酒店管理會(huì)所 會(huì)展酒店經(jīng)營(yíng)管理模式.pdf

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1、會(huì)展酒店經(jīng)營(yíng)管理模式（一）市場(chǎng)定位>會(huì)展酒店首先在硬件功能上有統(tǒng)領(lǐng)酒店與會(huì)展兩個(gè)領(lǐng)域的能力。需要專門為會(huì)議、展覽和特別宴會(huì)而設(shè)計(jì)的專有設(shè)施，其中最重要的便是會(huì)場(chǎng)和展場(chǎng)。另外，客房數(shù)量、餐飲以及酒店員工的會(huì)展經(jīng)驗(yàn)也是展覽舉辦組織挑選酒店時(shí)所要考慮的因素。一些酒店擁有自己的展廳，這是成為一個(gè)真正意義上的會(huì)展酒店所需具備的首要條件。顧客可以很方便的入住，并且直接在酒店的展廳參加展會(huì)，不必像入住一般酒店那樣匆匆忙忙奔赴展場(chǎng)。其次，酒店最好坐落于城市會(huì)議中心的附近，以便與會(huì)者能夠很方便的抵達(dá)會(huì)場(chǎng)。當(dāng)然，一些遠(yuǎn)離會(huì)場(chǎng)的酒店也能夠在方便可靠的交通條件下得到一定的補(bǔ)償，包括穿梭巴士、公共汽車，以及充足的出

2、租車。其次，與會(huì)展中心天然的伴生關(guān)系決定了酒店必須立足于會(huì)展，向會(huì)議靠攏，并在此基礎(chǔ)上，充分利用酒店自然景觀和人文資源，形成休閑度假的功能。（二）產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)1、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)的原則市場(chǎng)營(yíng)銷原理中不同的顧客會(huì)有不同的需求。而旅游產(chǎn)品的開發(fā)圍繞的核心則是如何最恰當(dāng)?shù)貪M足旅游者的個(gè)性化需求。酒店在開發(fā)創(chuàng)新型的會(huì)展旅游產(chǎn)品時(shí)應(yīng)充分考慮如下原則：（1）適應(yīng)性原則。會(huì)展旅游具有專業(yè)性強(qiáng)、客戶消費(fèi)層次高、停留時(shí)間長(zhǎng)、團(tuán)隊(duì)規(guī)模大等特點(diǎn)。因此酒店推出商務(wù)會(huì)展旅游產(chǎn)品應(yīng)充分考慮上述因素。在滿足整體同質(zhì)化需求的基準(zhǔn)下，針對(duì)會(huì)展客人的不同需求提供個(gè)性化的產(chǎn)品。如會(huì)展VIP客人的高服務(wù)要求，據(jù)此酒店應(yīng)派專業(yè)水

3、平高的優(yōu)秀員工來(lái)為其服務(wù)。會(huì)展酒店的會(huì)議室和展室的面積比一般的商務(wù)酒店大一倍，辦理團(tuán)隊(duì)登記和行李存放的公共區(qū)域也比一般的商務(wù)酒店寬敞。人流通道往往分開。為減少大堂的噪音和擁擠，酒店會(huì)設(shè)定不同的區(qū)域?yàn)樯⒖秃蜁?huì)展客人辦理登記。車輛也分別疏導(dǎo)到供散客和會(huì)展客人使用的不同的停車場(chǎng)。（2）創(chuàng)新性原則。創(chuàng)新產(chǎn)品是保證酒店持續(xù)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?huì)展作為一種新型產(chǎn)業(yè)，由于信息流、人流量龐大，因此對(duì)為之提供相應(yīng)服務(wù)的酒店業(yè)提出了更高的要求。酒店為形成自身特色，動(dòng)力來(lái)源于創(chuàng)新。做到“人無(wú)我有、人有我新”，在滿足會(huì)展客人基本需求基礎(chǔ)上推出外延性強(qiáng)、高層次的酒店產(chǎn)品，并在配套服務(wù)上以最優(yōu)服務(wù)滿足他們。位于加利福尼亞

4、州阿納海姆的迪斯尼樂園酒店會(huì)議中心的大舞廳占地18000平方英尺，可設(shè)17501個(gè)座位。廳內(nèi)1200平方英尺的中心舞臺(tái)可以通過液壓分層升高或降低，舞臺(tái)上裝有電子控制的升降大幕、側(cè)幕、大型電影銀幕，并具備使用音像設(shè)備和放映閉路電視的能力。2、會(huì)展酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開發(fā)（1）酒店產(chǎn)品定價(jià)注重消費(fèi)者需求。會(huì)展客人一般具有較高社會(huì)地位和較強(qiáng)的消費(fèi)能力，其更注重酒店自身的服務(wù)水平，定價(jià)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求更注重服務(wù)等軟性因素方面；因此，我們可以在客人提供住宿上做一些新的突破，比如公寓式酒店。根據(jù)會(huì)展客人的消費(fèi)能力及消費(fèi)需求，公寓酒店將會(huì)受到他們的歡迎。同時(shí)增加設(shè)計(jì)的靈活性是最大限度利用會(huì)展酒店設(shè)施的關(guān)鍵。（

5、2）根據(jù)創(chuàng)新性原則，酒店必須在滿足會(huì)展客人基本需求基礎(chǔ)上推出外延性強(qiáng)、高層次的酒店產(chǎn)品，并在配套服務(wù)上以最優(yōu)服務(wù)滿足他們。根據(jù)會(huì)議客人在會(huì)議結(jié)束后有在本地區(qū)旅游的需求，可在酒店內(nèi)設(shè)置配套的旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)，為客人提供旅游信息和聯(lián)系旅行社的服務(wù)。（三）營(yíng)銷策略1、打造休閑品牌策略要取得長(zhǎng)足穩(wěn)健的發(fā)展，國(guó)際會(huì)展酒店必須兩條腿走路，尤其是當(dāng)城市的體諒尚未達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)期，酒店對(duì)于會(huì)展業(yè)務(wù)必須立足于“依托但不依賴”的原則，必須大好休閑這一張牌。國(guó)際會(huì)展酒店除了依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境外，還積極開發(fā)娛樂休閑產(chǎn)品以增強(qiáng)酒店的吸引力。完備先進(jìn)的健康俱樂部，戶外休閑長(zhǎng)廊，海邊家園燒烤營(yíng)等餐飲休閑娛樂場(chǎng)所，以及

6、草坪上放風(fēng)箏，自行車游，當(dāng)?shù)仫L(fēng)景一日游等一系列戶外休閑娛樂活動(dòng)都必不可少。另外，其別墅，戶外網(wǎng)球場(chǎng)，露天游泳池等娛樂設(shè)施也是對(duì)酒店強(qiáng)有力的補(bǔ)充。2、親切貼心的會(huì)議管家策略酒店銷售部應(yīng)成立專門的會(huì)議部，會(huì)議管家向客人提供親切，貼心的一站式服務(wù)，從會(huì)議食宿安排，會(huì)場(chǎng)布置，店內(nèi)協(xié)調(diào)跟進(jìn)以及安排旅游日程，節(jié)目演出等，力求每一個(gè)細(xì)節(jié)的完美，而專業(yè)的服務(wù)消除了會(huì)議承辦者的重重?zé)?，染煩瑣的?huì)議變得輕輕松松。2會(huì)議管家服務(wù)不只是停留在會(huì)議的接待上，更多的是側(cè)重于會(huì)議的策劃性上。為了使客人享有一個(gè)輕松的會(huì)議，會(huì)議管家充分利用酒店現(xiàn)有的資源與知名拓展訓(xùn)練機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)基地，本地旅游加強(qiáng)合作，開發(fā)會(huì)議休閑產(chǎn)品，讓

7、會(huì)議告別枯燥與單調(diào)。3、提供個(gè)性化服務(wù)策略會(huì)展酒店愿意在其設(shè)施設(shè)備、員工培訓(xùn)方面投資，以更好地開展會(huì)展接待工作。這些酒店要做到更加專業(yè)化，必須能夠提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以確保其客戶的忠誠(chéng)度。酒店有很多忠誠(chéng)的會(huì)展客戶，他們之所以再次選擇同一家酒店，不是因?yàn)榫频甑脑O(shè)施設(shè)備，盡管這也是很重要的因素，更重要的是因?yàn)樗麄冎牢覀兊膯T工是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的，能夠?yàn)樗麄兲峁┤轿粌?yōu)質(zhì)的會(huì)展服務(wù)。如酒店不知道如何提供視聽服務(wù)，那么將會(huì)很快失去大部