液體菌種制種技術(shù).doc

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1、包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職畢業(yè)論文液體菌種制種技術(shù)專業(yè)：食品加工技術(shù)班級：083001學(xué)生姓名：李孟珠指導(dǎo)老師：韓文清論文提交日期：論文提交日期：二0—0年四月論文對茶樹菇深層發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件的優(yōu)化等方面進(jìn)行了研究，主要是對碳源、無機(jī)鹽濃度的單因索試驗(yàn)，確定了茶樹菇搖瓶液體發(fā)酵培養(yǎng)基的最適碳源為玉米粉最適氮源為酵母粉，無機(jī)鹽KH2PO4和MgS04的最適濃度分別為2%和0.05%,同時(shí)加入兩者的效果優(yōu)于單加。選擇玉米粉，酵母粉、KH2PO4和MgS04作5(3°)正交試驗(yàn)、測定不同碳源，無機(jī)鹽濃度組合對茶樹

2、菇菌絲體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響。結(jié)某表明，最優(yōu)的培養(yǎng)基組成為玉米粉2%酵母粉0.3%,KH2P040.2%,MgS040.05%,并得到回歸方程，預(yù)測出最佳培養(yǎng)基組合在理論上能達(dá)到的菌絲體千重和胞外多糖產(chǎn)量，其值分別為907.89mg/100mL和547.6mg/100mL。試驗(yàn)屮還發(fā)現(xiàn)隨著碳源濃度的升高，菌絲體千重和胞外多糖產(chǎn)量都呈下降趨勢，表明高濃度的碳源對茶樹菇深層發(fā)酵有抑制作用。茶樹菇菌絲體千重和胞外多糖產(chǎn)量呈正相關(guān)，相關(guān)性較高(R=0.97)o這就表明茶樹菇胞外多糖的生產(chǎn)與菌絲體生長是有密切關(guān)系

3、的。通過單因素試驗(yàn)確定了茶樹菇搖瓶發(fā)酵的適宜培養(yǎng)條件為：培養(yǎng)溫度是25°C,三角瓶裝液量是60mL/250mL,搖瓶轉(zhuǎn)速是150r/min,接種量是15%,起始pH自然，培養(yǎng)5do在上述條件下可知100mL發(fā)酵液可獲得菌絲體干重931mg胞外多糖558mgo關(guān)鍵詞：液體菌種；茶樹菇；深層發(fā)酵未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。未定義書簽。2.2.5.6搖瓶發(fā)酵周期試驗(yàn)錯(cuò)誤!未定義書簽。結(jié)論錯(cuò)誤！未定義書

4、簽。弓

5、言錯(cuò)誤！1液怎菌種簡介錯(cuò)誤！1.1定義錯(cuò)誤！1.2食用菌液體菌種的優(yōu)缺點(diǎn)錯(cuò)誤！1.2.1優(yōu)點(diǎn)錯(cuò)誤！1.2.2缺點(diǎn)錯(cuò)誤！1.3液體菌種具有固體菌種不能比擬的特點(diǎn)和優(yōu)勢…錯(cuò)誤！1.4液體菌種生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)錯(cuò)誤！1.5液體菌種生產(chǎn)流程錯(cuò)誤!2茶樹菇深層發(fā)酵工藝的研究錯(cuò)誤！2.1培養(yǎng)基配制錯(cuò)誤！2.1.1培養(yǎng)方法錯(cuò)誤！15=12?2搖瓶培養(yǎng)基的優(yōu)化錯(cuò)誤！2.2.1碳源對茶樹菇菌絲體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.2無機(jī)鹽濃度對茶樹菇菌絲體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.

6、3正交試驗(yàn)優(yōu)化培弄基組成錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.4回歸方程的建立錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.5搖瓶發(fā)酵條件的優(yōu)化錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.5.1溫度對茶樹菇菌絲體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.5.2搖瓶裝液量對茶樹菇菌絲體重及胞外多糖產(chǎn)量影響錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.5.3搖瓶轉(zhuǎn)速對茶樹菇菌絲體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.5.4接種量對茶樹菇菌絲體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2.5.5培養(yǎng)基初始pH值對茶樹菇菌纟幺體干重及胞外粗多糖產(chǎn)量的影響.

7、誤！未定義書簽。致謝錯(cuò)誤！未定義書簽。參考文獻(xiàn)錯(cuò)誤！未定義書簽。