酒店管理 論經(jīng)濟(jì)型飯店SWOT分析.pdf

《酒店管理 論經(jīng)濟(jì)型飯店SWOT分析.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、經(jīng)濟(jì)型飯店的SWOT分析隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速而穩(wěn)定的發(fā)展，人們生活水平不斷上升，對(duì)旅游的需求增加。近幾年的資料顯示，無(wú)論是國(guó)內(nèi)游客還是國(guó)外游客數(shù)量都在不斷攀升。同時(shí)，全國(guó)范圍的商務(wù)活動(dòng)增多。諸多因素使得飯店、賓館的需求量不斷攀升。隨著國(guó)內(nèi)旅游的蓬勃發(fā)展以及國(guó)外大眾化游客的不斷增多，以滿(mǎn)足大眾化消費(fèi)需求為要旨的經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展逐漸成為業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的熱點(diǎn)。近幾年來(lái)，經(jīng)濟(jì)型飯店在我國(guó)呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。上海的錦江之星、如家等國(guó)內(nèi)品牌飯店紛紛加快發(fā)展速度，國(guó)際飯店集團(tuán)速8等品牌飯店也把我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店作為目標(biāo)市場(chǎng)。本文將從影響經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)等

2、發(fā)面來(lái)進(jìn)行分析，為經(jīng)濟(jì)型飯店的戰(zhàn)略環(huán)境進(jìn)行全面研究。一、經(jīng)濟(jì)型飯店的概念目前，經(jīng)濟(jì)型飯店并沒(méi)有一個(gè)確切的定義。在《WTO現(xiàn)代飯店及餐飲業(yè)管理百科全書(shū)》中經(jīng)濟(jì)型飯店的定義是：經(jīng)濟(jì)型飯店一般為廉價(jià)飯店，該飯店通常只經(jīng)營(yíng)客房飯店本身沒(méi)有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)價(jià)格低廉。①鄒統(tǒng)釬指出：經(jīng)濟(jì)型飯店一般是指以大眾可以支付的價(jià)格為客人提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的飯店。雖然經(jīng)流掣飯店其實(shí)就是中低檔飯店，主要是一、二星級(jí)飯店和與之檔次相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)旅館口它主要面向社會(huì)大眾、一般商務(wù)人士、中小企業(yè)主和普通自費(fèi)旅游者只提供早餐或不提供餐飲服務(wù)、以經(jīng)營(yíng)客房為重點(diǎn)、具有一定的服務(wù)水平

3、、配套設(shè)施完善、投資較少、房?jī)r(jià)相對(duì)較低。因此，可以認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型飯店一般是指以大眾可以支付的價(jià)格為顧客提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù)的酒店。經(jīng)濟(jì)型飯店定位于普通消費(fèi)大眾，價(jià)格適中，基本設(shè)施齊全，衛(wèi)生、安全、方便、舒適，但那些與基本設(shè)施服務(wù)無(wú)關(guān)的服務(wù)則盡量減免，以降低成本。二、經(jīng)濟(jì)型飯店的SWOT分析（一）經(jīng)濟(jì)型飯店的優(yōu)勢(shì)1、價(jià)格適中，容易被消費(fèi)者接受。經(jīng)濟(jì)型飯店的價(jià)格水平與當(dāng)前我國(guó)國(guó)內(nèi)與國(guó)際旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)相一致，具有很強(qiáng)的競(jìng)①鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)鍵成功因素與經(jīng)營(yíng)模式[J].北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào),2003,(4):29-32.爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2、網(wǎng)點(diǎn)眾多，客源群穩(wěn)定。由于在經(jīng)濟(jì)比

4、較發(fā)達(dá)的城市都有一定數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型飯店，因而需求市場(chǎng)相對(duì)固定的、數(shù)量巨大，使得經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展空間巨大。3、功能簡(jiǎn)化，運(yùn)行成本相對(duì)低廉。由于市場(chǎng)定位為中等收入人群，對(duì)飯店的設(shè)施要求不是太高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，安全整潔是他們的需求重點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)型飯店配套設(shè)施較少，沒(méi)有游泳池、保齡球場(chǎng)那樣的高投入硬件設(shè)施，而它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在核心服務(wù)上精益求精。所以高質(zhì)量的客房服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力。一方面經(jīng)濟(jì)型飯店與相對(duì)低檔的旅社相比，經(jīng)濟(jì)型飯店具有比較高級(jí)別的硬件設(shè)施，另外有比低檔旅社更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，經(jīng)濟(jì)型飯店與比較高級(jí)的星級(jí)飯店相比，經(jīng)濟(jì)型飯店的服務(wù)比較

5、單一，但這也正是經(jīng)濟(jì)型飯店的服務(wù)優(yōu)勢(shì)。大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型飯店只給客人提供客房和早餐服務(wù)，這樣可以給客人提供更加專(zhuān)業(yè)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，也無(wú)形中給予了顧客更大的消費(fèi)自由。4、經(jīng)濟(jì)型飯店適用了旅游市場(chǎng)的發(fā)展。1996年以后，國(guó)內(nèi)旅游大規(guī)模興起，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)2004年已達(dá)到8.8億，占全國(guó)總?cè)藬?shù)的比例近70%，收入達(dá)到3900億元。經(jīng)濟(jì)型飯店需要適合這一消費(fèi)低廉的顧客群，經(jīng)濟(jì)型飯店低廉的價(jià)格、舒適簡(jiǎn)潔的服務(wù)受到了國(guó)內(nèi)旅游者的普遍歡迎。同時(shí)也推動(dòng)了國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的發(fā)展。5、基礎(chǔ)投資減少，成本回收快。經(jīng)濟(jì)型酒店把餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)功能大大壓縮、簡(jiǎn)化，甚至不設(shè)，投入和運(yùn)營(yíng)成本

6、較低。首先，從投資商開(kāi)辦經(jīng)濟(jì)型飯店的投入而言，成本相對(duì)于高檔次星級(jí)飯店要低很多。其次，經(jīng)濟(jì)型飯店相比較星級(jí)飯店成本回收要快，從而資本周轉(zhuǎn)周期較短。在正常情況下，一般的酒店，需要8~10年才能收回投資，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅需5~6年即可收回①投資。再次，經(jīng)濟(jì)型飯店相比較星級(jí)飯店有贏(yíng)利率高，出租率高的比較優(yōu)勢(shì)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的出租率普遍在90%以上。6、與時(shí)代趨勢(shì)一致。第一，近幾年，自駕游、商務(wù)散客游市場(chǎng)有很強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)濟(jì)型酒店迎合了顧客的這一消費(fèi)模式發(fā)展趨勢(shì)。第二，經(jīng)濟(jì)型飯店符合現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)理念。社會(huì)整體的消費(fèi)理念也在向節(jié)約和合理的方向轉(zhuǎn)變。所以經(jīng)濟(jì)型飯

7、店在經(jīng)營(yíng)理念也①鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)鍵成功因素與經(jīng)營(yíng)模式[J].北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào),2003,(4):29-32.迎合了這種消費(fèi)理念。（二）經(jīng)濟(jì)型飯店的劣勢(shì)1、管理缺乏科學(xué)性，服務(wù)欠規(guī)范。經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)方式使得經(jīng)濟(jì)型飯店的管理缺乏科學(xué)性，沒(méi)有一套成熟、合理、有效、系統(tǒng)的管理模式，規(guī)范成員飯店的行為。因此容易受經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性、人員變動(dòng)的影響，使規(guī)章制度形同虛設(shè)，得不到很好的貫徹和執(zhí)行，這使經(jīng)濟(jì)型飯店舉步維艱，難于上檔次，難于上規(guī)模。經(jīng)濟(jì)型飯店不是一味從價(jià)格出發(fā)的廉價(jià)飯店，而應(yīng)該是具有現(xiàn)代國(guó)際接待水準(zhǔn)的飯店。2、品牌知名度差。由于我國(guó)飯店管理業(yè)發(fā)展較慢

8、，特別是經(jīng)濟(jì)型飯店起步較晚，還沒(méi)有形成很多經(jīng)濟(jì)型飯店品牌。目前僅有北京的如家客棧