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1、四年級(jí)科學(xué)上冊(cè)飲食與健康飲食與健康教學(xué)目標(biāo):1、能反思日常飲食的情況,并做出合理評(píng)價(jià)。2、了解合理的飲食結(jié)構(gòu)。3、知道日常飲食衛(wèi)生常識(shí),懂得合理飲食的重要性。1、某人追求苗條,盲目減肥,不按正常時(shí)間吃飯,最后得了營(yíng)養(yǎng)匱乏癥。2、我國(guó)部分學(xué)生長(zhǎng)期食用方便面、燒烤等小食品代替正餐,導(dǎo)致身體瘦弱。3、近幾年,我國(guó)兒童肥胖比例上升,出現(xiàn)了“小胖堆”現(xiàn)象??吹竭@些現(xiàn)象你有什么想法?不注意合理飲食會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重后果。請(qǐng)大家在組內(nèi)交流一下昨天的飲食情況,從中你會(huì)發(fā)現(xiàn)什么?我們根據(jù)食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分的不同分為:五谷
2、雜糧;水果蔬菜;肉類、蛋類;奶類、豆類及其制品;油脂類。營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指定的食物寶塔圖1、“寶塔”中的哪些食物能為我們提供能量,哪些食物能保持我們的健康,哪些食物支持我們的生長(zhǎng)發(fā)育?2、為什么五谷雜糧吃得不是最多的,卻在寶塔的第一層?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指定的食物寶塔除了考慮到我們吃各種食物的量之外,還考慮到的就是食物對(duì)人類的作用,五谷雜糧給我們提供的是能量,食物對(duì)人類最重要的作用是提供能量,因此才把五谷雜糧放到了第一層。1、這個(gè)食物寶塔是根據(jù)什么制定的?2、把我們自己的食物寶塔和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的食物寶塔進(jìn)行比較,你發(fā)
3、現(xiàn)自己在哪些方面飲食不合理?3、怎樣搭配食物才能使我們的營(yíng)養(yǎng)更均衡、更全面?1、一日三餐各有各的特點(diǎn),它們的特點(diǎn)是什么?早吃好,午吃飽,晚吃少。2、早餐為什么要吃好,午餐為什么要吃飽,晚餐為什么要吃少?根據(jù)營(yíng)養(yǎng)原則,自己設(shè)計(jì)明天的三餐提問(wèn):我們?cè)谠O(shè)計(jì)一日三餐時(shí)除了營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理外,還應(yīng)注意什么?要根據(jù)每個(gè)人身高、體重、運(yùn)動(dòng)量的不同,設(shè)計(jì)合理的飲食,要選擇無(wú)毒、無(wú)污染的食物。設(shè)計(jì)的原則是:1、營(yíng)養(yǎng)均衡,搭配合理。2、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,好吃不貴。3、滿足需要,促進(jìn)生長(zhǎng)。有些同學(xué)早上起床晚,上學(xué)時(shí)不吃早飯,上
4、午有什么感覺(jué)?還有的同學(xué)暴飲暴食,經(jīng)常出現(xiàn)肚子疼的現(xiàn)象。這樣長(zhǎng)期下去,有什么不好呢?我們應(yīng)該怎么做呢?良好的飲食習(xí)慣是合理膳食,搭配均勻,一日三餐定時(shí)定量;早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得好。拓展延伸飲食衛(wèi)生要做到:(1)一日三餐,定時(shí)定量,不偏食,不挑食。(2)早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少。(3)暴飲暴食最不好。從小養(yǎng)成好習(xí)慣,身體健康又強(qiáng)張。探討一、油炸類食品1、?導(dǎo)致心血管疾病元兇;2、含致癌物質(zhì);3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品1、?導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,鼻咽癌;2、影響
5、黏膜系統(tǒng),易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類食品(肉干、肉松、香腸等)1、?含三大致癌物質(zhì)之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);2、含大量防腐劑(加重肝臟負(fù)擔(dān))。⑴介紹全球十大不健康食品:四、餅干類食品(不含低濕烘烤和全麥餅干)1、?食用香精和色素過(guò)多(對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān));2、嚴(yán)重破壞維生素;3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。五、汽水可樂(lè)類食品含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過(guò)高,喝后有飽脹感,影響正餐。六、方便類食品(主要指方便面和膨壞化食品)鹽份過(guò)高,含防腐劑、香精(損肝);只有熱量沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。七、罐頭類食
6、品1、?破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;2、熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低。八、話梅蜜餞類食品(果脯)1、?含三大類致癌物質(zhì)之一:亞硝酸鹽;2、鹽份過(guò)高,含防腐劑,香精(損肝)。九、冷凍甜品類食品(冰激凌、冰棒和各種雪糕)1、?含大量奶油,極易引起肥胖;2、含糖量過(guò)高影響正餐。十、燒烤類食品1、含大量三苯四丙吡(三大致癌物質(zhì)之首);2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性;3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟肝臟負(fù)擔(dān))。小經(jīng)驗(yàn):⑴魚+豆腐作用:味鮮,補(bǔ)鈣,可預(yù)防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。原理:豆腐含大量鈣質(zhì),若單吃
7、,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。⑵豬肝+菠菜作用:防治貧血。原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。⑶羊肉+生姜作用:冬令補(bǔ)虛佳品,可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。原理:羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng),生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食,生姜既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。⑷雞肉+栗子作用:補(bǔ)血養(yǎng)身,適于貧血之人。原理:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強(qiáng),尤以老母
8、雞燒栗子效果更佳。⑸鴨肉+山藥作用:補(bǔ)陰養(yǎng)肺,適于體質(zhì)虛弱者。原理:鴨肉補(bǔ)陰,并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng),與鴨肉伴食,可消除油膩,同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。⑹瘦肉+大蒜作用:促進(jìn)血液循環(huán),消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。原理:瘦肉中含有維生素B1,與大蒜的蒜素結(jié)合,不僅可以使維生素B1的析出量提高,延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間,還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。⑺雞蛋+百合作用:滋陰潤(rùn)燥,清心安神。原理:百合能清痰火,補(bǔ)虛損,而蛋黃能除煩熱,補(bǔ)陰血,同食可以