熱狗面包制作.doc

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1、熱狗面包制作主料高筋面粉200g鹽3g黃油30g蛋黃1個(gè)酵母5ml溫水110g奶粉10g糖35g輔料全蛋液適量生菜片5片火腿腸5根1.將原材料中除黃油之外，所有原料送入面包機(jī)中，后油法揉至擴(kuò)展階斷，取出滾圓，室溫發(fā)酵；2.發(fā)酵至原面團(tuán)的2-2.5倍大時(shí)，取出排氣；3.分割成等量的五份大小，蓋上保鮮膜，室溫松馳15分鐘；4.取一份面團(tuán)壓扁；5.搟成長(zhǎng)舌頭狀；6.邊邊搟薄，自上向下卷成卷；7.卷成如圖所示的樣子；8.均勻的擺入鋪了油布的烤盤(pán)；9.將烤盤(pán)放在溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至2倍大；10.在二次發(fā)酵好的面包表面

2、刷上蛋液11.再撒上芝麻；12.烤箱180度15分鐘，烤至表面金黃后取出；13.晾涼后用刀在面包中間劃開(kāi)，底部不切斷；14.夾上洗好的瀝干水的生菜片；15.再放上火腿腸，依照14-16步的過(guò)程把所有面包夾上火腿和生菜即可。小貼士1、整形好的面包生坯放入烤盤(pán)后要留有間隙，讓面包二次發(fā)酵；2、也可在面包里放上沙拉醬等自己愛(ài)吃的醬料；3、火腿腸也可以先烤一下再放在面包內(nèi)；4、自己做的面包不含添加劑，放了肉類(lèi)要一天內(nèi)食用完畢最佳。