車間管理概述(000002).ppt

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1、車間管理概述對一個生產(chǎn)型企業(yè)來說，生產(chǎn)車間管理是公司經(jīng)營計劃實施的主體，管理過程的順利與否，直接關(guān)系到公司方針目標能否順利實現(xiàn)。目　　錄車間的作用與定位食品生產(chǎn)車間管理的特點車間管理的內(nèi)容車間管理的手段與措施車間管理人員的素質(zhì)和能力要求時代賦予的要求－－創(chuàng)新與改進車間的作用與定位顧客的參與產(chǎn)出：·產(chǎn)品投入：·人力·材料·設(shè)備·技術(shù)·信息·能源實施信息反饋生產(chǎn)過程生產(chǎn)型組織的活動過程車間的作用與定位輸入輸出車間的作用與定位車間生產(chǎn)在生產(chǎn)型企業(yè)，車間是把資源要素(輸入)變換為有形產(chǎn)品（輸出）的過程。這一性質(zhì)決定了：１、車間要依賴于資源提供部門－－人力、采購、設(shè)備、信息與技

2、術(shù)（品管），沒有這些部門的支持，生產(chǎn)管理就無從談起。２、車間生產(chǎn)要以銷售（客戶）為導(dǎo)向，以滿足顧客要求為目的，否則生產(chǎn)就進行的毫無意義。車間的作用與定位車間是企業(yè)內(nèi)部的一級生產(chǎn)管理組織，在企業(yè)管理中的作用是承上啟下，組織落實、過程監(jiān)控、信息反饋、完成任務(wù)和現(xiàn)場改善。在當(dāng)今市場競爭激烈、利潤空間低的條件下，車間管理作用日益突出，強化車間管理，提高管理人員素質(zhì)，保證食品安全和質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，是企業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。食品生產(chǎn)車間管理的特點食品生產(chǎn)車間管理的特點技術(shù)含量低，門檻低勞動密集型企業(yè)，人對產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素大一線員工和基層管理人員文化水平較低，部分員工素質(zhì)較差員工

3、來源廣，更換頻率高，熟練程度差，凝聚力欠缺勞動強度不大，但勞動時間偏長基層管理人員的水平有待提高車間管理的內(nèi)容車間管理的內(nèi)容車間的職責(zé)：根據(jù)生產(chǎn)計劃充分利用公司提供的各種資源，合理組織生產(chǎn)，保證車間生產(chǎn)的正常進行，以最低的成本按時保質(zhì)完成生產(chǎn)計劃，并確保安全生產(chǎn)無事故。車間管理的內(nèi)容在適當(dāng)?shù)臅r侯，以適當(dāng)?shù)膬r格，向顧客提供適當(dāng)質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。車間生產(chǎn)管理的基本問題（1）產(chǎn)品要素管理質(zhì)量成本時間服務(wù)（2）資源要素管理設(shè)備人力物料信息（3）環(huán)境要素管理車間管理的內(nèi)容車間管理的內(nèi)容計劃管理人員管理安全管理質(zhì)量管理工藝管理設(shè)備管理能源管理工具管理定額管理現(xiàn)場管理與改善班組管理

4、勞動組織物流管理經(jīng)濟核算從過程上分，車間管理包括：車間管理的內(nèi)容從結(jié)果上分，車間管理包括：S：安全管理Q：食品安全與質(zhì)量管理C：成本管理D：交期管理安全管理安全管理是生產(chǎn)管理的基礎(chǔ)，安全事故一旦發(fā)生，將對公司經(jīng)濟和聲譽以及個人人生安全帶來極大危害。安全說明公司的環(huán)境，這種環(huán)境保護企業(yè)最重要的資產(chǎn)-即員工，并使高質(zhì)量的生產(chǎn)能夠持續(xù)進行。不保證安全，員工將不能安心進行生產(chǎn)，甚至事故的損失可能會使公司破產(chǎn)。安全管理安全生產(chǎn)的定義1、安全生產(chǎn)指生產(chǎn)經(jīng)營活動中的人身安全和財產(chǎn)安全。2、人身安全指：保障人的安全、健康、舒適的工作，稱之為人身安全。3、財產(chǎn)安全：消除損壞設(shè)備，產(chǎn)品和

5、一切財產(chǎn)的危害因素，保證生產(chǎn)正常進行。預(yù)防安全事故的發(fā)生1、建立安全的操作程序2、計劃設(shè)備和環(huán)境的安全保護措施3、加強員工安全培訓(xùn)，促進工人提高安全保護意識，指導(dǎo)員工進行安全生產(chǎn)4、在非常時期和事故發(fā)生時能夠采取相應(yīng)的措施5、對現(xiàn)場時刻進行檢查，預(yù)防事故的發(fā)生食品安全與質(zhì)量管理人們有權(quán)利期望所食用的食品是安全的和適宜的。安全性：當(dāng)根據(jù)食品的用途進行烹調(diào)或食用時,食品不會對消費者帶來損害的保證。適宜性：根據(jù)食品的預(yù)期用途,食品可以被人們接受（滿意）的保證（－－質(zhì)量）。－－CAC《食品衛(wèi)生通則》食品安全與質(zhì)量管理食品安全－－是保證我們的產(chǎn)品不會給消費者的健康和生命帶來危害

6、，是食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)。食品質(zhì)量－－保證顧客食用過程和食用后感到滿意。安全質(zhì)量標準的要點與落實：符合國家規(guī)定反映客戶要求標準來源于一線，完善于品管，落實于操作工人簡單明確易懂可衡量完善的培訓(xùn)和現(xiàn)場監(jiān)督具有可操作性生產(chǎn)成本管理車間成本管理的責(zé)任在于配合公司的成本管理制度，達成現(xiàn)場控制成本的目標，并持續(xù)不斷改善。產(chǎn)品價格的構(gòu)成成本分類直接材料：用于生產(chǎn)并直接構(gòu)成完工品的材料間接材料：用于生產(chǎn)而未包含于完工品中的材料直接人工：生產(chǎn)產(chǎn)品提供服務(wù)的人工間接人工：為生產(chǎn)服務(wù)提供支持的人工間接材料、間接人工及其它間接成本匯集成制造費用，直接材料和直接人工合在一起稱為主要成本，直接人

7、工與制造費用合在一起稱為轉(zhuǎn)化成本。車間成本管理的要點：車間管理主要控制直接材料（原料、輔料、包裝物料、水、電、汽、勞保、工具等低值易耗品，等等）的耗用，合理安排，提高勞動效率，降低直接人工成本；并與各部門溝通，避免不必要的間接材料和間接人工。交期管理車間管理對滿足交期要求的責(zé)任在于配合銷售部門的發(fā)貨計劃，根據(jù)官方檢驗要求，控制好生產(chǎn)進度，處理生產(chǎn)過程中的異常。生產(chǎn)計劃的實施1、訂單處理2、產(chǎn)能（設(shè)備、人員）分析3、物料需求計劃4、生產(chǎn)安排5、生產(chǎn)進度控制6、生產(chǎn)績效評估車間管理的手段與措施車間管理的手段與措施制定實施規(guī)范管理制度。建立完善車間的管理制