(hào)１０４３３Ｚ１３１２３３２所在院系農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院獨(dú)創(chuàng)性聲明本人聲明所呈交的論文是我個(gè)人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。盡我所知，除了文中特別加Ｗ標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的研究成果，也不包含為獲得山東理工大學(xué)或其

6、它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書(shū)而使用過(guò)的材料一。與我同工作的同志對(duì)本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。研究生簽名：ｇｌ時(shí)間；年占月７日關(guān)于論文使用授權(quán)的說(shuō)明本人完全了解山東理工大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，目Ｐ：學(xué)校有權(quán)保留送交論文的復(fù)印件和磁盤(pán)，允許論文被查閱和借閱；學(xué)?？捎貌煌绞皆冢崳姴煌絹焉习l(fā)表、傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議（）研究生簽名：疹畫(huà)時(shí)間；２如年＾月日＾■

7、一導(dǎo)師簽名；時(shí)間：如中年＾月（山東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文摘要摘要過(guò)氧化物酶(peroxidase，POD)在果蔬中普遍存在，能催化許多反應(yīng)的進(jìn)行，種類(lèi)繁多，通常也不會(huì)被其他酶所抑制，POD對(duì)于果蔬的采后貯藏褐變有極為重要影響。對(duì)菇體無(wú)機(jī)械損傷、未開(kāi)傘的雙孢蘑菇進(jìn)行試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)勻漿抽提，固體硫酸銨分級(jí)沉淀，分別選用20%和80%飽和度的硫酸銨對(duì)雙孢蘑菇POD粗酶液進(jìn)行鹽析得到粗提的酶液。將粗酶液進(jìn)行DEAE-Cellulose-52陰離子交換層析和SephadexG-100凝膠過(guò)濾層析，最終獲得了雙孢蘑菇POD的電泳純品，其相

8、對(duì)分子質(zhì)量為74.08KDa，該酶比活力達(dá)到426.69U/mg，純化倍數(shù)為66.77，回收率為13.41%。以愈創(chuàng)木酚為底物對(duì)初步純化的雙孢蘑菇POD的酶學(xué)特性進(jìn)行了分析，測(cè)得米氏常數(shù)Km為5.704mmol/L，表明雙孢蘑菇POD與愈創(chuàng)木酚的親和力較好。當(dāng)H2O2濃度為0