西湖龍井茶的茶文化.doc

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1、西湖龍井茶的茶文化“西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳?！保鞲咤ァ端臅r(shí)幽賞錄》）“龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的旅游勝地杭州西湖的雙絕。好茶加好水，為美麗的西湖增添了光彩，宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”的詩句。西湖龍井茶就產(chǎn)在杭州西湖的的群山之中，歷史悠久。十大名茶之首-西湖龍井茶西湖龍井茶名列中國十大名茶之冠，國外被譽(yù)為“綠茶皇后”。它已有一千二百多年的歷史，唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中已有記載。以龍井稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，包

2、括梅家塢、云棲、獅峰山、靈隱等地，這里處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛?！安璩鳊埦撸鞫够ㄏ?，色清味甘，與他山異”（見《錢塘縣志》）。龍井茶加工方法獨(dú)特運(yùn)用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓"等十大手法。特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井茶不僅匯茶之色、香、味、形"四絕"于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，構(gòu)成了世所罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。為了保護(hù)西湖龍井茶，國家質(zhì)量監(jiān)督檢

3、驗(yàn)檢疫總局已于二○○一年十月二十六日發(fā)布第28號(hào)公告,自即日起正式對(duì)龍井茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)龍井茶的功效龍井茶可以凈化血管，預(yù)防中風(fēng)和心臟病龍井茶究竟對(duì)心臟病的根源——?jiǎng)用}硬化有著怎樣的影響呢？制作組親自做了實(shí)驗(yàn)。令吸煙的男性每天喝4次龍井茶，堅(jiān)持兩周。實(shí)驗(yàn)前后抽取血液進(jìn)行比較的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)造成動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因素低密度膽固醇(Oxidized-LDL)減少了，還觀察到引起動(dòng)脈硬化初期反應(yīng)的SP-selection等細(xì)胞附著物也有所減少。這些數(shù)值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。血栓在血管里流動(dòng)，堵塞腦血管

4、時(shí)就引發(fā)中風(fēng)。大家都知道吸煙容易產(chǎn)生血栓，引起動(dòng)脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產(chǎn)生和預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍。西湖龍井茶的營養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)代科學(xué)的研究和分析表明，龍井茶所含的營養(yǎng)保健成分十分豐富，而且其防病治病的功效相當(dāng)顯著。今年的研究結(jié)果還證實(shí)，龍井茶比其它茶葉更具有明顯的抗癌、抗衰老作用。龍井茶是采摘細(xì)嫩芽葉加工制作而成，現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的研究結(jié)果表明，芽葉越細(xì)嫩，內(nèi)含營養(yǎng)保健成

5、分就越多，加上龍井茶是小鍋手工炒制，因而，使豐富的保健成分得到最大限度的保留。另外，龍井茶生產(chǎn)的土壤、氣候條件都有利于很多保健成分的形成。龍井茶中含有多種維生素，人體正常代謝每天約需維生素C60毫克左右，人們每天喝2～3杯龍井茶就能滿足人體對(duì)維生素C的需要量。維生素C又名抗壞血酸，可抗壞血病，增強(qiáng)肌體抵抗力，有抗癌、延緩衰老作用，從美容的功效來看維生素C能防止肌肉彈性降低、水分減少和抑制皮膚黑色的生成。龍井茶中含有多種B族維生素，人們每天通過喝茶可以滿足B族維生素日需要量的1～15％，其中硫胺素能維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)

6、能，有助于腳氣病、心臟活動(dòng)失調(diào)、胃機(jī)能障礙的防治，核黃素對(duì)維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能、防治角膜炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明顯的作用;核酸具有預(yù)防癩皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹瀉和癡呆等癥。泛酸可以預(yù)防缺鐵性貧血，生物素對(duì)治療皮炎、毛發(fā)脫落和不育癥均有一定作用。龍井茶中含有一定量的維生素A，具有主治夜盲癥，抗干眼病、抗腫瘤等作用，飲茶明目的功效與維生素A有很大關(guān)系。龍井茶中含有較多的嘌呤堿。喝茶時(shí)這些嘌呤堿進(jìn)入人體，具有興奮中樞神經(jīng)作用，因而可消除疲勞，提高思維能力，飲酒過量后，喝一杯龍井茶通過利尿可加速酒精排出，達(dá)到解酒的目

7、的。除此之外，龍井茶對(duì)人體的保健功效有興奮作用，抑菌消炎作用、解除煙酒毒害的作用，幫助消化、降低血糖及血壓和防輻射作用等等。因此，人們經(jīng)常飲用龍井茶，不僅是物質(zhì)精神享受，而且也是健身防病的一種有效途徑。龍井茶為什么這么名貴?龍井茶之所以這么名貴，不僅在于其獨(dú)特的地理環(huán)境和精美的制作工藝，還有一點(diǎn)就是，明前龍井的生產(chǎn)周期是相當(dāng)?shù)亩蹋捅热缯f今年，茶農(nóng)真正開采第一鍋龍井大約為3月25日左右，今年清明為4月5日，真正的明前龍井才短短的十天左右，大家可以看到價(jià)格表里面光明前龍井就有七個(gè)檔次，實(shí)際上明前龍井是一天一個(gè)價(jià)，因?yàn)辇埦_采后，

8、茶樹每天都可以采摘，勢(shì)必后來的品質(zhì)略遜，當(dāng)然還包括不同炒茶師傅的水平，一般梅家塢的炒茶師傅都有幾十年的炒茶經(jīng)歷。