資源描述：
《番茄果實風(fēng)味品質(zhì)性狀的遺傳相關(guān)分析.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第１期總第２4７期農(nóng)業(yè)科技與裝備Ｎｏ.１ＴｏｔａｌＮｏ．２4７２０１５年１月ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ＆ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＥｑｕｉｐｍｅｎｔＪａｎ.２０１５番茄果實風(fēng)味品質(zhì)性狀的遺傳相關(guān)分析劉靜（遼寧省農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校，沈陽１１０１６１）摘要：為研究果實風(fēng)味品質(zhì)性狀的遺傳相關(guān)性，采用方差、協(xié)方差的理論成分，估算風(fēng)味品質(zhì)主要構(gòu)成物質(zhì)糖量、酸量和糖酸比含量對番茄風(fēng)味的影響。試驗結(jié)果表明：影響果實風(fēng)味的有機酸為檸檬酸、單糖為果糖；風(fēng)味品質(zhì)性狀與口感的相關(guān)關(guān)系不顯著。關(guān)鍵詞：風(fēng)味品質(zhì)；遺傳相關(guān)；番茄
2、；糖酸比；口感中圖分類號：Ｓ６４１．２文獻標識碼：Ａ文章編號：1674-1161（201５）０１-000３-0２番茄果實的風(fēng)味品質(zhì)取決于可溶性固形物的含２結(jié)果與討論量，含量愈高，則風(fēng)味愈佳?？扇苄怨绦挝锛s占番茄果根據(jù)方差、協(xié)方差的理論成分估算表型相關(guān)性、實總質(zhì)量的５％～６％。在可溶性固形物中，糖分占遺傳相關(guān)性和環(huán)境相關(guān)性。遺傳相關(guān)反映兩個性狀間５５％左右，主要為果糖、葡萄糖；有機酸占１２％，包括表型可遺傳部分的相關(guān)程度，表明兩個性狀基因型值檸檬酸（又稱枸櫞酸）、蘋果酸。糖分含量、酸度、合適的相互關(guān)系，說明相
3、關(guān)本質(zhì)是間接選擇的依據(jù)。表型的糖酸比及揮發(fā)性芳香物質(zhì)決定番茄果實的風(fēng)味。在相關(guān)系數(shù)和遺傳相關(guān)系數(shù)的趨向基本一致，多數(shù)一般研究番茄風(fēng)味品質(zhì)構(gòu)成因子相關(guān)性的基礎(chǔ)上，探討番遺傳相關(guān)系數(shù)大于表型相關(guān)系數(shù)，因而在選種工作茄風(fēng)味品質(zhì)性狀間的遺傳相關(guān)性，旨在為番茄品質(zhì)育中，通過表型相關(guān)選擇所需性狀是有遺傳基礎(chǔ)的。種提供理論依據(jù)。２．１可滴定酸與其它風(fēng)味品質(zhì)性狀的關(guān)系１材料與方法可滴定酸與檸檬酸、ｐＨ值、可溶性固形物的相關(guān)１．１供試材料均極顯著，說明可滴定酸與三者之間關(guān)系密切?？傻芜x用Ｔ１－Ｔ２０（高代自交系），Ｌ４０２（
4、Ｔ１×Ｔ５），Ｔ１×Ｔ４，定酸與檸檬酸的遺傳相關(guān)系數(shù)ｒｇ＝０．９０３，大于它與蘋Ｔ１×Ｔ２，Ｔ４×Ｔ２，Ｔ１×Ｔ８，圣女櫻桃作為試材。果酸的遺傳相關(guān)系數(shù)ｒｇ＝０．６２８，說明在番茄果實中，１．２試驗方法影響果實風(fēng)味的有機酸為檸檬酸。檸檬酸與可溶性固每份材料種植１小區(qū)共２８株，株行距為６０ｃｍ×形物的３種相關(guān)均極顯著，而與ｐＨ值呈顯著的負相３５ｃｍ。在番茄商品成熟時（有綠果肩的商品果，９０％關(guān)，說明檸檬酸是可溶性固形物的主要成分，主要影以上果面轉(zhuǎn)粉，僅在果肩處稍有綠色；無果肩的商品響番茄果實內(nèi)的ｐＨ值。果達最
5、佳光度和亮度），每品種取１０個符合標準的商２．２可溶性糖與其它風(fēng)味品質(zhì)性狀的關(guān)系品成熟果實，測定硬度后，去除果實的梗洼木質(zhì)部分。可溶性糖與番茄風(fēng)味品質(zhì)性狀之間的遺傳相關(guān)每個果實?。保?，榨成勻漿。系數(shù)見表１。１．３分析測定方法從表１可以看出：可溶性糖與果糖、葡萄糖、可溶可溶性固形物含量用手持式測糖儀測定；可溶性性固形物有很高的正遺傳相關(guān)系數(shù)，可溶性糖與可溶糖含量采用蒽酮比色法測定；ｐＨ值用數(shù)字ｐＨ計測性酸、檸檬酸呈負遺傳相關(guān)系數(shù)；可溶性糖與果糖的定；有機酸（指可滴定總酸）用微量堿式滴定法測定；遺傳相關(guān)系數(shù)（
6、ｒｇ＝０．２７６）大于它與葡萄糖的遺傳相關(guān)果實硬度采用ＧＹ－１型果實硬度計測定；檸檬酸、蘋系數(shù)（ｒｇ＝０．２０９）。說明在番茄果實中，影響果實風(fēng)味的果酸用Ｗａｔｅｒｓ高效液相色譜儀測定，ＷａｔｅｒｓＭｉｌｌｅｎ鄄單糖為果糖。ｎｉｕｍ軟件控制及數(shù)據(jù)處理；果糖、葡萄糖用Ｗａｔｅｒｓ高２．３口感與其它風(fēng)味品質(zhì)性狀的關(guān)系效液相色譜儀測定，ＷａｔｅｒｓＭｉｌｌｅｎｎｉｕｍ軟件控制及數(shù)口感與葡萄糖、ｐＨ值呈負的遺傳相關(guān)系數(shù)。口感據(jù)處理。與糖含量正相關(guān)，而與酸度成負相關(guān)，風(fēng)味品質(zhì)受酸度的影響更大一些?？诟信c其它風(fēng)味性狀遺
7、傳相關(guān)系數(shù)很小。收稿日期：２０１４－０９－１２３結(jié)論與討論作者簡介：劉靜（１９７０—），女，碩士，高級農(nóng)藝師，高級講師，在番茄果實中，番茄酸味的差異主要是ｐＨ不從事蔬菜遺傳育種方面的研究及教學(xué)工作。同，酸對甜的影響比糖對酸的影響大，影響果實風(fēng)味４農(nóng)業(yè)科技與裝備２０１５年1月表１番茄８個風(fēng)味品質(zhì)性狀間的遺傳相關(guān)系數(shù)Ｔａｂｌｅ１ＧｅｎｅｔｉｃＣｏｒｒｅｌａｔｉｏｎＩｎｄｅｘｏｆ８ｔｏｍａｔｏｆｌａｖｏｒｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓ性狀相關(guān)系數(shù)口感可滴定酸果糖葡萄糖檸檬酸蘋果酸ｐＨ可溶性糖Ｐ０．１８６可滴定酸Ｇ０．
8、１８５Ｅ０．３４３*Ｐ０．０１２－０．０２２果糖Ｇ０．０１３－０．０２２Ｅ－０．００４０．００８Ｐ－０．０４４－０．０１６０．８６８**葡萄糖Ｇ－０．０４４－０．０１６０．８６９**Ｅ０．５５４**０．０５２－０．００８Ｐ－０．３０３*０．９０２**－０．０３４０．０２１檸檬酸Ｇ０．１７４０．９０３**－０．０３４０．０２２Ｅ０．１７３－０．８６**－１．１Ｅ－０５－９Ｅ－０５Ｐ０．２１００．６２７**０．０２３
