醬牛肉制品加工工藝流程圖.doc

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1、配料腌制▲ACS型電子秤按工藝配方配料添加劑嚴(yán)格按GB2760執(zhí)行腌制時(shí)間:30分鐘注:“▲”為關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)煮制▲查看檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫證明修整切塊解凍原料驗(yàn)收▲夾層鍋:GT6L4、GT6L6溫度:100℃時(shí)間:60分鐘冷卻計(jì)量裝袋▲包裝工作書電子秤真空包裝DZ-600/2S真空度:-0.9至-0.1封口電壓:24-26伏封口時(shí)間:40-60秒殺菌▲殺菌鍋:1100殺菌溫度:121℃殺菌反壓:0.2mpa-0.25mpa殺菌時(shí)間:35分鐘檢驗(yàn)外包裝入庫醬牛肉制品加工工藝流程圖

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