增強(qiáng)免疫的功能性食品.ppt

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1、第7章增強(qiáng)免疫力的功能性食品第7章增強(qiáng)免疫力的功能性食品一、免疫及免疫系統(tǒng)的概念二、免疫系統(tǒng)的功能三、免疫系統(tǒng)的基本組成四、免疫系統(tǒng)的分類(lèi)五、免疫應(yīng)答六、具有增強(qiáng)免疫力功能的物質(zhì)一、免疫及免疫系統(tǒng)免疫:是機(jī)體識(shí)別自我與非我的作用,通過(guò)免疫應(yīng)答反應(yīng)來(lái)排斥非我的異物,以維護(hù)自身穩(wěn)定性的生物學(xué)功能即為免疫。是機(jī)體在進(jìn)化過(guò)程中獲得的“識(shí)別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。免疫系統(tǒng):是機(jī)體執(zhí)行免疫應(yīng)答和免疫功能的組織系統(tǒng),由免疫器官、免疫組織、免疫細(xì)胞和免疫分子組成,如粘膜和皮膚是重要的免疫組織。二、免疫系統(tǒng)的功能免疫防護(hù)功能:

2、機(jī)體通過(guò)免疫應(yīng)答防御、消除外來(lái)病原體的侵害,維護(hù)機(jī)體健康和功能,是機(jī)體防衛(wèi)病原體入侵最有效的武器。異常情況下免疫應(yīng)答反應(yīng)過(guò)高或過(guò)低,分別出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)和免疫缺陷癥。免疫自穩(wěn)功能:正常機(jī)體免疫系統(tǒng)內(nèi)部的自控機(jī)制,以維持免疫功能在生理范圍內(nèi)的相對(duì)穩(wěn)定性,如通過(guò)免疫應(yīng)答清除體內(nèi)不斷衰老或毀損的細(xì)胞和成分,通過(guò)免疫網(wǎng)絡(luò)調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的平衡。免疫監(jiān)視功能:監(jiān)視和識(shí)別體內(nèi)出現(xiàn)的突變細(xì)胞并通過(guò)免疫應(yīng)答消除這些細(xì)胞,防止腫瘤的發(fā)生或持久的病毒感染。第7章增強(qiáng)免疫力的功能性食品一、免疫及免疫系統(tǒng)的概念二、免疫系統(tǒng)的功能三、免疫系統(tǒng)的基本組成四

3、、免疫系統(tǒng)的分類(lèi)五、免疫應(yīng)答六、具有增強(qiáng)免疫力功能的物質(zhì)三、免疫系統(tǒng)的基本組成免疫器官:是免疫應(yīng)答發(fā)生的場(chǎng)所。骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、扁桃體、胸腺等。免疫細(xì)胞:所有參與免疫應(yīng)答的細(xì)胞及其前身,包括造血干細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核-巨噬細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、紅細(xì)胞、肥大細(xì)胞等。執(zhí)行固有免疫功能的細(xì)胞主要是吞噬細(xì)胞、NK細(xì)胞;執(zhí)行適應(yīng)性免疫功能的是T及B淋巴細(xì)胞,各種免疫細(xì)胞均源于多能造血干細(xì)胞。免疫分子:是由免疫細(xì)胞和非免疫細(xì)胞合成和分泌的分子,包括免疫球蛋白、補(bǔ)體、干擾素等。免疫器官:是免疫應(yīng)答發(fā)生的場(chǎng)所。骨髓、胸腺、脾臟、淋巴

4、結(jié)、扁桃體、胸腺等。免疫細(xì)胞:吞噬細(xì)胞:是具有吞噬功能的細(xì)胞,包括單核-巨噬細(xì)胞及嗜中性粒細(xì)胞,執(zhí)行固有免疫功能。NK細(xì)胞(自然殺傷細(xì)胞):形似大淋巴細(xì)胞,經(jīng)細(xì)胞表面的受體,識(shí)別病毒感染細(xì)胞表面表達(dá)的相應(yīng)配體,這種分子表達(dá)于多種病毒感染細(xì)胞表面。NK細(xì)胞一經(jīng)識(shí)別病毒感染細(xì)胞后,即對(duì)之施加殺傷作用,屬固有免疫。淋巴細(xì)胞:分B細(xì)胞及T細(xì)胞,成熟B細(xì)胞來(lái)源于骨髓,成熟T細(xì)胞來(lái)源于胸腺,執(zhí)行適應(yīng)性免疫功能。補(bǔ)充血細(xì)胞:是存在于血液中的細(xì)胞,含紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板。紅細(xì)胞的主要功能是運(yùn)送氧。白細(xì)胞具有防御和免疫功能,病菌侵入人體

5、時(shí)能穿過(guò)毛細(xì)血管壁集中到病菌入侵部位,將病菌包圍、吞噬。血小板在止血過(guò)程中起重要作用。補(bǔ)充白細(xì)胞的分類(lèi):據(jù)白細(xì)胞有無(wú)特殊顆粒分兩類(lèi),有粒白細(xì)胞根據(jù)顆粒的嗜色性三類(lèi)。無(wú)粒白細(xì)胞有單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞兩種。白細(xì)胞有粒白細(xì)胞無(wú)粒白細(xì)胞中性粒細(xì)胞嗜酸性粒細(xì)胞嗜堿性粒細(xì)胞單核細(xì)胞淋巴細(xì)胞免疫分子:是由免疫細(xì)胞和非免疫細(xì)胞合成和分泌的分子,介導(dǎo)和調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答及免疫反應(yīng)的小分子蛋白類(lèi)。如:免疫球蛋白:是一類(lèi)具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似、能與相應(yīng)抗原發(fā)生特異性結(jié)合的球蛋白。補(bǔ)體:存在于人和脊椎動(dòng)物血清中協(xié)助免疫反應(yīng)的一組血清蛋白質(zhì),可

6、被抗原-抗體復(fù)合物或微生物所激活,導(dǎo)致病原微生物裂解或被吞噬。干擾素:由多種細(xì)胞產(chǎn)生的具有廣泛的抗病毒、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用的可溶性糖蛋白。補(bǔ)充造血干細(xì)胞:是人體內(nèi)各種血細(xì)胞的唯一來(lái)源,造血干細(xì)胞有三個(gè)來(lái)源:骨髓造血干細(xì)胞、外周造血干細(xì)胞、臍帶血造血干細(xì)胞。造血干細(xì)胞移植是治療血液系統(tǒng)疾病、先天性遺傳疾病以及多發(fā)性轉(zhuǎn)移性腫瘤疾病的最有效方法。補(bǔ)充骨髓移植:是將正常人的造血干細(xì)胞通過(guò)靜脈輸注到患者體內(nèi),重建患者的造血功能和免疫功能,達(dá)到治療某些疾病的目的。骨髓移植是各種血液腫瘤、再生不良性貧血癥、重度地中海型貧血癥以及一些

7、先天性免疫缺乏癥或代謝性疾病的根本治療方法。第7章增強(qiáng)免疫力的功能性食品一、免疫及免疫系統(tǒng)的概念二、免疫系統(tǒng)的功能三、免疫系統(tǒng)的基本組成四、免疫系統(tǒng)的分類(lèi)五、免疫應(yīng)答六、具有增強(qiáng)免疫力功能的物質(zhì)四、免疫系統(tǒng)的分類(lèi)特異性免疫非特異性免疫非特異性免疫(天然免疫):也稱固有免疫,是機(jī)體在進(jìn)化過(guò)程中逐步形成的防御功能,如皮膚、粘膜等的屏障作用、正常體液的殺菌作用、單核巨噬細(xì)胞和粒細(xì)胞的吞噬作用等,對(duì)各種入侵的病原微生物能快速反應(yīng)。非特異性免疫是人類(lèi)在進(jìn)化過(guò)程中獲得的一種遺傳特性,人一生下來(lái)就有。如豬瘟在豬群中傳播很快,但和人類(lèi)無(wú)

8、緣,人類(lèi)天生就不會(huì)得這種病。特異性免疫(獲得性免疫):也稱適應(yīng)性免疫,是機(jī)體在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中與抗原異物接觸后產(chǎn)生的防御功能。只針對(duì)一種病原,是獲得免疫經(jīng)后天感染或人工預(yù)防接種(菌苗、疫苗、類(lèi)毒素、免疫球蛋白等)而使機(jī)體獲得抵抗感染能力。免疫細(xì)胞初次接觸抗原異物時(shí)并不立即發(fā)生免疫效應(yīng),而是在高度分辨自我和非我的信號(hào)過(guò)程

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