精釀啤酒項(xiàng)目可行性方案.doc

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1、一、項(xiàng)目背景當(dāng)今啤酒市場(chǎng)傳統(tǒng)工業(yè)啤酒逐年呈現(xiàn)下滑，精釀啤酒以其獨(dú)特的風(fēng)味、色澤、健康廣受市場(chǎng)推崇和認(rèn)可，其占比自2015年逐年呈明顯上升趨勢(shì)。各大啤酒廠也紛紛嘗試轉(zhuǎn)型，本地化、小規(guī)模、多元化的精釀啤酒必將成為今后的啤酒消費(fèi)主體。直至今日，精釀啤酒滲入酒吧、咖啡館、酒館等多個(gè)領(lǐng)域，精釀啤酒已從小眾產(chǎn)品進(jìn)入大眾消費(fèi)時(shí)代。二、項(xiàng)目介紹本項(xiàng)目整體依托酒廠、餐飲、酒吧等為基礎(chǔ)，生產(chǎn)各類特色精釀啤酒，打造本土品牌，銷售依托品牌構(gòu)成為復(fù)合式營(yíng)銷模式，垂直供應(yīng)，除終端零售供應(yīng)外，加盟開設(shè)區(qū)域體驗(yàn)店、品鑒餐吧店、旅游景點(diǎn)酒屋、定制供應(yīng)等。三、市場(chǎng)分析（SWOT分析）目前中國(guó)還

2、是有個(gè)精釀啤酒的荒漠.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（S）：精釀啤酒產(chǎn)品多元、化本土化、口味獨(dú)特純正、富有層次感、飲用健康、不含添加劑，不用類似于淀粉、糖漿、大米、玉米代替。競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)（W）：產(chǎn)量少，成本高，資金方面與成型的公司沒有可比性。潛在機(jī)會(huì)(O)：目前精釀啤酒進(jìn)入中國(guó)，沒有形成規(guī)模，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品還不夠了解。外部威脅(T)：各個(gè)制造商有自己的獨(dú)特配方，導(dǎo)致品種繁多，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)精釀啤酒消費(fèi)市場(chǎng)仍然較小，在未來具備較大的發(fā)展?jié)摿?。以世濤和深色啤酒為例，?011-2016?年期間，我國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)量在持續(xù)增加，其中?2016?年約為?39?萬千升，占國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)

3、的份額不足?1%，遠(yuǎn)低于美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模（精釀啤酒在美國(guó)啤酒市場(chǎng)的市占率超過20%）；同時(shí)我國(guó)精釀啤酒的消費(fèi)增速近年來保持在40%以上，仍處于上升階段，潛力巨大隨著啤酒行業(yè)格局逐漸朝品質(zhì)為導(dǎo)向，中高端產(chǎn)品將逐步替代低端產(chǎn)品，也就意味著以精釀啤酒企業(yè)為主要的中高端化品牌的市場(chǎng)份額將繼續(xù)提升。在這樣一個(gè)大背景之下，未來會(huì)有越來越多的人加入到精釀啤酒市場(chǎng)，未來國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)會(huì)變得更加豐富多彩。五、產(chǎn)品賣點(diǎn)與競(jìng)爭(zhēng)分析品種多：精釀啤酒品種按原料和釀造工藝的不同，可釀造多種風(fēng)味和香味的黃啤、白啤黑啤、棕色啤、大麥啤、小麥啤、苦味啤酒、果味啤酒、節(jié)日啤酒、保健啤酒等口感

4、純正：遵循純凈啤酒法：用料講究，只用麥芽、酒花、酵母、水釀造，不添加食品添加劑、不添加輔料，保證其產(chǎn)品綠色。飲用健康：限度地保持了啤酒的天然新鮮度和營(yíng)養(yǎng)，富含十七種以上的氨基酸，其中含有八種人體必不可少又不能合成的氨基酸，還有十一種以上的維生素，特別是其它食品中少有的B族維生素。本土化特色：一方水土、一方精釀，很容易成為本土化特色。六、推廣與銷售1、現(xiàn)場(chǎng)銷售：吧臺(tái)銷售當(dāng)啤酒發(fā)酵成熟后，釀酒師在發(fā)酵罐引一條管路到吧臺(tái)售酒系統(tǒng)，進(jìn)行銷售當(dāng)今餐飲消費(fèi)多追求新、奇、特，突出文化品位與科學(xué)膳食，順應(yīng)這種趨勢(shì)是必然的，精釀啤酒設(shè)備已逐步成為餐飲、休閑、娛樂場(chǎng)所的必備硬件

5、。它能讓人領(lǐng)略悠久的啤酒文化，迎合求新求異、返璞歸真的時(shí)代熱潮?，F(xiàn)場(chǎng)釀酒使消費(fèi)者身臨其境，在飲與品的同時(shí)，回味啤酒的韻味，以突出的特色吸引眾多的消費(fèi)者。酒店精釀啤酒系統(tǒng)項(xiàng)目在國(guó)內(nèi)發(fā)展十多年來，經(jīng)歷了大賓館酒店、中小餐飲店、啤酒專營(yíng)店（例如啤酒烤肉）等發(fā)展模式，各種模式都取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。2、外賣產(chǎn)品?：桶裝啤酒銷售（百度外賣、美團(tuán)外賣等）啤酒的最初包裝源于桶裝，由于桶裝啤酒工藝簡(jiǎn)單、成本低，有保持啤酒的固有風(fēng)味，因此，對(duì)啤酒生產(chǎn)者和銷售者保持著特有的魅力，隨著新技術(shù)的發(fā)展，于是出現(xiàn)了新一代的高檔桶裝啤酒，3、其他銷售方式：渠道方?：與公司運(yùn)營(yíng)的酒店、KT

6、V以及業(yè)務(wù)伙伴合作，進(jìn)行產(chǎn)品銷售、供貨；景區(qū)周邊的餐飲、酒店商家合作進(jìn)行供貨活動(dòng)推廣：每月在本區(qū)不定期的舉辦啤酒促銷等活動(dòng)七、成本利潤(rùn)分析八、精釀啤酒的制作工藝九、精釀設(shè)備的構(gòu)成十、公司技術(shù)支持山東尊皇釀酒設(shè)備有限公司是發(fā)酵工程服務(wù)外包型高新技術(shù)企業(yè)。擁有占地2萬平米的生產(chǎn)基地，擁有歐美最高水平的自釀啤酒設(shè)備的先進(jìn)技術(shù)，擁有歐美最高水平的自釀啤酒設(shè)備的先進(jìn)技術(shù)，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、經(jīng)營(yíng)銷售、技術(shù)服務(wù)為一體的企業(yè)實(shí)體。