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《不同養(yǎng)殖模式對(duì)中華鱉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)JOURNALOFSOUTHERNAGRICULTUREISSN2095—1191；CODENNNXAABDOI：10．3969／j：issn．2095-1191．2013．9．1571不同養(yǎng)殖模式對(duì)中華鱉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響王璐明1，馬曉1，王曉清”，陳麗婷1，戴振炎1，秦溱1，夏建海1，李?lèi)?ài)國(guó)2(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；2天馬湖州資源有限責(zé)任公司，湖南漢壽415900)摘要：【目的】研究不同養(yǎng)殖模式對(duì)中華鱉(Thonyzsinensis)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，為深入探討提高原生
2、態(tài)養(yǎng)殖鱉營(yíng)養(yǎng)、保健功能的途徑和方法提供理論依據(jù)?！痉椒ā繉?duì)原生態(tài)、池塘和溫室養(yǎng)殖模式下中華鱉肌肉和裙邊的基本營(yíng)養(yǎng)成分及肌肉氨基酸、脂肪酸組成的差異進(jìn)行比較分析?！窘Y(jié)果】與池塘養(yǎng)殖鱉和溫室養(yǎng)殖鱉相比，原生態(tài)養(yǎng)殖鱉的肌肉蛋白質(zhì)、脂肪和膠原蛋白含量最高，水分含量最低；裙邊水分、蛋白和膠原蛋白含量顯著高于池塘養(yǎng)殖鱉和溫室養(yǎng)殖鱉(19<0．05，下同)，但脂肪含量最低。從3種鱉的肌肉中能檢測(cè)出16種氨基酸，且肌肉氨基酸總量、必需氨基酸和鮮味氨基酸總量均以原生態(tài)養(yǎng)殖鱉最高。從中華鱉肌肉中共檢測(cè)到21種脂肪酸，包括7種飽
3、和脂肪酸、6種單不飽和脂肪酸、8種多不飽和脂肪酸；原生態(tài)養(yǎng)殖鱉的單不飽和脂肪酸總量顯著高于池塘養(yǎng)殖鱉和溫室養(yǎng)殖鱉，溫室養(yǎng)殖鱉的不飽和脂肪酸總量最高，但除C18：2n一6#b，其他多不飽和脂肪酸含量均以原生態(tài)養(yǎng)殖鱉最高?！窘Y(jié)論】原生態(tài)養(yǎng)殖鱉的品質(zhì)優(yōu)于池塘養(yǎng)殖鱉和溫室養(yǎng)殖鱉。關(guān)鍵詞：中華鱉；養(yǎng)殖模式；營(yíng)養(yǎng)成分；膠原蛋白；氨基酸；脂肪酸中圖分類(lèi)號(hào)：$966．5文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：2095一1191(2013)09—1571—05Effectsofdifferentculturemodesonnutrients
4、ofChineseSOft．．．shelledturtle(Trionyxsinensis)WANGLu-ming1，MAXia01，WANGXiao-qing”，CHENLi-ting1，DAIZhen—yanl，QINQinl，XIAJian—hail，LIAi—gu02(1CollegeofAnimalScienceandTechnologyofHunanAgriculturalUniversity，Changsha410128，China；2TianmaHuzhouResourcesLtd．，Co．
5、，Hanshou，Hunan415900，China)Abstract：【Objective】ThenutrientsofChinesesoft—shelledturtles(Trionyxsinensis)underdifferentculturemodeswasstudiedtoprovidereferencesforimprovingitsnutritionvalueandheahhcarefunction．【Method】Thenutritionalcom—positioninmuscleandca
6、lipash，andthecompositionsofaminoacidsandfattyacidsinmusclewereanalyzedbetweentheturtlesculturedinecology，pondandgreenhouseconditions．【Result】Crudeprotein，lipidandcollageninmusclewerehigherinecologyturtlescomparedwiththeturtlesculturedinpondsandgreenhouses．
7、However，moisturecontentwasthelowestinecologyculturedturtles．Thecontentsofmoisture，proteinandcollagenincalipashofecologyculturedturtlesweresignificantlyhigher(P<0．05)，whilelipidcontentwasthe10west．Therewere16kindsofaminoacidsde—tectedinmuscleofthreekindsoft
8、urtles．Theecologyculturedturtleshadthehighestcontentoftotalaminoacids．essen—tialaminoacids，andflavoraminoacidsinmuscle．Therewere21fattyacidsincluding7kindsofsaturatedfattyacids，6kindsofmonounsaturatedfattyaci
