我國柑橘工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢.doc

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1、我國柑橘工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢我國柑橘工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢柑橘是世界第一大水果，在世界146個(gè)國家和地區(qū)有栽培，主要集屮在屮國、巴西、美國以及地屮海沿岸的國家。根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì),2011年柑橘種植面積873萬公頃，產(chǎn)量達(dá)1.31億噸，柑橘及其制成品國際年貿(mào)易額為232億美元，是僅次于小麥、玉米的第三大國際貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品。過去20年，世界柑橘產(chǎn)量增長了0.6倍，中國增長了3倍，巴西和美國基本沒有增長。我國是世界柑橘的主要起源中心，也是世界柑橘生產(chǎn)大國，2011年我國柑橘種植面積221.1萬公頃，年產(chǎn)量高達(dá)2750萬噸，居世界第一位，涉及

2、農(nóng)村人口達(dá)1.82億。我國柑橘產(chǎn)業(yè)主要分布在湖南、廣東、江西、廣西、四川、湖北、福建、浙江、重慶,2011年湖南柑橘種植面積37.9萬公頃，年產(chǎn)量388.9萬噸，居全國第一。我國柑橘以鮮食為主，加工僅占10%,主要加工產(chǎn)品是橘片罐頭。湖南是我國柑橘工業(yè)大省，上規(guī)模的柑橘加工企業(yè)有29家，國內(nèi)最大的柑橘罐頭加工廠（湖南熙可食品有限公司）和果汁加工廠（匯源集團(tuán)有限公司）均在湖南。2011年我國柑橘區(qū)域種植面積及產(chǎn)量見圖lo近年來，國家對柑橘工業(yè)越來越重視，建立了較完善的柑橘加工技術(shù)研發(fā)和質(zhì)量安全監(jiān)督體系，有柑橘資源綜合利用國家

3、地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室、國家柑橘加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、國家柑橘工程技術(shù)研究中心、農(nóng)業(yè)部柑橘及苗木質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心（重慶）、農(nóng)業(yè)部柑橘質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心（長沙）、3個(gè)國家柑橘加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)屮心（湖南、重慶和浙江）等。在眾多科技平臺(tái)的支持下，技術(shù)創(chuàng)新成果疊出，其中，湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的“柑橘加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的“柑橘優(yōu)異種質(zhì)資源挖掘、創(chuàng)新與新品種選育和推廣”、西南大學(xué)的“柑橘良種無病毒三級繁育體系構(gòu)建與應(yīng)用”分別獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的“柑橘酶法去皮和脫囊衣技術(shù)研究”獲

4、湖南省技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)。柑橘優(yōu)勢區(qū)域布局示意圖見圖2。一、我國柑橘工業(yè)的現(xiàn)狀1.柑橘罐頭工業(yè)橘片罐頭占柑橘加工量的80%以上，是我國的傳統(tǒng)出丨1產(chǎn)品，也是我國在國際柑橘加工品市場上最有競爭力的產(chǎn)品。目前，柑橘罐頭工業(yè)已進(jìn)入以提高質(zhì)量為目標(biāo)的穩(wěn)步發(fā)展時(shí)期，年產(chǎn)量超過80萬噸，2012年，我國柑橘罐頭出口33.8萬噸，出口額4.4億美元，占國際貿(mào)易量的75%以上，已成為了世界笫一大出口國。2001-2012年我國柑橘罐頭出口量、出口額見圖3。近年來，我國在橘片罐頭加工技術(shù)方面取得了長足的進(jìn)步：（1）運(yùn)用絡(luò)合劑及自動(dòng)流槽等全去囊衣

5、，更好地保持橘瓣風(fēng)味與硬度，產(chǎn)品整瓣率達(dá)96%。（2）釆用低溫回旋式連續(xù)殺菌工藝，防止煮熟味（二甲硫瞇）的產(chǎn)牛，并保持橘瓣硬脆度。（3）通過添加穩(wěn)定劑和酶制劑初步解決產(chǎn)品口色沉淀（橙皮背析出）問題。（4）將含EV0H阻氧層的可降解材料作包裝（軟罐頭），解決玻璃瓶易碎問題，降低包裝成本。我國柑橘罐頭工業(yè)乂取得了新的技術(shù)突破：（1）利用過程優(yōu)化理論，研究開發(fā)PLC節(jié)水系統(tǒng)，柑橘罐頭產(chǎn)品噸耗水量由目前的60?80噸降至40噸。（2）柑橘酶法去皮和脫囊衣技術(shù)既可解決柑橘罐頭生產(chǎn)產(chǎn)生大量酸堿廢水（綠色壁壘），乂可解決酸堿脫囊衣造成的

6、產(chǎn)品重金屬殘留（技術(shù)壁壘）等產(chǎn)品質(zhì)量與安全性問題。（3）橘瓣速凍保鮮技術(shù)既能保持產(chǎn)品的原汁原味，又能降低產(chǎn)品包裝成本，柑橘工業(yè)原料供應(yīng)周期由原來的3個(gè)月擴(kuò)大到周年供應(yīng)。2.柑橘果汁工業(yè)柑橘汁是世界上最受歡迎、貿(mào)易量最大的果汁產(chǎn)品，大約占據(jù)了全球2/3的果汁市場。世界柑橘汁的主流產(chǎn)品是傳統(tǒng)的冷凍濃縮橙（桔）汁（Frozenorange/tangerinejuiceconcentrate,FCOJ及FCTJ）和新興的非濃縮還原橙汁（Not-fromconcentrate,即NFC）兩大類。2011年，世界柑橘汁總產(chǎn)量約217.

7、6萬噸，主要生產(chǎn)國是巴西和美國，分別占總量的57%和31%。巴西年均出口濃縮橙汁（以65。Brix計(jì)）124.5萬噸左右，占世界橙汁出口量的81%,出口值達(dá)20億美元。近年來，NFC柑橘汁的消費(fèi)率先在美國異軍突起，迅速增長，其后逐步影響到加拿大、歐盟、H本等新興消費(fèi)區(qū)域。2009-2011年世界柑橘汁產(chǎn)量（65°Brix）見圖4。2006-2011年我國柑橘汁進(jìn)口量及進(jìn)口額見圖5。我國柑橘汁消費(fèi)總量逐年上升，但由于產(chǎn)業(yè)起點(diǎn)太低，產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)需求，橙汁的消費(fèi)主要依靠進(jìn)口。2009到2011年，我國生產(chǎn)濃縮橙汁(65°B

8、rix)分別為1?6萬噸、1.5萬噸、2.5萬噸；而同期我國濃縮橙汁消耗量分別為6.1萬噸、7.5萬噸、9萬噸。近年來，我國柑橘濃縮汁年產(chǎn)量總是在1?2萬噸之間徘徊，國內(nèi)橙汁消費(fèi)量的90%以上依賴進(jìn)I丨，“榨汁不如買(進(jìn)1丨)汁”;冷凍濃縮橙汁進(jìn)II量已從2000年的不足1萬噸，增加到2011年的7.5