茶葉茶多酚含量的測(cè)定.doc

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1、茶葉茶多酚含量的測(cè)定取10ml,加福林酚，無(wú)水碳酸鈉。蒸餾水定容至25ml取1ml,定容到100ml0.2g茶葉樣品熱水浴，浸提10min,離心25ml待測(cè)液，測(cè)得吸光度A1，A1，A3。100ml稀釋液10ml浸提液實(shí)驗(yàn)流程：④③②①茶葉茶多酚含量的測(cè)定方法（以農(nóng)貿(mào)一班2組數(shù)據(jù)為例）一、以沒(méi)食子酸含量做標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行計(jì)算：上圖中的橫坐標(biāo)為每25ml沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)液中沒(méi)食子酸的含量，縱坐標(biāo)為吸光度值。樣品待測(cè)液含量對(duì)應(yīng)關(guān)系：含量稀釋了10倍25ml待測(cè)液中茶多酚含量=10ml稀釋液中茶多酚含量=1ml浸提液中茶多酚含量的1/10=0.2g茶葉中茶多酚總含量的1/10

2、0。由對(duì)應(yīng)關(guān)系進(jìn)行公式推導(dǎo)：茶葉樣品中茶多酚含量（%）=浸提液中茶多酚的含量/（樣品質(zhì)量*干物質(zhì)含量）浸提液中茶多酚的含量=1ml中茶多酚含量*10ml=10ml稀釋液中茶多酚的含量*10*10ml=25ml待測(cè)液中茶多酚的含量*10*10ml茶多酚含量（%）=A*V*d/(L*m*m1*(10^6)),稀釋因子d應(yīng)該為10。同時(shí)由于：A=K*X+b,所以此公式應(yīng)該調(diào)整為：茶多酚含量（%）=[(A-b)*V*d/(L*m*m1*(10^6))]*100A----待測(cè)液平均吸光度b----標(biāo)準(zhǔn)曲線公式中的常量，本實(shí)驗(yàn)為-0.0134V----浸提液體積本實(shí)驗(yàn)為10

3、mld----稀釋因子，在以沒(méi)食子酸含量為橫坐標(biāo)的計(jì)算方法中，d=10L----標(biāo)準(zhǔn)曲線斜率m----樣品質(zhì)量，本實(shí)驗(yàn)為0.2m1----樣品干物質(zhì)含量，本實(shí)驗(yàn)為80%詳細(xì)過(guò)程如下：A1=0.885A2=0.822A3=0.784平均光度值A(chǔ)=（A1+A2+A3）/3=0.830將A值帶入公式:茶多酚含量（%）=[(A-b)*V*d/(L*m*m1*(10^6))]*100,可以求得茶葉樣品中茶多酚的含量=13.5%二、以沒(méi)食子酸濃度作標(biāo)準(zhǔn)曲線上圖中的橫坐標(biāo)為沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，縱坐標(biāo)吸光度A此時(shí)的計(jì)算公式推導(dǎo)過(guò)程為：茶葉樣品中茶多酚含量（%）=0.2g茶葉

4、中茶多酚含量/（0.2*干物質(zhì)含量）0.2g茶葉中茶多酚的含量為=浸提液濃度*10浸提液濃度=10ml稀釋液濃度*10010ml稀釋液濃度=25ml待測(cè)液濃度*25ml/10ml25ml待測(cè)液濃度可以由標(biāo)準(zhǔn)曲線公式：A=L*X+b測(cè)得。綜上，可推的計(jì)算公式為：茶多酚含量（%）=[(A-b)*V1*d*V/L*m*10^6*m1]*100A----待測(cè)液平均吸光度b----標(biāo)準(zhǔn)曲線公式中的常量，本實(shí)驗(yàn)為-0.0134V1----待測(cè)液體積，本實(shí)驗(yàn)為25mld----稀釋因子，本實(shí)驗(yàn)為100V----浸提液體積，本實(shí)驗(yàn)為10mlL----以濃度為橫坐標(biāo)獲得的標(biāo)準(zhǔn)曲線

5、的斜率m----樣品干物質(zhì)含量，本實(shí)驗(yàn)為80%m1----樣品質(zhì)量，單位為g。將數(shù)據(jù)帶入上述計(jì)算公式可得，茶葉樣品中茶多酚的含量為：13.5%。（詳細(xì)計(jì)算過(guò)程略）要注意的是：1.浸提液的體積并不是10ml,該實(shí)驗(yàn)為方便操作和計(jì)算，將浸提液體積默認(rèn)為10ml2.由標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算待測(cè)液濃度或含量時(shí)，要帶入到標(biāo)準(zhǔn)曲線公式進(jìn)行計(jì)算3.由于實(shí)際實(shí)驗(yàn)操作步驟可能和教材要求不同，所以此列實(shí)驗(yàn)應(yīng)注意結(jié)合實(shí)驗(yàn)的實(shí)際步驟進(jìn)行公式推理和相關(guān)計(jì)算，在理解共識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行計(jì)算，切記不要盲目代公式。