舌尖上的美食.ppt

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1、舌尖上的美食美食美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標準都是一樣的，其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待，吃后有回味。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺享受，更是一種精神享受。干煸四季豆干煸四季豆屬于川菜菜系，口味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養(yǎng)價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆因地區(qū)不同，所以名稱也有所不同，北方說法是叫豆角。油燜春筍是一道漢族傳統(tǒng)風味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土

2、的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。油燜春筍地三鮮是東北家常菜里做法很簡單的菜，其做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，口味鮮美，老少皆宜。傳統(tǒng)地三鮮經(jīng)油炸而成，油份較多，吃多容易膩，要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。地三鮮松仁玉米是漢族傳統(tǒng)名菜，在淮揚菜，東北

3、菜里非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產(chǎn)，其主要食材是玉米粒、松子仁、白糖。玉米中含有大量的鈣質(zhì)，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養(yǎng)素。這些物質(zhì)有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。松仁玉米桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒

4、釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。桂花糯米藕魚翅是高檔粵菜的重要食材。紅燒大群翅原是大三元的傳統(tǒng)招牌菜，據(jù)說在上世紀二三十年代，要花上60銀元才能吃得上這道菜，選用老虎鯊等大鯊魚的魚翅作為原料，經(jīng)浸發(fā)、滾煨翅等多道工序而成，出品翅針透明軟化，味道鮮美、韌中帶脆、濃而不膩。如今的廣州，魚翅的做法可謂日見紛呈，新近的粵菜峰會上廣州琶洲香格里拉夏宮的生拆蟹肉燴海虎翅作為魚翅的代表，成為“首屆中國粵菜峰會”評選粵菜十大名菜。魚翅