《裝料及機(jī)械包裝》PPT課件.ppt

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1、第七章裝料及機(jī)械包裝第一節(jié)裝料機(jī)械第二節(jié)包裝機(jī)械第一節(jié)裝料機(jī)械將加工后的食品物料裝到各種容器中，是食品生產(chǎn)過程中的主要工序之一。一、液體灌裝食品料液種類較多，包括各種低粘度的流體液料、稠性液料及含量氣料液。采用灌裝方法有常壓法灌裝、等壓法灌裝、真空灌、虹吸法灌裝、壓力法灌裝等。定量方法也有控制液位定量法、定量杯定量法、定量泵定量法等。目前灌裝機(jī)大多采用旋轉(zhuǎn)型結(jié)構(gòu)，即包裝容器隨灌裝裝閥一起做等速回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)進(jìn)行灌裝。它的主體結(jié)構(gòu)由供料裝置、灌裝閥、托瓶轉(zhuǎn)盤、供瓶裝置4大部分組成。1、供料裝置（1）等壓法供料裝置（見下圖）（2）真空法供料裝置真空法灌裝可按重力真空式或

2、差壓真空式兩種不同方式進(jìn)行，前者稱為單室式（如下圖）；后者稱為雙室式。2、灌裝閥：是由貯液箱、氣室（包括充氣到、排氣到、真空室等）和灌裝容器這3者這間的流體通路開關(guān)，而且根據(jù)灌裝工藝要求，能依次對有關(guān)通路進(jìn)行切換。（1）常壓法灌裝閥①控制液位定量式常壓法灌裝閥②定量杯定量式常壓法灌裝閥（2）等壓法灌裝閥：根據(jù)等壓法灌裝工藝過程，灌裝時(shí)需先打開氣門充氣等壓，然后再打開液門進(jìn)液回氣。打開氣門一般多依靠瓶內(nèi)充氣反壓自動(dòng)打開，稱為氣動(dòng)式（3）壓力法灌裝閥3、托瓶轉(zhuǎn)盤托瓶轉(zhuǎn)盤上勻布托瓶機(jī)構(gòu)，它與位于上面的灌裝閥一一對應(yīng)，其功用在于將供送到托瓶臺(tái)上的待灌裝瓶子升起使瓶口與灌裝頭

3、緊密接觸而進(jìn)行灌裝。待灌裝過程完成后，又下降復(fù)位。托瓶機(jī)構(gòu)主要有機(jī)械式、氣動(dòng)式、機(jī)械與氣動(dòng)組合式等3種結(jié)構(gòu)形式。4、供瓶裝置供瓶裝置由輸送板鏈、分件供送螺桿及星形撥輪等構(gòu)件組成。工作時(shí)，用板鏈傳送過來的瓶子經(jīng)螺桿及撥輪逐個(gè)連續(xù)地供送到灌裝機(jī)的托瓶轉(zhuǎn)盤上。而灌裝完了的瓶子再借另一撥輪轉(zhuǎn)移同一板鏈，然后進(jìn)行壓蓋封口。二、醬體裝料機(jī)醬體裝料機(jī)目前多采用活塞式進(jìn)行定量，然后裝到罐體或瓶子內(nèi)，從而過到定量裝料的需要。1、活塞式裝料機(jī)活塞式裝料機(jī)根擾活塞位置有立式與臥式之分。上圖是GT7A4A型臥式雙活塞裝料機(jī)，它可供濃縮番茄醬、菠蘿醬等裝罐。（1）工作原理該機(jī)由進(jìn)出罐轉(zhuǎn)盤、定

4、量裝缺罐、裝料閥門、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)等組成。電動(dòng)機(jī)通過V帶、摩擦離合器帶動(dòng)主軸轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)通過鏈輪齒輪及鐮形凸輪帶動(dòng)定量活塞做水平復(fù)運(yùn)動(dòng)，把醬液軸抽入活塞缸內(nèi)．空罐進(jìn)入連續(xù)旋轉(zhuǎn)的進(jìn)罐轉(zhuǎn)盤后，沿軌道進(jìn)入做間歇運(yùn)動(dòng)的裝罐轉(zhuǎn)盤，在裝罐轉(zhuǎn)盤上裝有星形輪，使空罐能準(zhǔn)確定位，出料閥由曲柄連桿機(jī)構(gòu)控制與定量活塞往復(fù)動(dòng)作互相配合進(jìn)行開閉，把活塞缸內(nèi)醬液裝入空罐內(nèi)，然后罐體沿軌道通過旋轉(zhuǎn)的出罐轉(zhuǎn)盤送出，進(jìn)入下一工序．（２）定量結(jié)構(gòu)　本機(jī)的定量部件是重要部件之一，如圖所示。２、回轉(zhuǎn)式裝料機(jī)它是一種立式活塞裝料機(jī)，活塞安裝在回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的醬體貯桶底部，通過垂直往復(fù)運(yùn)動(dòng)，把醬體定量吸入，然后裝進(jìn)空罐中．

5、三、固體裝料機(jī)固體物料的形狀及性質(zhì)比較復(fù)雜，一般有顆粒狀、塊狀、粉狀、片狀等，幾何形狀也多種多樣，所以它的裝料機(jī)多屬專一性，型式較多?，F(xiàn)有的固體裝料機(jī)大多采用容積定量法和稱量定量法。1、容杯式定量裝罐裝置它是一種固定容積定量杯裝罐裝置，只有一種特定量，不能作任何調(diào)整，若要改變定量則必須更換定量杯，這種機(jī)構(gòu)只適于視密度非常穩(wěn)定的粉料進(jìn)行裝罐，由于粉料的視密度變化對定量精度有較大影響，故采用可調(diào)整容杯的機(jī)構(gòu)，請看圖；可調(diào)容杯由一下容杯及一上容杯組合而成。通過調(diào)整裝置改上下容杯及一上容杯組合而成。通過調(diào)整裝置改變上下容杯的相對位置，由于容積改變，使其重量也改變，但這種調(diào)整

6、是有限度的。2、轉(zhuǎn)鼓式定量裝罐裝置轉(zhuǎn)鼓形狀有圓柱形、菱柱形等，定量容腔在轉(zhuǎn)鼓外緣，容腔形狀有槽形、扇形和輪葉形，容腔容積有定容和可調(diào)的兩種，上圖為槽形截面可調(diào)容腔的圓柱轉(zhuǎn)鼓定量裝置。它是通過轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)螺釘改變定量容腔中柱塞板的位置來實(shí)現(xiàn)調(diào)整裝料量的。四、裝料機(jī)械實(shí)例圖第二節(jié)包裝機(jī)械當(dāng)罐裝容器盛裝食品后，必須對容器進(jìn)行封口、貼標(biāo)、裝箱，包裝工作才算完成。本節(jié)重點(diǎn)介紹具有代表性的一些機(jī)械設(shè)備，如封口機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、薄膜包裝機(jī)、外包裝機(jī)等。一、封口機(jī)封口的形式與包裝容器有著蜜切關(guān)系。包裝容器的品種是多種多樣的，以制造容器的材料而言，有紙及紙制品材料，塑料及復(fù)合材料，也有金屬薄板

7、、玻璃、陶瓷和木材等；就容器的造型來說，有不同形狀的罐、瓶合、箱等；如以容器的剛度來分，則有剛性包裝容器和柔件包裝容器之別。1、卷邊形成原理罐體和底蓋之間進(jìn)行卷合的過程，稱為二重卷邊作業(yè)過程。用兩個(gè)具有不同形狀溝槽的滾輪，先后順序地與罐體及底蓋接合過緣重復(fù)地作相對滾轉(zhuǎn)，使兩者之邊緣因彎曲變形，互相緊密地鈞合，在底蓋鉤槽內(nèi)，有彈性填料物，因受擠壓而充塞于罐體與底蓋之間的卷邊全部縫隙中。二重閆邊的兩邊作業(yè)過程如圖。二重卷邊有兩種工作形工：第一種是罐體旋轉(zhuǎn)，卷邊滾輪對罐體中心僅作徑向移動(dòng)，完成二重卷邊；第二種罐體固定不動(dòng)，卷邊滾輪一方面繞罐體周圍旋轉(zhuǎn)，另一方面向罐體中